Болестите, свързани с храносмилателните органи, изискват внимателно отношение към диетата им, избора на продукти и начина на готвене. Панкреатитът е патология на панкреаса - органът, пряко отговорен за храносмилането.

остър

Чрез панкреатичните канали секретираните от него ензими навлизат в дванадесетопръстника и участват в метаболитните процеси: разграждането на хранителните вещества, усвояването на необходимите за организма хранителни вещества. Неуспехите в тази верига причиняват увреждане на панкреатичната тъкан, отмирането им, което води до болезнени атаки и други неприятни симптоми.

Има остър въпрос: какво да ядем, за да не си навредим и в този контекст, възможно ли е да имаме сирене в случай на панкреатит?

Сирене за хроничен панкреатит

Остър панкреатит не приема никакви сирена, както и други храни, тъй като заедно с лекарства се прилага и гладуване.

При хронична панкреатична патология диетолозите дори препоръчват нискомаслени сирена поради редица редки аминокиселини в състава им (метионин, лизин, триптофан), както и фосфатиди, поради които тялото се възстановява след възпаление и участва напълно в метаболизма и преработката на храни, осигурява необходимите хранителни вещества за човешкия живот.

Сирене за холецистит и панкреатит

Неизправностите в работата на храносмилателния тракт често се причиняват от възпаление на жлъчния мехур - резервоар с жлъчка, от който той попада в дванадесетопръстника за по-нататъшно усвояване на храната.

Слабата подвижност на органите води до застой, което провокира възпалението му, а често и образуването на камъни. Холециститът и панкреатитът са взаимно провокативни заболявания, които изискват специална диета, в която има място за сирена с ниско съдържание на мазнини.

Сирене с гастрит и панкреатит

Понятието "гастрит" включва множество нарушения на стомаха и е невъзможно да се дадат ясни препоръки относно храненето, без да се детайлизират проблемите, а за това трябва да бъдете изследвани, да определите неговата киселинност и да установите диагноза.

Твърдите сирена с хиперациден гастрит и панкреатит са строго забранени, тъй като органичните киселини и твърдостта на продукта могат да влошат възпалението на лигавиците и дори да провокират образуването на ерозии и язви.

По-полезно при гастрит и панкреатит ще донесе младо сирене с деликатна текстура, наподобяващо извара. Намалената киселинност на стомаха позволява този млечен продукт в умерени количества, защото спомага за увеличаване на синтеза на стомашен сок.

Говорейки за ползите от сиренето, имам предвид, разбира се, естествен продукт. Произвежда се от млякото на различни животни и е основният източник на калций: 100g съдържа 1g микроелементи и други минерали, мазнини, протеини, въглехидрати, витамини.

Неговите протеини са свързани с човешките телесни течности: лимфа, кръв и присъстват в ензимите, хормоните и имунните тела. Витамин В12 играе голяма роля в производството на кръв, В1, В2 осигуряват енергия, повишават ефективността, а витамин А подобрява зрението.

Други полезни свойства на сирената включват укрепване на имунната система, сърдечно-съдовата система, зъбите, ноктите, косата, предотвратяване на остеопороза, особено при жените по време на менопаузата. Разбираемото сирене е много по-високо от млякото. Всеки вид сирене е полезен по свой начин, в зависимост от начина на приготвянето му.

Сиренето е противопоказано за непоносимост към млечни продукти, по време на обостряне на патологии на стомашно-чревния тракт. Те са нежелани за хора с висок холестерол, ниска плътност, съдова атеросклероза, язвена болест, хипертония.

Когато ядете сирене, съществува риск от заразяване с листериоза, бактериална инфекция, която попада в тялото на животните чрез храна на пасища. Други възможни усложнения са свързани с противопоказания и пренебрегване на диетичните препоръки.

В света има много разновидности на сиренето, всяка държава има свои собствени рецепти и традиции на сирене и, разбира се, не всички хора са подходящи за панкреатит. Чрез най-опростената класификация сирената се разделят на следните видове:

  • твърд (холандски, руски, Гауда, Бофорт, Дваро, Кострома, Пармезан);
  • мека, с извара консистенция на бързо узряване (фета, рикота, моцарела, бри);
  • разтопен (кехлибарен, кремообразен, „Приятелство“);
  • пушени (пигтейл, наденица, чедър, швейцарски);
  • с плесен (dorblu, roquefort, stilton).

Нека се спрем на някои популярни при нас видове и да определим дали е възможно при панкреатит:

Обобщавайки, заключаваме, че болестта изисква сортове сирена с ниско съдържание на мазнини без пикантни добавки, пушени, в малки количества и само по време на ремисия.