Добавената захар се крие в 74% от пакетираните храни

Склонни сме да мислим, че добавената захар се съдържа главно в десерти като бисквитки и сладкиши, но се среща и в много солени храни, като хляб и тестени сосове. А някои храни, рекламирани като „естествени“ или „здравословни“, са натоварени с добавени захари, което усложнява объркването. Всъщност производителите добавят захар към 74% от пакетираните храни, продавани в супермаркетите. 1 Така че, дори ако пропуснете десерта, пак може да консумирате повече добавена захар, отколкото се препоръчва.

лъжички грама

Как да разбера дали ям добавена захар?

Добавената захар се крие в храни, които много от нас считат за здравословни, като кисело мляко и енергийни барове. Освен това се добавя към солени храни, като кетчуп, хляб, дресинг за салати и сос от паста.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) изисква от производителите на храни да изброят всички съставки в своите храни. Но добавената захар се предлага в много форми - поради което е толкова трудно да се намери на етикета на съставките. 2

На етикетите на храните има най-малко 61 различни имена на захар. Те включват често срещани наименования, като захароза и високофруктозен царевичен сироп, както и ечемичен малц, декстроза, малтоза и оризов сироп, наред с други.

Докато етикетите на продуктите изброяват общото съдържание на захар, производителите не са длъжни да казват дали това общо включва добавена захар, което затруднява да се разбере колко от общото количество идва от добавената захар и колко естествено се среща в съставки като плодове или мляко. Това прави много трудно да се отчете колко добавена захар консумираме. 2,3

Колко е добре?

Ежедневно добавени граници на захар за жени: 6 ч.ч. (25g) Мъже: 9 ч.л. (38g) Деца: 3-6 ч.л. (12-25g)

За разлика от солта и мазнините, които се добавят към храните, етикетите за хранителни стойности не ви предоставят дневна референтна стойност за добавената захар.

Американската сърдечна асоциация (AHA) обаче препоръчва не повече от 9 чаени лъжички (38 грама) добавена захар на ден за мъжете и 6 чаени лъжички (25 грама) на ден за жените. 5 Границите на AHA за деца варират в зависимост от тяхната възраст и калорични нужди, но варират между 3-6 чаени лъжички (12 - 25 грама) на ден.

Дори „здравословните“ храни могат да бъдат с високо съдържание на захар

С до 11 чаени лъжички (46,2 грама) добавена захар в някои 12-унции. газирани напитки, една порция надвишава препоръката AHA за мъже и е около два пъти надбавката за жени и деца. Но захарта не е само в напитките и сладките печени изделия. Ето някои здрави на вид артикули, които може да намерите в супермаркета, които също съдържат високо съдържание на захар:

- Една водеща марка кисело мляко съдържа 7 чаени лъжички (29 грама) захар на порция.

- В бар за закуска, направен с „истински плодове“ и „пълнозърнести храни“, са посочени 15 грама захар.

- Една чаша зърнени култури от трици със стафиди, в кутия с реклама „без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, съдържа 20 грама захар на порция.

- Продукт от сок от червена боровинка/нар, който също така рекламира "без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза" и "100% витамин С", съдържа 30 грама добавена захар на 8 унции. сервиране. Част от захарта се среща естествено, но част от нея е добавена.

Смяна на етикети, за да помогне на потребителите

Американците консумират средно 57 килограма добавена захар всяка година.

Вземането на решения за здравословна храна изисква наличието на пълна информация на етикета на храните. Когато захарите са скрити до неузнаваемост в повечето пакетирани храни, това е труден избор.

За да се справи с това, FDA обмисля да преразгледа настоящия дизайн на етикета, включително да промени начина на измерване на размера на порцията и евентуално да добави отделна позиция, подчертаваща количеството добавена захар. 4

В момента в обществените здравни кръгове се води активна дискусия за това как да улесним четенето на етикетите на хранителните вещества и за необходимостта от по-ясни препоръки за това колко добавена захар е безопасна за консумация. Следете SugarScience, докато следваме тази дискусия и интерпретираме нейното въздействие върху потребителите.

Ежедневна референтна стойност

Препоръки от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за количеството протеини, мазнини, холестерол и въглехидрати, които човек трябва да яде на ден. Етикетите на храните се основават на тези цифри, което е показано като "DV%"

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

(HFCS) Концентрирана форма на течна захар, която може да съдържа широк диапазон от концентрации на фруктоза. Най-често съдържа 42% или 55% фруктоза, но може да съдържа до 90% фруктоза.

Добавена захар

Всяка захар, добавена при приготвяне на храни, на масата, в кухнята или в преработвателното предприятие. Това може да включва захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и други.

Захароза

Нарича се още трапезна захар. Вашето тяло разбива захарозата до глюкоза и фруктоза, за да ги използва като гориво.

Захари

Захарите са химикали, направени от въглерод, водород и кислород, които имат сладък вкус и се намират в храната. Те са важна част от това, което ядем и пием, и от нашите тела. На този сайт захар се използва за означаване на прости захари (монозахариди) като фруктоза или глюкоза и дизахариди като трапезна захар (захароза). Захарозата е две прости захари, слепени например (вж. Таблица захар). Захарите са вид въглехидрати. Въглехидратите са енергийни източници за нашите тела Захарите навлизат в кръвта много бързо, след като бъдат изядени.

Фруктоза

Захар, която ядем. Нарича се още плодова захар. Повечето фруктоза се предлага в захароза (трапезна захар, захарна тръстика, захарно цвекло) или от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.