комочи шишамо

Imagenavi/Гети изображения

Шишамо на скара (миризма) е популярно японско ястие, където цялата риба, от главата до опашката, малките кости и всичко друго, може да се наслаждава като предястие, гарнитура или предястие.

Shishamo е малка солена риба, принадлежаща към семейството на малките риби Osmeridae. Това е често ядена риба в японската кухня, която е просто на скара и често се среща в менюто на японските ресторанти в стил izakaya (тапас).

Докато японските термини шишамо и комочи шишамо се използват взаимозаменяемо в някои менюта на ресторанти, комочи шишамо се отнася конкретно до топене (шишамо), носещо много яйца (комочи). Халата на шишамо обикновено е белезникаво жълта на цвят и е това, което прави комочи шишамо уникално и приятно. Всъщност рибата е толкова малка, че има малко месо и ще откриете, че действителното месо на рибата е почти напълно съставено от хайвера. Може би именно този аспект на шишамо прави тази риба толкова уникална.

Като се има предвид, че шишамо е толкова малка риба (тези, които се продават на пазара средно с дължина около седем инча), това са тънки меки кости и главата обикновено се консумират заедно с хайвера и останалата риба, включително опашката! Когато рибата се приготви на скара, ще откриете, че главата и опашката стават хрупкави и хрупкави и всъщност е доста приятно. Въпреки че цялата риба може да се консумира, тази риба може да не е за всеки, но както се казва, „не я чукай, докато не опиташ!“ Досега шишамото е една от любимите ни риби за готвене и наслада.