"Те имат много фибри и в тях няма въглехидрати", каза тя за MSN Glo. "Добавям малко трюфелово масло, малко извара и малко сол и съм готов. Това е нещо като моето сирене mac 'n', без да се угоява."

shirataki

Звучи доста добре, но ни накара да си почешем юфката. Наистина ли има такова нещо като въглехидратна паста? Е, почти. Юфката-чудо, за която Станджър се позовава, е една марка в процъфтяващия пазар на юфка ширатаки, алтернатива на паста, направена от тофу и подобен на ям корен зеленчук, наречен конняку. Въпреки че са мокри и малко лигави с странен аромат, юфките, отдавна популярни в Япония, са забелязали скок в продажбите в САЩ благодарение до голяма степен на одобрението на блогъра и хранителната личност Hungry Girl. Стотици онлайн колекции от рецепти се появиха, замествайки ширатаки с пшенични тестени изделия в ястия като Fettuccine Alfredo и Pad Thai. Една порция хлъзгави юфка от 4 унции, произведена от марката House Foods (тази, за която се кълне Гладното момиче), съдържа само 20 калории, 1/2 грам мазнина и 3 грама въглехидрати.

Чудките юфка на Stanger също са доста чудотворни, с по-малко от 1 грам въглехидрати на порция от 3 унции. И докато много зависими от ширатаки признават, че обикновено консумират цяла торба от 7 или 8 унции за едно хранене, все пак това е алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати (ако не и напълно нула).

Но нишките от тофу не са единствената възможност за приготвяне на юфка. Ето поглед към няколко други опции:

  • Юфка с водорасли: Приготвени от морски зеленчуци, тези заплетени юфка имат особено зъбообразна захапка, което ги прави чудесен избор за салати с "паста". И те опаковат само 6 калории и 1 грам въглехидрати на порция от 4 унции.
  • Юфка Соба: Макар че те не са толкова нискокалорични и нисковъглехидратни, колкото някои други алтернативи, юфката от сода, приготвена от елда, има около половината калории и въглехидрати като типичните макаронени изделия от бяло брашно. Консистенцията им е подобна на стандартните спагети, но с малко по-ядлив вкус благодарение на елдата. Опитайте ги в студени салати или супи с юфка.
  • Паста от киноа: Тези безглутенови юфка са произведени от дребно зърно с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини и се предлагат в различни стандартни форми на макаронени изделия, от лингвини до макарони с лакти. Те заместват добре в повечето рецепти за тестени изделия.
  • Зеленчуци: Асортимент от зеленчуци може да се използва като алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати в любимите ви ястия с паста. Опитайте да извадите спагети скуош в спагети и кюфтета; създайте тънки панделки от тиквички за студена салата от паста; или използвайте филийки патладжан вместо юфка в традиционната ви лазаня.