Рустичната супа от зеле, картофи и бял боб е обилна и здравословна, идеална за обяд или вечеря по всяко време на годината. Рецептата е веган, без глутен, без масло и ниско съдържание на мазнини!

зеле

Чудя се какво да правя с половин глава зеле и картофи, които бях седнал, донесе тази селска супа от зеле, картофи и бял боб. Той е пълен със обилни зеленчуци и подправки и е достатъчен, за да нахрани малка тълпа.

Добавете малко занаятчийски хляб, хляб Naan или безглутенова сока към храната и всичко е готово. Соката не е толкова хлабава като занаятчийския хляб, но все пак е хубав акомпанимент. Занаятчийският хляб и наан са идеални за попиване на соковете.

Супата сама по себе си прави цялостно добре балансирано, питателно хранене, като фасулът добавя добро количество протеин. Това се оказа чудесно място за изразходване на остатъците от продукцията и е нов фаворит!

Съдържание

Съставки, замествания и подготовка

Продуктът: Чувствайте се свободни да смените зеленчуците. Ако ви липсва едно или две от зеленчуците, пак можете да съберете това и да изпиете чудесна супа.

  • Ако не можете да намерите праз, на негово място използвайте 1 среден лук, нарязан на кубчета.
  • За зелето използвайте любимото си тук. Случайно имам под ръка редовно зелено зеле, но и савойското зеле би било чудесно.

Билките: Използвах herbes de Provence, защото обичам комбинацията от подправки, особено копърът, който откривам в сместа от The Spice Hunter. Чувствайте се свободни да използвате всякакви подправки, които харесвате, тъй като повечето от тях ще работят добре.

  • Използвайте 2-3 чаени лъжички италианска смес.
  • Комбинирайте няколко билки, като използвате по 1 чаена лъжичка всяка: мащерка, риган или розмарин.
  • Можете също да използвате градински чай, майоран или магданоз и/или чубрица във всяка комбинация, стига да е равна на около 1 супена лъжица.

Бульонът: Ако използвам основа за зеленчуков бульон Better Than Bouillon, никога не използвам препоръчителния размер на порцията. Използвам точно толкова, колкото да овкуся водата. За тази рецепта използвах малко под 1 чаена лъжичка. Това прави моя буркан да издържа много по-дълго и намалява съдържанието на натрий „би било“ на рецепта. Съвсем наскоро (последните шест месеца или малко повече) използвам тяхната основа от зеленчуков бульон и ми харесва! Ако използвате друг зеленчуков бульон, търсете ниско съдържание на натрий, когато е възможно.

Как да сърцевината зеле

  • Отрежете стъблото на зелевата глава.
  • Нарежете зелето наполовина по дължина.
  • Разрежете половинките на две по дължина.
  • Направете диагонален резен, за да премахнете дъното, като изрежете клин, като премахнете вътрешната сърцевина.
  • Накрая нарязваме на тънко зелевите четвъртинки. За пълен урок вижте как да ядрите зеле.

Как да почистим праз

Любимият ми метод за рязане на праз е да отрежа корена и тъмнозелените части. Нарежете наполовина вертикално. Пуснете под студена течаща вода, отваряйки слоевете, докато изплаквате. Легнете на равна повърхност и разрежете тънко хоризонтално. Ето един добър урок за това как да измиете и подготвите праза си.

Как да си направим супа от зеле, картофи и бял боб

Това е супа от едно гърне, която е толкова лесна за събиране, изискваща само няколко лесни стъпки!

  • Просто сотирайте праз, целина и моркови, добавете подправки и чесън, гответе още малко (горе вляво).
  • Добавете останалите съставки, завършващи с течностите (горе вдясно).
  • Дайте добро и оставете да заври (показано по-долу).
  • Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри, докато зелето и картофите омекнат, около 30 минути (последната снимка по-долу).
  • Сервирайте с хляб по избор.

И това е, супа от зеле, картофи и бял боб, направена лесно и здравословно! Надявам се често да се наслаждавате на тази подхранваща супа.

Предложения за сервиране

Сервирайте с изстискване на лимон и нарязан пресен магданоз и парче домашно приготвен хляб, хляб Naan или без глутен Socca отстрани.

Как да съхранявате остатъците

  • Хладилник: Остатъците ще се съхраняват 5 - 6 дни в хладилник, съхранявани в покрит контейнер.
  • Фризер: Тази зелева супа е подходяща за фризер и замръзва добре до 2-3 месеца. За да замръзнете, оставете да се охлади напълно и съхранявайте в безопасни за замразяване контейнери (партньорска връзка), оставяйки ½ инчово пространство за разширяване. Оставете да се разтопи, преди да подгреете. Можете също да замразите по-големи порции в големи торбички с цип с фризер.
  • Подгряване: Просто затоплете отново на котлона на слаб огън, докато се затопли. Алтернативно, загрявайте в микровълновата печка с интервали от 30 секунди, като разбърквате след всеки, докато се затопли. Това прави страхотна храна за седмицата с домашно приготвен хляб, веган царевичен хляб или Naan отстрани за попиване на сокове.

По-уютно вдъхновение за супа

  • Супа от кейл, киноа и бял боб
  • Много добра сплит супа от грах
  • Лимонова супа от нахут Orzo
  • Веган супа от минестроне
  • Вижте всички рецепти за супи на TSV!

Ако опитате тази супа от зеле, картофи и бял боб, моля, уведомете ни! Оставете коментар и го оценете по-долу. Обичам да чувам какво мислите или каквито и да е промени, които правите.

РУСКА ЗЕЛА, СУПА ОТ КАРТОФ И БЯЛ БОБ

5 от 3 отзива

Нещо за зелето, което просто обичам в супите! Насладете се на тази обилна и ароматна супа с прясно приготвена сока или любимия ви хрупкав хляб.

  • Автор:Джули | Простата веганиста
  • Време за подготовка: 10 мин
  • Време за готвене: 35 мин
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: Сервира 4 - 6 1 x
  • Категория: Супа, Предястие
  • Кухня: Веган

Съставки

  • ¼ чаша вода или 2 супени лъжици зехтин или масло от гроздови семки (за сотиране)
  • 2 праз (използвайте бели и бледозелени части), нарязани и изплакнати
  • 2 моркови, на кубчета
  • 2 стръка целина (някои листа добре), на кубчета
  • 2 - 3 скилидки чесън, мляно
  • 1 супена лъжица билки де Прованс ИЛИ 1 чаена лъжичка всяка мащерка, розмарин, риган
  • 1 кутия (15 унции) домати на кубчета (Използвах изпечено печено)
  • 5 - 6 чаши с ниско съдържание на натрий зеленчуков бульон или вода
  • 3 средни (1 lb.) златни картофи, на кубчета
  • ½ глава голяма зеле, нарязан (савойски или зелен)
  • 3 чаши варени бял боб или 2 кутии (15 унции), отцедени и изплакнати (използвайте каннелини, голям север или флот)
  • минерална сол и пресен крекиран пипер, да опитам
  • ¼ нарязана чаша магданоз, за гарнитура

Инструкции

Измиване на праз: След като нарежете праза си, не забравяйте да го поставите в гевгир и ги изплакнете добре под хладка течаща вода, за да отстраните всички замърсявания и пясък, които може да са се събрали между обвивките на листата. Ако има много мръсотия, поставете нарязан праз в купа с хладка вода и леко размахнете праза наоколо, за да изхвърлите нежеланите остатъци. Изцедете водата, като леко накланяте купата с едната ръка и държите ръката си върху праза с другата, за да не изпаднат, или просто отцеждате в гевгир. Повторете, докато празът се освободи от замърсявания и пясък. Ето един добър урок от The Kitchn за това как да измиете и подготвите праза си. И накрая, друг метод, който можете да опитате, е следният: Нарежете корена и тъмнозелените части. Нарежете наполовина вертикално. Пуснете под студена течаща вода, отваряйки слоевете, докато изплаквате. Легнете на равна повърхност и разрежете тънко хоризонтално.

Супа: В голяма холандска фурна или тенджера загрейте вода/масло на средна до средно висока температура, добавете праз, моркови и целина, сотирайте 5 минути. Вече мирише вкусно! Добавете чесън и подправки, сотирайте още 1 минута или докато ухае. Добавете домати, бульон, картофи, зеле и боб, оставете да заври, покрийте, намалете огъня до минимум и оставете да къкри 30 минути, докато картофите и зелето омекнат. Вкус за подправка, добавяне на сол и черен пипер, ако е необходимо.

Сервирайте гарниран с магданоз и порция безглутенова сока или хрупкав хляб. Наслади се!

Както беше отбелязано по-горе, сменете билките с каквото имате под ръка. Можете също така да използвате италианска смесена подправка, ако искате. Също така обичам да добавям в поръсване на люспи от червен пипер.

Бих предложил да използвате най-голямата тенджера, която имате, за по-лесно, това прави доста супа.

Ако празът не е наличен, добавете 1 средна глава лук, нарязан на кубчета.