салмонела

Може да знаете, че салмонелата може да замърси птиците и яйцата, но също така се промъква в много други храни. Научете какво можете да направите, за да направите храната си по-безопасна за ядене.

Салмонелата е бактерия, която често причинява хранителни заболявания, понякога наричани „хранително отравяне“. CDC изчислява, че салмонелата причинява 1 милион хранителни заболявания всяка година в САЩ. През последните няколко години огнищата на болестта на салмонела са свързани със замърсени краставици, предварително нарязан пъпеш, пиле, яйца, шам фъстък, суров тон, кълнове и много други храни.

Пет факта, които могат да ви изненадат

Не позволявайте на салмонела да разболее вас или вашите близки. Научете тези пет факти и съвети за намаляване на шансовете ви за заразяване със салмонела.

  1. Можете да получите инфекция със салмонела от различни храни.Салмонела може да се намери в много храни, включително говеждо, пилешко, яйца, плодове, свинско, кълнове, зеленчуци и дори преработени храни, като масло от ядки, замразени пайове, пилешки хапки и пълнени предястия от пиле. Когато ядете храна, която е замърсена със салмонела, това може да ви разболее. Замърсените храни обикновено изглеждат и миришат нормално, поради което е важно да знаете как да предотвратите инфекцията със салмонела.

Гледайте историята на AJ, за да научите как е получил салмонела от яденето на заразено пиле.

  1. Заболяването със салмонела е по-често през лятото. По-топлото време и неохладените храни създават идеални условия за растеж на салмонела. Не забравяйте да съхранявате в хладилник или замразявате нетрайните продукти (храни, които могат да се развалят или да се развалят бързо), готовите храни и остатъците в рамките на 2 часа. Охладете ги в рамките на 1 час, ако температурата е 90 ° F или по-гореща.
  1. Болестта на салмонела може да бъде сериозна и е по-опасна за определени хора. Симптомите на инфекция обикновено се появяват 6 часа до 6 дни след ядене на заразена храна. Тези симптоми включват диария, треска и спазми в стомаха. В повечето случаи болестта продължава 4-7 дни и хората се възстановяват без антибиотично лечение. Някои хора може да имат тежка диария и трябва да бъдат хоспитализирани. Всеки може да се зарази със салмонела, но някои групи са по-склонни да развият сериозно заболяване: възрастни на 65 и повече години, деца на възраст под 5 години и хора с имунна система, отслабена от медицински състояния, като диабет, чернодробни или бъбречни заболявания, и рак, или тяхното лечение.

Свържете се с Вашия лекар или доставчик на здравни услуги, ако имате:

  • Диария и треска над 102 ° F
  • Диария за повече от 3 дни, която не се подобрява
  • Кървави изпражнения
  • Продължително повръщане, което ви пречи да задържате течности надолу
  • Признаци на дехидратация, като:
    • Отделяне на много малко урина
    • Сухота в устата и гърлото
    • Замайване при изправяне

  1. Салмонелата причинява много повече заболявания, отколкото може да подозирате. За всеки един случай на болест на салмонела, потвърдена от лабораторни тестове, има още около 30 случая на заболявания на салмонела, които не са. Повечето хора, които получават хранително отравяне, обикновено не ходят на лекар или не представят проба в лаборатория, така че никога не научаваме от какъв зародиш ги е разболяло.
  2. За да избегнете салмонела, не трябва да ядете сурови яйца или яйца с бели или жълтъчни течности.Салмонелата може да замърси яйцата, дори напълно нормално изглеждащи. Но тези яйца могат да ви разболеят, особено ако са сурови или леко сварени. Яйцата са в безопасност, когато готвите и боравите с тях правилно.

Проверете стъпките си

Не забравяйте да следвате насоките Clean, Separate, Cook и Chill, за да запазите себе си и семейството си в безопасност от хранително отравяне. Бъдете особено внимателни, за да следвате указанията, когато приготвяте храна за малки деца, бременни жени, хора с отслабена имунна система и възрастни възрастни.

  • Измийте ръцете си с топла сапунена вода в продължение на 20 секунди преди и след работа с неварени яйца, сурово месо, птици и морски дарове и техните сокове.
  • Измийте приборите, дъските за рязане, съдовете и плотовете с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт и преди да продължите да приготвяте следващия елемент.
  • Не мийте сурови птици, месо и яйца преди готвене. Микробите могат да се разпространят върху други храни, прибори и повърхности.
  • Дезинфекцирайте повърхностите, които са в контакт с храни, с прясно приготвен разтвор от една супена лъжица течен хлорен белина без аромат в един галон вода.

  • Съхранявайте сурово месо, птици, морски дарове и яйца отделно от другите храни в количката за хранителни стоки и в хладилника си. Съхранявайте яйцата в оригиналната картонена опаковка и ги съхранявайте в основната част на хладилника, а не във вратата.
  • Дръжте суровото месо, птици и морски дарове отделно от готовите за консумация храни, като салати и деликатесно месо.
  • Използвайте отделни дъски за рязане и чинии за продукти и за сурово месо, птици, морски дарове и яйца.
  • Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, в която по-рано са били сурово месо, птици, морски дарове или яйца.

  • Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че храните се приготвят до безопасна вътрешна температура:
    • 145 ° F за говеждо, телешко, агнешко и риба (оставете месото да си почине 3 минути, преди да се дърворезба или яде).
    • 145 ° F за свинско месо и шунка (оставете месото да почине за 3 минути преди резба или ядене).
    • 160 ° F за говеждо месо, свинско месо, телешко месо и агнешко месо.
    • 160 ° F за ястия с яйца.
    • 165 ° F за домашни птици (пиле, пуйка, патица), включително смляно пиле и смляна пуйка.
    • 165 ° F за гювечи.
    • Микровълнова храна до 165 ° F или по-висока.

  • Дръжте хладилника си на 40 ° F или по-студено.
  • Съхранявайте в хладилник или замразявайте нетрайните продукти, готовите храни и остатъците в рамките на 2 часа (или 1 час, ако температурата е 90 ° F или по-гореща).

За повече информация относно салмонела, болести, предавани с храна, и безопасност на храните, обадете се на 1-800-CDC-INFO, изпратете въпрос, или посетете тези уебсайтове: