пробиотична

Традиционна ферментирала източноевропейска напитка получава подобрение с моята пробиотична тонизираща рецепта от цвекло. Тази рецепта е версия на „квас“, което на руски означава „киселина“.

Първоначално квасът се приготвял от остарели трохи от ръжен хляб - вместо да ги изхвърля, хлябът се държал в подсолена вода, докато получи свой специфичен вкус. Kvass се е развил и днешният често срещан начин за приготвянето му е с цвекло, но аз лично намирам, че квасът, направен само с цвекло, е твърде земен и нежен. В собствените си кулинарни експерименти открих, че добавяйки пикантни джинджифил, лимони, портокали, кумкуати или мандарини, тази напитка става доста остра и пристрастяваща.

Защо квасът е толкова добър за вас? Сали Фалън в Nourishing Traditions казва: „Тази напитка е ценна със своите лечебни качества и като храносмилателна помощ. Цвеклото е просто заредено с хранителни вещества. Една чаша от 4 унции, сутрин и вечер, е отличен тоник за кръвта, подпомага редовността, подпомага храносмилането, алкализира кръвта, прочиства черния дроб и е добро средство за лечение на камъни в бъбреците и други заболявания. "

Научете как да добавите повече балансиращи хормоните съставки към вашите ястия с нашите БЕЗПЛАТНИ 15 закуски за балансиране на вашите хормони тук.

  • 3 литра/литра вода
  • 1 супена лъжица морска сол
  • 3 цвекло, нарязани (обелете, ако не са органични и ако са органични, оставете кожата)
  • 1,5 липа с кора, на четвъртинки
  • Копче за джинджифил от 2 ich, накъсано
  • Зеле зеле, настъргано
  • 1 супена лъжица куркума на прах
  • 1 пакет Body Ecology Starter
  1. Поставете всички съставки във ферментационния съд и ги разбъркайте добре, за да се разтвори солта.
  2. Претеглете храната надолу, така че джинджифилът и лаймът да не мухлясат, когато изплуват на върха.
  3. Дръжте съда или покрит с кърпа за сирене, или поставете въздушен шлюз над него. Искаме газта да може да излезе от кораба.
  4. Съхранявайте при стайна температура (60-64F) в продължение на 4-5 дни.
  5. Прецедете и прехвърлете в бутилки със шлюз за една седмица, поставете на по-хладно място (38 до 40F) за една седмица.
  6. Когато сте готови за пиене, ако искате допълнително карбонизиране, оставете го за няколко часа на стайна температура. Можете да го охладите преди сервиране.

Модификации

Нисък FODMAP: заменете цвеклото с малини.

Съвети

Kvass е малко като вино - отнема време, за да развие пълния си вкус. Препоръчвам да го държите в хладилника (втората част от процеса на ферментация) толкова дълго, колкото една седмица, за да омекне соленият вкус и джинджифилът и цитрусите да проникнат.

Моята версия на квас от цвекло е жизнена, жизнена и пълна с пробиотици. Можете да намерите още рецепти като нея в моята готварска книга Cooking For Hormone Balance, с над 125 лесни, вкусни рецепти за подхранване на тялото и балансиране на хормоните без ограничаване или лишаване от калории.

Всички рецепти са базирани на двадесет поддържащи хормона суперхрани и двадесет поддържащи хормона супер билки - с модификации за Палео, Палео за автоимунитет (AIP), анти-Кандида и диети с ниско съдържание на FODMAP. Вземете готварската книга тук.