Том Маккоркъл за The Washington Post; стайлинг на храна от Лиза Черкаски за The Washington Post

салата

Доклад за книга Nourish 9 юли 2020 г.

Тази лятна салата от краставици, ухаеща на копър и хвърлена в кремообразен дресинг от кисело мляко, получава панаше и протеини от пухкава, жълто настъргана яйце от мимоза. Това прави елегантно странично или вегетарианско основно ястие за пикник, готвене или брънч. Всички видове краставици ще работят тук. Можете да оставите английските краставици необелени, защото кожата им е толкова тънка, но може да искате да обелите други по-корави сортове.

Направете напред: Салатата от краставици и заливката от яйце мимоза може да се приготви до два дни напред и да се съхранява в отделни херметически затворени контейнери в хладилника.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 6 порции

Съставки
Указания

Подрежете краищата от краставиците и след това ги нарежете на две по дължина. С помощта на десертна лъжица извадете и изхвърлете семената, след което нарязайте тънко краставицата на половин луни. В гевгир, поставен върху мивка или купа, хвърлете краставицата и лука с 1/4 чаена лъжичка сол и оставете за 20 минути да се отцедят. Потупайте сместа от краставици и лук с хартиени кърпи, за да отстраните колкото се може повече излишна вода.

В средна купа разбийте киселото мляко, майонезата, оцета и пипера. Добавете краставицата, лука и копъра и хвърлете, за да покриете.

С помощта на големите отвори на кутия ренде, поставена върху малка купа, настържете яйцата. Поръсете яйцата с останалата 1/4 чаена лъжичка сол.

Точно преди сервиране поръсете яйцето върху салатата от краставици.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да направите твърдо сварени яйца, добавете около 1 инч вода в средно гърне и оставете да заври. Поставете до 6 яйца във вложка за пара, която се побира в тенджерата и внимателно спуснете уреда в тенджерата. Намалете котлона до средно-слаб, покрийте и запарете яйцата на пара за точно 13 минути. Междувременно в средна купа комбинирайте лед и студена вода. Когато яйцата приключат с парата, прехвърлете ги в ледената баня и оставете да престоят 5 минути. Обелете веднага, ако е възможно.

Източник на рецепта

От авторката на готварски книги и диетолог Ели Кригер.