Докато отказването от много храни поради целиакия или алергията към глутен е еднозначно за курса, шоколадът не трябва да бъде една от тях. Самият шоколад не съдържа глутен и е безопасен за консумация в чист вид. За съжаление много видове шоколад могат да съдържат глутен поради добавки или замърсяване по начина, по който са произведени.

съдържа

Изборът на правилния шоколад

В най-чистата си форма шоколадът се извлича изключително от продукти от какаовото дърво Theobroma. Шоколадът за печене и какаото на прах са чист шоколад и като такива естествено не съдържат глутен.

Когато чистият шоколад се преработи в сладкарски изделия, се добавят други съставки. Обикновено това включва млечни съставки, соев лецитин, сол и захар. Всички тези съставки са без глутен и безопасни за консумация на безглутенова диета, но не са единствените използвани съставки. Шоколадите, които съдържат добавки като нуга, царевични люспи или пълнежи, могат да съдържат глутен в следните добавки:

  • Малц: Най-често производно от ечемик, малцът може да се появи под редица имена. Внимавайте за малцов екстракт, малцов сироп и вкус на малц.
  • Модифицирано хранително нишесте: Нишестето може да идва от всеки зърнен източник. Когато се съмнявате, избягвайте шоколадите и бонбоните, които посочват модифицирано хранително нишесте като съставка.
  • Изкуствен аромат или екстракт: Много от тези съставки съдържат зърнен алкохол на основата на глутен и е най-добре да се избягват.
  • Карамелен цвят: Това може да съдържа глутен, в зависимост от производствения процес.
  • Декстрин или Малтодекстрин: В Съединените щати декстринът трябва да се произвежда с помощта на царевица. Вносните храни, в които декстринът е посочен като съставка, могат да съдържат глутен.

Скрит глутен

Дори висококачественият шоколад само с най-чистите съставки, изброени на етикета, може да съдържа глутен като остатък от производствения процес. Конвейерната лента на производствената линия може да е била прашена с брашно, за да се предотврати залепването, плесента да е била покрита с брашно или самият шоколад да е бил обработен с нишесте, за да остане гладък и свеж в опаковката.

Производителите не са задължени по закон да оповестяват тези следи от пшенични продукти, така че те не е задължително да се появят в списъка на съставките. Ако се съмнявате, свържете се директно с производителя, за да определите дали конкретният им продукт съдържа глутен.

Направи си собствен

Най-сигурният начин да разберете дали вашият шоколад съдържа глутен е да го направите сами. В безопасността на собствената си кухня можете да приспособите рецептата така, че да отговаря както на вашите хранителни нужди, така и на кулинарни предпочитания. Това е особено полезно решение, ако имате други хранителни непоносимости като ядки или млечни продукти или ако вашите нужди от шоколад надхвърлят бюджета ви за фин шоколад.

Наслаждавайте се с повишено внимание

Когато здравето ви зависи от отговора, не забравяйте да зададете правилните въпроси. Всяка марка шоколад, както и разнообразието в марките трябва да се третират като уникален случай. Внимателната проверка на етикетите и подробното разпитване на производителите ще ви позволят да се наслаждавате на любимия си шоколад с лекота Когато вече не се налага да се притеснявате дали даден продукт ще предизвика реакция, можете да се отпуснете и да се отдадете на простото удоволствие от доброто парче шоколад.