Салати

обичате

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Основател на NS и Създател на метода

Тази салата от маслини от целина е салатата, която ще ви накара да обичате целина и маслини.

Сякаш имате нужда от друга причина да се насладите на целина, един от най-хрупкавите и хидратиращи зеленчуци. Ако не сте хванали сарказма, ще го извикам тук.

Толкова много от нас не се радват на целина обикновена, повечето хора я намират за скучен зеленчук, понякога горчив, понякога омазан с фъстъчено масло със стафиди или крема сирене (мравки на дънер някой?). Но рядко хората празнуват този хрупкав зеленчук самостоятелно!

Подобно на краставиците, целината се състои предимно от вода и фибри и има мек вкус и хрупкава текстура.

Салатната салата, която никога не сте знаели, че ви е необходима

Чудесно е да имате шепа странични салати, които можете да приготвите по всяко време, за да увеличите храненето с повече зеленчуци. От масажирана салата от кале до салата от репички, салатите са чудесен начин да направите зеленчуците малко по-вълнуващи! Един от най-големите ми хакове за превръщане на салати в по-интересни и такива, които наистина ще ви харесат наистина е да възпроизвеждате текстурата.

Целината има една от най-интересните зеленчукови текстури, изключително е хрупкава, може да се реже, нарязва на кубчета и да се нарязва на тънко по толкова много начини, при които се чувства, че всеки път ядете различен зеленчук. Целината също има доста неутрален вкус, който е малко сладък и понякога малко горчив, но винаги абсорбира какви вкусове имате около себе си, което го прави чудесен зеленчук за смесване с други.

Първо, първо, ще разгледам здравословните ползи от целината (и сокът от целина по този въпрос) с много подробности, излизайки в собствената си статия, защото това заслужава известно пространство и митове. Междувременно знаете ли много за ползите за здравето или храненето зад маслините?

Какви са ползите за здравето на маслините?

Маслините се използват в толкова много култури и региони по света и с основание! Вкусът на маслините е вкусен, добавят солена хапка към всяко хранене, а да не говорим за добавяне на някои здравословни мононенаситени мазнини.

Но почакайте, знаете ли, че маслините всъщност са плод? Да! Точно както авокадото е технически плод, но ние смятаме, че и двете тези пълноценни храни са здравословна мазнина, тъй като те обикновено се състоят от повече здравословни мазнини, отколкото въглехидрати - как обикновено определяме плодовете.

Съблечен

Здравословни мазнини

Маслините се състоят от около 12% мазнини и тази мазнина е предимно олеинова киселина. Останалият състав на маслините е малък процент въглехидрати и фибри. Олеиновата киселина е вид мононенаситени мазнини, които съставляват около 74% от мазнините в маслините.

Този тип мононенаситени мазнини е основният компонент на зехтина и ние знаем многото ползи за здравето от зехтина, включително намаляване на възпалението, намаляване на сърдечните заболявания, подпомагане на тялото ни да усвоява мастноразтворимите хранителни вещества и дори може да помогне за намаляване на рака. (1) (2) (3)

Фибри

Маслините наистина съдържат фибри, но звездата от фибри в това ястие е целина. Целината съдържа около 1g фибри на стрък, така че яденето на салата като тази, при която всяка порция съдържа приблизително 2-4 стръка, е чудесен начин за повишаване на фибрите като гарнитура (това е около 4g само от целината).

Забележителни хранителни вещества

Маслините съдържат витамин Е, желязо, мед, калций и натрий. Целината, от друга страна, съдържа витамин К, калий, натрий, молибден, витамини от група В, витамин С, мед, фосфор и магнезий.

В допълнение към редица витамини и минерали, както маслините, така и целината имат допълнителни растителни съединения, които имат различни ползи за здравето. Например маслините съдържат тирозол, който може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, кверцетин, който помага за понижаване на кръвното налягане, и олевропеин, който е антиоксидант, най-вече в незрелите маслини!

Целината съдържа множество фитонутриенти, които са показани в някои проучвания върху животни, за да помогнат за намаляване на възпалението, намаляване на риска от окислително увреждане и потенциално защита на лигавицата на червата. Тези съединения в целината се наричат ​​фенолни киселини, флавони, флавоноли, фитостероли и фуранокумарини. (4)