Хранителна информация, специализирана за спортисти, се предоставя от регистрирани диетолози в клиниката Sansum в Санта Барбара.

Веднъж активната ми кариера беше насочена към прекарване на времето във фитнеса за вдигане на тежести с мои приятели, които бяха професионални щангисти и културисти. В днешно време съм по-активен навън с туризъм, бягане, плуване или гребане с кану. През 80-те години на миналия век във фитнес центъра Санта Барбара темата на разговорите често беше за храната: какво да ям, какво да не ям. Тези, които искат повече мускули, ядат повече протеини, което изглежда логично; яйцето беше цар. Бодибилдърите изядоха белтъка, за да спестят калории, докато вдигачите се наслаждаваха на суровото цяло яйце в протеиновите си напитки, никога не се тревожеха за салмонела.

спортисти

От Gerri French, MS, RD, CDE, Sansum Clinic Dietitian

The протеин в едно яйце е „пълноценно“, съдържащо всички незаменими аминокиселини в оптимален баланс и се използва като златен стандарт за качество с високата си биологична стойност. В допълнение, той съдържа желязо, цинк, мастноразтворими витамини A, D и E. Нищо от това не се променя, когато яйцето бързо се превръща в „табу” храна през 70-те години, когато изследванията показват, че тъй като съдържа холестерол това беше основен виновник за плака и сърдечни заболявания.

Бързо напред 35 години и се говори, че новият етикет „Хранителни факти“ вече няма да изброява холестерола в храната, тъй като не е отговорен за холестерола в кръвта ни. Можете да прочетете научния доклад от 471 страници на Консултативния комитет по диетичните насоки от 2015 г., който заедно с Американската асоциация по сърдечни заболявания и Американския колеж по кардиология заключава, че няма научни доказателства, които да показват, че намаляването на диетичния холестерол намалява запушването на артериите LDL холестерол в кръвта . Дефицитът или излишъкът на единични хранителни вещества обикновено не е отговорен за създаването на заболяване. Сърдечните заболявания са многофакторни, като допринасят генетиката, храната, упражненията, стресът, циклите на съня и микрофлората в нашите черва. А по отношение на храната може да бъде по-сложно, тъй като не е конкретно какво ядете (конвенционални животински мазнини), но и това, което не ядете (растителни храни), откъде идва храната ви (местно?) И как е било произведени (качество на почвата? химикали?) заедно с начина, по който я ядете (внимателно на маса или разсеян?), които са всички важни съображения.

Холестеролът е и винаги ще бъде основно вещество, подобно на мазнини („стерол“), необходимо за различни функции, включително важен компонент на нашите клетъчни мембрани, необходим за производството на витамин D и хормони като естроген и тестостерон. Човешкото тяло произвежда холестерол в черния дроб и/или ние получаваме холестерол от всякакви животински храни.

Яйцата съдържат концентрирано количество холестерол, заедно със семейството морски дарове от ракообразни: скариди, раци и омари. Това, което пилето яде, ще определи неговото хранително съотношение на мастни киселини и други хранителни вещества. Яйцата са с относително ниско съдържание на калории, голямо яйце, съдържащо 70 калории, което е най-вече в жълтъка, където се съдържа мазнината; само белтъкът съдържа 35 калории. Специален хранителен холин в жълтъка помага да се поддържа структурата на клетъчната мембрана в мозъка ни, а два ценни антиоксиданта, лутеин и зеаксантин, помагат за предотвратяване на дегенерация на макулата, водеща причина за слепота, свързана с възрастта.

Всяко голямо яйце съдържа около 6 gm протеин еквивалентно на 1 унция месо, риба или сирене. Яйчният белтък съдържа около половината от протеина без мазнини. Яйцата нямат фибри; комбинирайте ги със зеленчуци, боб, плодове и бобови растения, за да добавите здравословни въглехидрати и фибри. Предупреждение: всички животински храни имат способността да увеличават възпалението в кръвта; наслаждавайте се на растителна храна заедно с яйцата си, за да сведете до минимум този ефект. Затова вместо бекон, наденица или сирене с яйцата си, насладете се на спанак, гъби и домати; салса и авокадо. Изберете яйца от пиле, отгледано на пасище, ​​за да получите специални омега 3 мазнини, които действат за намаляване на възпалението.

Както при много храни, познаването на техния източник може да предостави ценна информация. При яйцата включва задаване на няколко въпроса: Откъде идват вашите пилешки яйца и как са били отгледани? Каква диета са яли пилетата? Отглеждани ли са на пасища? Спомняте ли си Prop 2? Още през 2008 г. Калифорния прие този вот, за да изисква кокошките носачки да не се отглеждат в клетки и да имат достатъчно място за свободно обръщане, лягане, изправяне и изпъване на крайниците си напълно. Този закон влезе в сила на 1 януари 2015 г.

Един популярен въпрос за този закон е дали той ще увеличи цената на яйцата. Обикновено пилешките яйца струват по-скъпо през зимата, когато беше приет законът. Цената се определя и от цената на фуража. Яйцата ще продължат да бъдат „изгодна сделка“; 2 яйца с евтини зърна и зеленчуци е питателна и балансирана храна. За повече информация относно този и други въпроси посетете CageFreeCA.com .

за жалост, „Без клетка“ или „свободен диапазон“ не означава, че те са пасища; те може да живеят от мръсотия отвътре или отвън и да се хранят с царевица или други зърнени култури, отглеждани с много пестициди и други нехранителни продукти. А на конвенционалните пилета, отглеждани наблизо, обикновено се дават антибиотици, за да се предотврати заболяване и да се увеличат. На птицевъдната промишленост е забранено да използва хормони за увеличаване на теглото на пилетата; вместо това те използват антибиотици, за да увеличат теглото си. В наши дни пилетата могат да бъдат 12 паунда вместо 6 паунда преди години. Поради настоящата ни криза на резистентност към антибиотици, тази практика на хранене на пилета с антибиотици се оценява и няколко големи влиятелни корпорации отказват да купуват яйца от тези пилета. Очаквайте повече за това.

Базата данни за храните на USDA предоставя хранителни анализи на хиляди храни и се намира лесно в интернет и в приложенията за смарт телефони. ОЩЕ не е стандартна практика да се прави разлика между яйцата от пилетата, хранени на пасища, спрямо конвенционалните отгледани пилешки яйца. Една от причините за това е, че липсват данни. От малкото проучвания, които са направени, е факт, че пилетата, отглеждани на пасища, произвеждат яйца с по-голямо количество омега 3, по-малко наситени мазнини и по-малко вредни арахидонови киселини. Те съдържат по-високи нива на витамин Е, бета каротин, лутеин и зеаксантин, открити в жълтъка.

Така че, наслаждавайте се на яйца като част от вашата диета; комбинирайте ги с цветни зеленчуци, качествена майонеза, билки и подправки като къри на прах, съдържащ куркума, за да добавите полезни противовъзпалителни свойства, цвят и вкус, Yum!