виетнамската канела

Премиум виетнамски канелен прах

Виетнамски канелен прах - 6.5% съдържание на масло

Виетнамската канела идва от кората на касиевото дърво Cinnamomum loureirii, което е местно за по-високите, планински райони на Централен и Северен Виетнам. Считан от мнозина за най-ароматната канела в света, този виетнамски сорт има най-високата концентрация на етерични масла от която и да е канела, която понастоящем се среща в света днес. Поради мощното количество ароматни масла, виетнамската канела е изключително интензивна и концентрирана със сладък аромат на канела. Концентрацията на масло е толкова висока, че ако запалите клона, той ще искри!

За разлика от друга канела, виетнамската канела е изненадващо сладка и силно пикантна, подобна на тази на „червения горещ“ бонбон. Често пъти друга канела е едва доловимо сладка, ако изобщо е такава. Но истинският виетнамски е сладък точно като бонбони. Той е високо ценен сред готвачите по целия свят заради високото ниво на вкус, който носи както на печени, задушени, така и на супени ястия. Когато готвите с него, използвате само много малко количество (в зависимост от това колко е прясно), за да постигнете вкусовете, които обикновено биха ви били необходими, когато използвате по-голямо количество друга канела. Цялостният вкус на виетнамската канела е подобен на китайската канела Tung Hing Cassia, но въпреки това тя остава на второ място след виетнамската канела и обикновено съдържа 3 до 4% съдържание на масло, спрямо виетнамската канела, при която най-рядката и най-високо качество може да съдържа нагоре до 8% съдържание на масло.

Виетнамската канела (Cinnamomum loureirri), официално известна като канела от Сайгон, е специален сорт, който се радва на популярност в Съединените щати след повече от 20-годишно отсъствие. В сравнение с индонезийските видове, виетнамската канела има подчертано сладък вкус и изключително високо съдържание на летливи масла. Гурме готвачите го оценяват като най-качествената канела в света.

Реал срещу фалшива виетнамска канела?

След разговор с търговците на канела в Централен Виетнам и интервюиране на хора, които са запознати с виетнамската канела, научихме някои очарователни факти за тази невероятна подправка.

  • Ленти от канелена кора: Във Виетнам ИСТИНСКАТА виетнамска канела ще се продава с дълги (около 12 ″ -16 ″) ленти с навита кора. Кората се събира през лятото, когато съдържанието на масло е най-високо. Докато кората изсъхва, тя се извива.

  1. Внимавай! Поради голямото търсене на виетнамска канела, много търговци ще „смесват“ или „добавят“ в други сортове по-ниска канела.
  2. ВКУС го за потвърждение. Просто вземете малки хапки от кората (това е всичко, което е необходимо), дъвчете и разбъркайте със слюнката си. Оставете кората да се влива и да освободи това масла. Трябва да опитате сладките/пикантни/ароматни вкусове.
  3. Разчупете го на парчета и вливайте в течности на течности или настържете почистена кора на ренде за микроплан за прахообразна форма. Започнете само с малко количество първо, поради високото съдържание на масло, то може да преодолее вашите ястия с аромати на канела. Но това лошо ли е?

  • Канелени чипове (парчета счупена кора): Често пъти продавачите на подправки ще ги продават на малки чипове. Но отново, от това, което ни беше казано, измамниците ще ги смесват с парченца друга кора.

  1. ОПУСКАЙТЕ го за потвърждение. Отново, ако вкусът не е сладък, интензивен вкус, подобно на „червено горещо“, вие сте подложени на маркуч, това не е истинската сделка.
  2. В зависимост от размера на чиповете, които купувате, те може да са твърде малки за настъргване. Ако случаят е такъв, поставете счупените парчета в кухненски робот, мелница или микроплан. Вече начупените парчета могат да се хвърлят във вашите супи и сосове.

  • Канела на прах: Повечето пъти виетнамската канела се продава под формата на прах. От слуховете на местните търговци в провинция Куанг Нам някои компании ще „смесят“ виетнамската канела с тези други сортове прахообразна индонезийска канела или просто обикновени дървесни частици. Тъй като истинската виетска канела е толкова ароматна, никой всъщност не знае разликата. Малцина наистина са имали предишния опит и вече са опитали истински ЧИСТАТА виетнамска канела.

  1. ОПУСКАЙТЕ го за потвърждение: Поставете щипка с голям размер в дланта си и оближете праха. СЛАДКО ли е? Като ЧЕРВЕН ГОРЕЩ бонбон? Ако не е сладко, тогава имате комбинация от други сортове. Той е основан на различен сорт касия.
  2. Туристически капан във Виетнам: Когато сте във Виетнам, не се задоволявайте толкова бързо с прахообразните неща. Тъй като сте в родината на виетнамската канела, помолете да видите кората или да я купите. Преструвайте се, сякаш знаете точно за какво говорите, дори и да не го знаете. Ако те мислят, че сте сериозен купувач, ще извадят „добрите неща“. След това отхапете от него, дъвчете, смесете със слюнката си и потърсете сладостта.

Лечебни ползи

Канелата има противовъзпалителни качества, които могат да намалят болките в ставите и мускулите, особено болките в ставите, свързани с артрит. Диабетиците трябва да знаят, че препоръчителната дневна доза от тази подправка може да спомогне за регулирането на кръвната захар. Канелата също може да е от полза за здравето на сърцето ви, като подобри кръвообращението ви. Канелата може също да подобри здравето на храносмилането и да облекчи често срещаните дискомфорти в стомаха. Много жени използват дневна доза канела, за да облекчат дискомфорта, свързан с менструалния им цикъл. Ако имате запушване на носа или синусите, канелата може да помогне за облекчаване на тези състояния. Канелата може също да помогне за убиването и предотвратяването на растежа на вредни бактерии, което прави тази подправка полезна за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища, кариес, заболявания на венците и други бактериални проблеми. Канелата в нейната обща форма може да се добавя към различни храни, които можете да ядете редовно, като плодови ястия, хляб, палачинки, кифли, пайове, бисквитки и много други. Налични са и различни добавки с канела, но те винаги трябва да бъдат обсъдени с Вашия лекар, преди да ги добавите към ежедневната си диета.

Забележка: Висшите билкари избират виетнамска канела пред други по-често срещани видове канела поради по-високото съдържание на масло, както и по-силната природа на естествено присъстващото масло. Което също означава, че тази канела наистина има някакъв удар! Затова ви призоваваме да използвате отговорно и със здрав разум.

Констатации от екипа на изследователите, ръководени от д-р П. Золадз

Мозъчен тоник:
Канелата повишава дейността на мозъка и следователно действа като добър мозъчен тоник. Помага за премахване на нервното напрежение и загубата на памет. Изследвания в Университета на Йезуит Уилинг в САЩ доказаха, че ароматът на канела има способността да засилва мозъчната активност. Екипът от изследователи, ръководен от д-р П. Золадз, установи, че хората, които са били администрирани с канела, са подобрили резултатите си от когнитивни дейности като процеси на внимание, памет за виртуално разпознаване, работна памет и скорост на зрително-двигателна реакция.

Други констатации

Пречистване на кръвта:
Канелата помага за премахване на примесите от кръвта. (Често се препоръчва при пъпки).

Кръвообръщение:
Канелата подпомага циркулацията на кръвта поради наличието на съединение за разреждане на кръвта в нея. Това кръвообращение може да помогне значително за премахване на болката. Добрата циркулация на кръвта също така осигурява снабдяване с кислород в телесните клетки, което води до по-висока метаболитна активност. (Хората могат значително да намалят шансовете за инфаркт, като редовно консумират канела).

Инфекции:
Поради своите противогъбични, антибактериални, антивирусни и антисептични свойства, той може да бъде ефективен при външни, както и вътрешни инфекции. Доказано е, че помага за унищожаването на микробите в жлъчния мехур и за подпомагане на здравата имунна функция.

Болка:
Канелата притежава документирани противовъзпалителни качества. Това може да помогне за премахване на сковаността и болката на мускулите и ставите, а билкарите препоръчват добавянето на канела за намаляване на болката, свързана с артрит. Той също така може да помогне за премахване на главоболие, причинено от външен студ или вятър.

Диабет:
Канелата има доказан положителен регулаторен ефект върху кръвната захар, а известен процент от диабетиците я намира за много полезна, тъй като канелата им помага да използват по-малко инсулин, въпреки че това не е вярно за всички. Изследванията обаче показват, че тя е особено полезна за пациенти, страдащи от диабет тип 2. Пациентите с диабет тип 2 не винаги са в състояние напълно да използват правилно дозата си на инсулин. Изследователи от Изследователския център за човешко хранене на Министерството на земеделието на САЩ в Белтсвил, Мериленд, са изследвали ефекта на различни хранителни вещества, включително канела, върху кръвната захар. Те откриха, че водоразтворимото полифенолно съединение, наречено MHCP, което е изключително богато в канела, действа синергично с инсулина и помага за по-доброто използване на инсулина.

Сърдечни заболявания:
Смята се, че калцият и фибрите, присъстващи в канелата, могат да осигурят защита срещу сърдечни заболявания. Взета като хранителна добавка към диетата, като включва малко канела в храната, която яде, канелата може да помогне на страдащите от коронарна артериална болест и високо кръвно налягане, въпреки че това не е алтернатива на редовното медицинско лечение от лекуващия лекар.

Здраве на дебелото черво:
Доказано е, че канелата подобрява здравето на дебелото черво, като ежедневната му употреба може да намали някои рискови фактори за рак на дебелото черво.

Освежител за уста:
Канелата се използва в дъвките, тъй като е добър освежител за устата и премахва лошия дъх.

Парфюми:
Има освежаващ аромат и се използва широко за направата на парфюми.

Лошо храносмилане:
Канелата се добавя в много етнически рецепти. Освен че добавя вкус към храната, той помага и за храносмилането. Канелата е много ефективна при лошо храносмилане, гадене, повръщане, стомашно разстройство, диария и метеоризъм. Поради своите карминативни свойства, той е много полезен за отстраняване на газове от стомаха и червата. Той също така премахва общата киселинност и урежда стомаха за много жени, които изпитват сутрешно гадене. Поради това често се нарича храносмилателен тоник.

Дихателни проблеми:
Канелата помага за намаляване на дискомфорта, свързан с настинка, грип, грип, възпалено гърло и задръствания.

Менструация:
Канелата е ефективна за много жени, като осигурява облекчение при менструален дискомфорт и спазми.

Кърмене:
Смята се също, че канелата подпомага секрецията на кърмата.

Канелата се счита за диуретик по природа и помага при отделянето и отделянето на урина, като по този начин се отразява на пикочните пътища. Също така е лек афродизиак и се смята, че предизвиква сексуално желание.

Органичен мед и виетнамска канела, полезно народно средство

Установено е, че смес от мед и канела облекчава дискомфорта при много заболявания. Медът се произвежда в повечето страни по света. Днес учените също приемат меда като много ефективно средство за много видове дисхармонии. Медът може да се използва без никакви странични ефекти за всякакъв вид заболяване.

Днешната наука казва, че въпреки че медът е сладък, ако се приема в правилната доза като добавка, той не вреди на пациентите с диабет.

Weekly World News, списание в Канада, в своя брой от 17 януари 1995 г. дава следния списък от заболявания, които могат успешно да се управляват или да намалят тежестта чрез комбинацията от мед и канела, както са изследвали западните учени:

Сърдечни заболявания:
Направете паста, състояща се от мед и канела на прах, нанесете върху хляб, вместо желе и сладко и яжте редовно за закуска.

Това осигурява действието за намаляване на холестерола в артериите и спасява пациента от инфаркт. Също така тези, които вече са преживели атака при ежедневното приемане на този процес, се отдалечават на мили от следващата атака. Редовното използване на горния процес облекчава загубата на дъх и укрепва сърдечния ритъм.

В Америка и Канада различни домове за възрастни са лекували успешно пациенти. С напредване на възрастта артериите и вените губят своята гъвкавост и се запушват. Медът и канелата заедно притежават действието за съживяване на артериите и вените.

Артрит:
Пациентите с артрит могат да приемат дневна доза сутрин и вечер по една чаша гореща вода с две лъжици мед заедно с една малка чаена лъжичка канела на прах.

Ако се приема редовно, дори хроничният артрит може да бъде значително намален. В скорошно проучване, проведено в университета в Копенхаген, беше установено, че когато лекарите лекуват своите пациенти със смес от една супена лъжица мед и половин чаена лъжичка канелен прах преди закуска, че в рамките на една седмица от 200 лекувани души 73 пациенти бяха напълно облекчени от болка и в рамките на месец почти всички пациенти, които не можеха да ходят или да се движат поради артрит, започнаха да ходят отново без болка.

Инфекции на пикочния мехур:
Две супени лъжици канела на прах с една чаена лъжичка мед в чаша хладка вода и изпийте. Това действа като елиминира микробите, събрали се с течение на времето в пикочния мехур.

Холестерол:
Две супени лъжици мед с три чаени лъжички канела на прах, смесени с 16 унции чаена вода.

Това е дадено на пациент с холестерол и е установено, че намалява нивото на холестерола в кръвта с 10% в рамките на два часа. Ако се приема три пъти на ден, всеки хроничен холестерол може да бъде значително намален. Според информацията, получена в посочения вестник, чистият мед, приеман с храна ежедневно, облекчава оплакванията от холестерол.

Простуда:
Една супена лъжица хладък мед с 1/4 лъжица канела на прах дневно в продължение на три дни. Този процес ще помогне за разрешаване на повечето хронични кашлици, настинки и е от полза за изчистване на синусите.

Разстроен стомах:
Медът, взет с канела на прах, е полезен и може да разреши болките в стомаха.

Газ:
Според проучвания, направени в Индия и Япония, е разкрито, че ако медът се приема с канела на прах, стомахът се освобождава от газове.

Имунна система:
Ежедневната употреба на мед и канела на прах има действие на укрепване на имунната система, като по този начин предпазва тялото от бактерии и вирусни атаки. Учените са открили, че медът има различни витамини, включително желязо в големи количества. Постоянното използване на мед укрепва белите кръвни клетки в борбата с бактериите и вирусните заболявания.

Лошо храносмилане:
Канела на прах, поръсена върху две супени лъжици мед, взети преди храна
облекчава киселинността и смила най-тежките ястия.

Грип:
Учен от Испания доказа, че медът съдържа естествена съставка, която обезсилва грипния зародиш и може да спаси пациент от грип.

Дълголетие:
Четири супени лъжици мед, една супена лъжица канела на прах и три чаши вода и кипете, за да приготвите чай. Пийте по 1/4 чаша, три до четири пъти на ден. Поддържа кожата свежа и мека и увеличава дълголетието.

Акне:
Три супени лъжици мед и една чаена лъжичка канелена паста на прах; Нанесете тази паста върху пъпките преди сън и я измийте на следващата сутрин с топла вода.

Прави се ежедневно в продължение на две седмици и може да възстанови естествения тен от неприятни дефекти.

Кожни инфекции:
Прилагането на мед и канела на прах в равни части върху засегнатите части е от полза и може да разреши екзема, трихофития и всички видове кожни инфекции.

Отслабване:
Пийте мед и канела на прах, сварени в една чаша вода всеки ден сутрин половин час преди закуска на гладно и вечер преди сън.

Ако се приема редовно, теглото намалява дори при най-затлъстелия човек. Също така, пиенето на тази смес значително инхибира целулита да се натрупва в тялото, въпреки че човек може да яде висококалорична диета.

Умора:
Половин супена лъжица мед в чаша вода и поръсена с канела на прах. Приема се ежедневно след четкане и отново следобед около 15:00 ч.

Последните проучвания показват, че съдържанието на захар в меда е полезно за силата на тялото. Възрастните граждани, които приемат мед и канела на прах на равни части, стават по-бдителни и гъвкави. Д-р Милтън, изследовател, застъпва този метод и по-нататък заявява, че това трябва да се предприеме, когато жизнеността на тялото започне да намалява и че повишаване на жизнеността трябва да се забележи в рамките на една седмица.

Лош дъх:
Първото нещо сутрин, гаргара с една чаена лъжичка мед и канела на прах, смесени в гореща вода. Дишането остава свежо през целия ден.