Съдържанието на пурин в рибите варира в зависимост от вида и преработката. Японски изследователи измерват съдържанието на пурин в рибите и морските дарове, които се срещат в диетата им. В зависимост от нивото на пурина в 100g ядлива част от храната и риска от подагра, те ги класифицират в шест класа.

пурин

  1. Източници на много нисък пурин, 300 mg: Това ниво на пурин в рибите и морските дарове е най-вече в резултат на изсушаване, което увеличава концентрацията на пурини. Този клас продукти трябва да се избягват или консумацията им да се намали. Примери за това са сушена сардина, аншоа и скариди от сакура.

Разширен списък от риба и морски дарове, включително органи, с тяхното съдържание на пурини е представен по-долу. Съдържанието на пикочна киселина е това, в което съответното количество пурин в храната би се преобразувало в тялото.

Пурин в прясна и преработена риба

Таблица 1: Общо съдържание на пурини и пикочна киселина в прясна и преработена риба.

Следващата страница съдържа общо съдържание на пурини и пикочна киселина в рибената сърна, рибената плесен и морските дарове.