Какво представляват юфките „ширатаки“? Чувал съм, че те би трябвало да са добри за вас, но не знам защо. Какво можете да ми кажете за тях и препоръчвате ли ги?

ниско

Страхотен фен съм на юфка ширатаки. Те са направени от корена на растението коняк (Amorphophallus konjac), което се отглежда широко в Китай и Япония. Популярното име за корена в Япония е дяволски език или конняку. Там се приготвя в храни, които приличат на квадратчета или ленти от твърд желатин, с каучукова текстура. Основният компонент на коняк коняк е глюкоманан, водоразтворими диетични фибри, състоящи се от захар от маноза и глюкоза.

Юфка, направена от фибри конджак, са тънки, полупрозрачни и желатинови. Името ширатаки означава „бял ​​водопад“, което е описателно за външния вид на юфката. Те са с ниско съдържание на въглехидрати, както и калории.

За първи път опитах юфка ширатаки, докато пътувах в Япония, и съм доволен да видя, че те вече се продават на азиатските пазари в Съединените щати и се предлагат и онлайн, понякога готови и готови за консумация във вакуумно затворени пластмасови торбички. Винаги ги изплаквайте преди употреба; течността, в която влизат, има мирис, който може да не ви хареса. Тъй като те са без вкус, трябва да добавите юфка ширатаки към вкусен бульон или сос. Понякога можете да намерите юфка ширатаки, приготвена с тофу, комбинация, която ви дава и малко протеин и калций.

Що се отнася до ползите за здравето, японците разглеждат конджака като висококачествена храна, която е от полза за чревната функция. Освен факта, че юфката ширатаки е с ниско съдържание на въглехидрати и калории и може да помогне при загуба на тегло, някои изследвания, включително две, публикувани в Journal of American College of Nutrition (едно през октомври 2002 г. и друго през февруари 2003 г.) предполагат, че глюкомананът може да помогне за намаляване на холестерола. Друго проучване, проведено след 22 пациенти с диабет, установява, че добавката коняк-глюкоманан намалява нивата на глюкоза и холестерол. Виждал съм глюкоманан и конджак фибри, продавани като добавки и промотирани за отслабване, но бих бил скептичен към тези твърдения. Някои страни, включително Австралия, са забранили продукти за отслабване, съдържащи глюкоманан, за които е установено, че причиняват задушаване при хващане в гърлото.

Можете също така да помислите за целуфан или юфка с конец от боб, които са направени от боб мунг, а също така са с ниско съдържание на въглехидрати и калории и без глутен. Вероятно сте виждали целофанови юфка във пържени картофи и виетнамски рула с обвивка от ориз. Те се продават сушени; трябва да ги накиснете в гореща вода, преди да ги добавите към супи или други ястия.