суфле

Това декадентско шоколадово суфле е с тъмен и интензивен вкус, но същевременно лека и копринена текстура. Следвайте моя лесен процес стъпка по стъпка, за да овладеете как се прави шоколадово суфле като френски сладкар.

Защо тази рецепта е толкова страхотна:

Това луксозно шоколадово суфле е богато и изключително шоколадово. Не е прекалено сладък, достатъчно сладък, за да балансира смелия шоколадов вкус. Има три слоя в структурата на това суфле, което го прави толкова невероятно. Тънкият горен слой е свеж и напукан. Когато за първи път лъжица в този десерт, има лека пукнатина, която ще ви напомни за крем брюле. След това достигате до центъра, където ще намерите плътен разтопен шоколадов сос, подобен на торта от лава. Долният слой е лек и въздушен като шоколадов мус. Всички компоненти просто се топят в устата ви с гладко кадифено покритие. Суфлетата имат репутацията на трудни и трудни за правене, но всъщност са доста лесни, след като разберете процеса.

За тази рецепта ви трябват само шоколад, масло, захар, яйца, ванилия, крем от зъбен камък (или бял оцет) и сол - само седем основни съставки. Ето няколко отзива:

„Не съм опитвал да правя суфле от последния ми неуспешен опит, но след като видях вашата рецепта, си помислих, че ще опитам отново. Това беше ОГРОМЕН УСПЕХ. Красиво високо извисяване и невероятен вкус - благодаря! “ - Джоан

„Направих това за десерт за Деня на бащата. Беше толкова лесно и Вкусно! На всички ни беше приятно. Със сигурност ще го направя отново. Благодаря ти!" - Нанси

Как да си направим шоколадово суфле:

Стъпка 1 Разтопете шоколада - Започвате с разтопяване на 4oz полусладки квадрати за печене върху двоен котел. Ако нямате двоен котел, просто поставете голяма топлоустойчива стъклена купа върху средна тенджера, както направих аз. Напълнете тенджерата с около 1 инч вода. Не искате купата да докосва водата. Оставете да къкри на слаб огън и разтопете шоколада до гладка смес. Разбъркайте 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка ванилия и щипка сол. Оставете настрана да се охлади. Можете също да разтопите шоколада в микровълнова фурна, ако предпочитате. Накълцайте шоколада на малки еднородни парченца. Загрейте шоколада в купа, безопасна за микровълнова фурна, за 30 секунди и разбъркайте между всеки пакет, докато се разтопи напълно.

Стъпка 8 Изпечете суфлетата - Печете при 400F за 10-12 минути на най-ниската решетка. Използвах чаши за печене от 4 унции, което отне точно 10 минути, но това може да варира леко в зависимост от вашата фурна. Чаша за печене с размер 6oz ще отнеме около 11-13 минути, а размер 8oz ще отнеме около 13-15 минути. Суфлето ще втаса през последните няколко минути. Моят започна да се издига около 8 минути и завърши в 10 минути. Не отваряйте фурната, докато суфлето ви се пече. Нахлуващият студен въздух може да повлияе на покачването. Просто включете лампата на фурната и погледнете през стъклото, за да ги проверите.

Отстраняване на неизправности:

  • Защо шоколадът ми се хвана или стана зърнест, когато се опитах да го разтопя? - Топенето на шоколад може да бъде изискано. Всяко малко влага ще го накара да се захване, което е, когато разтопеният шоколад изведнъж стане твърд. Това може да се случи, когато използвате метода на двойно бройлери и мъничко пръски вода или някаква пара попадне върху шоколада. Прегряването може да доведе до изгаряне на шоколада и да стане зърнест. Това може да се случи в микровълновата фурна, ако мощността е твърде висока или е била нагрята твърде дълго. Затова просто обърнете внимание, когато разтопите шоколада си.
  • Защо суфлето ми не се вдигна? - Има много причини като прекалено смесване на тестото или фурната не е била достатъчно гореща. Но най-честата причина е белтъците да не се разбиват до твърди върхове и следователно да не са достатъчно силни, за да придадат на суфлето структурата.
  • Защо ми пукна суфлето? - Това може да се дължи на прекомерно разбитите белтъци, което води до сухо напукано суфле или най-вероятно поради прекалено печене.

Как да си направим шоколадово суфле предварително:

Можете да направите тази рецепта 24 часа предварително. Просто покрийте вашите ramekins с обвивка от саран и поставете в хладилник, докато сте готови за печене. Отстранете обвивката на саран, изгладете върховете, прокарайте палеца си по ръба, за да направите канала, и печете 1-2 минути по-дълго.

Как да сервирате шоколадово суфле:

Най-добре е да сервирате веднага. По този начин те са приятни, топли и надути. Суфлето ще започне да се издухва скоро след като ги извадите от фурната. Сервирайте с прах от пудра захар, купчина бита сметана, дъжд от крем anglaise или топка ванилов сладолед, ако желаете.

Може да харесаш също:

Направихте ли тази рецепта? Моля, оставете коментар с вашата звездна оценка по-долу.