здравословно

АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Ако никога не сте чували за скандинавската диета, може да си представите чиния с тези шведски кюфтета, продавани в Ikea. Но всъщност този начин на хранене се фокусира върху по-здравословни тарифи, включително много растителни храни, които диетолозите винаги ни насърчават да ядем. И макар данните да са ограничени досега, няколко проучвания предполагат, че следването на скандинавския начин на хранене може да насърчи загуба на тегло и понижаване на кръвното налягане.

Както подсказва името, скандинавската диета включва храни, които са местни източници или се ядат традиционно в Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция. Разработена в сътрудничество с аплодирания гурме ресторант в Копенхаген NOMA, диетата подчертава използването на сезонни, здравословни, регионални храни. (Това обаче не представлява непременно как повечето скандинавци се хранят ежедневно.)

Какво предлага диетата

Северните диетични скоби включват пълнозърнести зърнени храни като ръж, ечемик и овес; плодове и други плодове; зеленчуци (особено зеле и кореноплодни зеленчуци като картофи и моркови); мазни риби като сьомга, скумрия и херинга; и бобови растения (боб и грах).

„Нордическата диета е здравословен начин на хранене, който споделя много елементи със средиземноморската диета“, казва д-р Франк Ху, професор по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан. Средиземноморската диета - широко считана за най-добрия начин на хранене за предотвратяване на сърдечни заболявания - също подчертава растителните храни. И двете диети включват умерени количества риба, яйца и малки количества млечни продукти, но ограничават преработените храни, сладкиши и червено месо.

Докато средиземноморската диета включва зехтин, скандинавската диета благоприятства рапичното масло (известно още като масло от рапица). Подобно на зехтина, маслото от рапица има високо съдържание на здравословни мононенаситени мазнини. Но съдържа и малко алфа-линоленова киселина, растителна омега-3 мастна киселина, подобна на омега-3 мастните киселини, открити в рибите. Разбира се, мазните риби - най-богатият хранителен източник на омега-3 - играят роля както в скандинавската, така и в средиземноморската диета (опитайте с две до три порции седмично).

Скандинавската диета също така набляга на висококачествените въглехидрати: зърнени култури, бисквити и хляб, направени от пълнозърнест ечемик, овес и ръж. Американците може би са запознати с шведските хрупкави уаса, повечето от които са направени с пълнозърнести храни. В Дания е популярен плътният, тъмен хляб, наречен Rugbrød. Тези пълнозърнести храни осигуряват богатство на хранителни вещества, предпазващи сърцето, включително фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.

Яденето на много плодове е друг уникален аспект на скандинавската диета, който може да обясни някои от нейните ползи за здравето. Изследвания на учени от Харвард свързват консумацията на обилно количество плодове (като боровинки и ягоди) с по-малко наддаване на тегло и по-малък риск от инфаркт. Горските плодове са отлични източници на растителни химикали, известни като антоцианини, които изглежда понижават кръвното налягане и правят кръвоносните съдове по-гъвкави.

Бонус: Лесно е и за околната среда

Северната диета предлага допълнителен бонус: тя е екологична. Първо, диетите на растителна основа използват по-малко природни ресурси (като вода и изкопаеми горива) и създават по-малко замърсяване от диетите с тежко месо. Освен това яденето на местно произведени храни също намалява консумацията на енергия и разхищаването на храна, казва д-р Ху. И докато скандинавската диета има смисъл за живеещите в Северна Европа, хората навсякъде могат да прилагат същите тези принципи към диетата си, независимо къде живеят.

Докато за скандинавската диета не е доказано, че предотвратява сърдечни заболявания в същата степен като средиземноморската диета, това очевидно е стъпка над средната американска диета, която има твърде много преработени храни и месо, за да се счита за полезна за сърцето. „Хората, които наистина обичат плодове, ръжен хляб и масло от рапица, трябва да продължат да се наслаждават на диета в скандинавски стил, вместо да чакат 10 години, за да получат повече доказателства“, казва д-р Ху.