като

Яж храна. Станете чувствен, съзнателен ядец. В процеса ще получите най-доброто хранене, ще позволите на черния дроб да детоксикира тялото ви по естествен път и ще регулирате колко консумирате, като просто слушате вътрешните си сигнали.

Използвам шоколада като метафора за преразглеждане на целия начин, по който сте били обучени да мислите за храна и хранене. За всяка дадена вечеря, например, решете какво бихте искали да ядете, след това отделете време да я приготвите, като се уверите, че е на пълноценна храна и задоволява. След това седнете и му се насладете. Ако започнете да третирате всяко хранене по този начин, гарантирам, че няма да преяждате и ще започнете да избирате най-здравословните ястия за вас интуитивно.

С какво вашият план се различава от другите масови диети?

Не вярвам да броим калории или да налагам куп правила на никого. Вместо това помагам на хората, които спазват диетата, да променят желанието си, като ги обучавам да видят как повечето желания са обичайни, а не физически. Опитвайки разнообразни храни, започвате да виждате как по-здравословните версии често наистина имат по-добър вкус. Прилага се за борба със сладки зъби, изправяне пред проблема с чистата чиния, упражняване на контрол на порциите или регулиране на глада между храненията. Научавате как да водите здравословен живот и го носите със себе си, след като завършите книгата.

В книгата има две части: разглеждане на ползите от шоколада и шоколадът като представяне на проблемите със стандартната американска диета. Какво прави шоколада здравословна храна или суперхрана и как може да помогне за контролиране на апетита?

Най-новото изследване разкрива, че шоколадът е абсолютно невероятна здравословна храна в много дисциплини. Това идва от самото какао. Укрепва здравето на сърцето, като повишава добрия холестерол, намалява лошия холестерол и предотвратява възпалението в артериите. Той също така увеличава скоростта на метаболизма и енергията и предпазва кожата от увреждане от ултравиолетовите лъчи. Какаото е полезно както за ума, така и за тялото - постоянната консумация може да намали безпокойството и да подобри настроението.

Колко шоколад можем да изядем, ако искаме или да загубим, или да запазим сегашното си тегло? И какъв шоколад да изберем?

Хората, които отслабват, ядейки шоколад, са тези, които го ядат най-последователно. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова повече можете да ядете. Ако вашият шоколад е 70% какао, можете да ядете по една унция дневно; ако е 50 процента какао, трябва да го ограничите до 1/4-унция всеки ден. Винаги избирайте твърд тъмен шоколад. Единственото изключение от това правило е, когато нещата, добавени към шоколада, са истински храни, като лешници, череши, портокалова кора и т.н.

На какво може да ни научи шоколадът за начина, по който се храним и за начина, по който трябва да се храним?

Хората се почесват по главите как хората от Средиземно море могат да ядат пълномаслени млечни продукти, да не говорим за шоколад и вино, всеки ден и все пак да са слаби и здрави. Това е така, защото те не консумират прекомерно. Виното не е добро за вас, но също така не е лошо и за вас, докато не изпиете толкова много от него, че да го направите едното или другото.

Когато обичате нещо, не се стремите да го прекалявате - вие го наслаждавате. Шоколадът е идеалният пример за това. Ако обожавате шоколада, избирате висококачествени сортове пред крехките, восъчни, сладки неща. Взимате малки, бавни хапки, за да го вкусите повече. Резултатът отнема по-малко, което се връща към моята основна философия. Оказва се, че любовта е отговорът. Не ме интересува в какви отношения сте - с храна, съпруг/съпруга, хоби, работа - когато го направите не заради любовта, а опитвайки се да наложите контрол върху нещо, връзката се разстройва.

Казвате: "Яжте малко, бъдете малко. Яжте голямо, бъдете голямо." Дали всичко е свързано с контрола на порциите, наистина?

Има две неща: количество и качество. Ако ядете най-добрата храна в света, но ядете кофи от нея, ще бъдете нездравословни. И обратно, ако ядете фалшива храна, дори и в ограничени количества, тя пак ще бъде вредна за вас. Значи имаме нужда и от двете. Става въпрос за ядене на малки, но също така вярвам, че ако не е истинска храна, не бива да я ядете.

Това е, което наричате „комплекс за почистване на чинията“, с който предлагате да се борите, като оставите шоколада да седне на чинията ви. За някой, който има затруднена връзка с храната, обаче, това може да се почувства почти погрешно. Какво бихте казали на този човек?

Ако някой е загрижен, той може да се приспособи. Ако оставянето на шоколад за пет минути изглежда страшно, накарайте го да седи там, честно казано, 30 секунди. След това го приберете. Счупете рефлекса и знайте, че с всеки успешен път, когато премахнете шоколада, вие подкопавате автоматичната си реакция.

Как реагирате на критиците, които предполагат, че заглавието на книгата „Яж шоколад, отслабнете“ е трик?

Честно казано, свикнах. Ако тази работа се нарича трик, това е така, защото работим от различни парадигми. Работя, за да дам на хората способността да притежават собственото си здраве и да обуславят вътрешния си глад и връзката си с храната. Това ще им даде възможност да водят здравословен живот сами, без мен.