Швейцарски картофи с ниско съдържание на натрий Au Gratin

Сирене и картофи? Да! Мислили ли сте някога, че ще можете да кажете това на диета с ниско съдържание на натрий? Никога не съм мислил, че ще го кажа. Сиренето е лошо за нас на диета с ниско съдържание на натрий поради високите количества натрий в повечето сирена. Като получател на сърдечна трансплантация, аз също трябва да избягвам сирена с живи плесенни култури или такива, които са непастьоризирани. За да пресъздам това традиционно семейно празнично ястие, трябваше да намеря начин да намаля ниското съдържание на натрий. И така, тук е моята версия на швейцарски картофи с ниско съдържание на натрий Au Gratin. Със сигурност ще се превърнете в основно ястие за денонощна вечеря или ще впечатлите гостите си на всеки празник.


ниско

Традиционни рецепти за картофи Au Gratin

Една традиционна рецепта, която намерих в готварската книга на Бети Крокър, използвайки сирене Чедър и осолено масло, получи 1061 mg натрий. Така че, за да се върне това ястие на масата за вечеря, е трябвало да има сериозно хакерство.

Отговорът на сиренето беше очевиден. Швейцарското сирене е звездата. Несоленото масло не се притесняваше, но какво да правим с тежкия сметанов сос, добавен към сиренето? Реших да направя руф. Руфът е в основата на много френски сосове и супи. Правите го като готвите заедно равни части мазнина (може да е свинска мас и т.н.) и брашно. Използвахме несоленото масло с брашното, за да си направим руф. Roux уплътнява соса добре, когато добавите млякото и швейцарското сирене.

Овладяване на мандолина

За да направя това ястие бързо, използвах мандолина. Харесвам моите картофи и лук, нарязани на тънко, така че да се приготвят напълно в чинията. Предупреждавам ви преди време, ако използвате такъв, за да ВИНАГА използвате предпазителя на ръцете, за да защитите пръстите си. Помислете за моето малко обществено съобщение.

Възстановяване на семейни рецепти за бъдещето

Когато за първи път започнах пътуването с ниско съдържание на натрий, бях убеден, че никога няма да мога да ям много от комфортните храни, с които съм израснал. Обзалагам се, че и вие може би сте си помислили това. След като започнах да хакам солта от рецепти и разбрах, че все още мога да ги направя на вкус, стана по-лесно и по-лесно да успея да възстановя рецептите, на които се радвах. Сега ми доставя много повече удовлетворение да усъвършенствам всяко ястие, особено тъй като ще помогне да защитя сърцето си (а надявам се и вашето и другите)!

Така че, ако това е семейна вечеря у дома или като гарнитура за празнична трапеза като Деня на благодарността или Коледа, изпробвайте тези швейцарски картофи с ниско съдържание на натрий на скара