готвене

Добави към списъка

Най - известен

8 тайни за влажна и сочна печена пуйка

Класическа рецепта за пълнене на хляб

Рецепта за класическа доматена супа

21 съвета за Турция, които всеки готвач трябва да знае

Рецепта Osso Buco

Закръглените, узрели череши с богат аромат са едни от малкото плодове, които все още са наистина сезонни. Този красив „бонбон от дърво“ е неустоим по време на краткия си летен сезон на реколтата, който продължава от средата на юни до средата на август.

Сладки череши за ядене сега или замразяване за по-късно

Повечето от сладките череши в страната идват от плодородните овощни градини на Тихоокеанския северозапад, където плодовете процъфтяват в дълги летни дни и хладни летни нощи. Черешите все още са узрели в дървета и се берат ръчно, като стъблата все още са прикрепени към плодовете. Почти цялата реколта се продава за пресния пазар.

На пазара търсете богат, еднороден цвят. Кожата трябва да е лъскава, а месото - сочно. Най-пресните череши трябва да имат яркозелени стъбла. Избягвайте плодове с натъртвания, меки петна, обезцветяване или вяли, кафяви стъбла.

Отнасяйте се към всички череши със същото леко докосване, което придавате на плодовете. Дръжте ги в хладилник до пет дни непокрити, вместо в запечатана найлонова торбичка. Подобно на повечето узрели дървета плодове, черешите имат най-добър вкус, ако бъдат извадени от хладилника около час преди сервиране, за да могат да станат до стайна температура.

Въпреки че съветвам да се възползвате напълно от краткото появяване на пресните череши, лесно е да удължите краткия им сезон, като ги замразите. Замразете плодовете на един слой за три или четири часа и след това запечатайте замразените череши в двойни торбички с цип. Сложете ги във фризера, за да се насладите целогодишно. Сладко черешите само леко размразени са вкусен десерт през зимата.

Сладки череши, за пайове, сосове и консерви

Съединените щати са един от най-големите производители на череши в света и почти цялата реколта, отглеждана главно в Мичиган, се използва за преработени черешови продукти, включително консервирани череши, пълнеж с черешови пайове, замразени рохки череши, сушени череши, черешов сок и черешова ракия.

Пресните вишни са визуален празник: Ако имате късмета да ги намерите на пазара, ще видите живи, пожарни червени плодове с жълта вътрешна плът. Вишните имат интензивен вкус и традиционно се използват в пайове, тарти, сладкиши, крепчета, кнедли, сърдечни изделия, сладкарски изделия и конфитюри, както и за леко подсладени сосове за домашни птици. Потърсете ги в края на юни и юли, няколко седмици след като сладките череши са достигнали пазара.

На пазара изберете вишни, които са меки и сочни, като узрели сливи. Тънките им кожи са изключително крехки, така че може да видите няколко синини. Работете с плодовете, както бихте деликатни малини, и ги охлаждайте веднага щом ги приберете вкъщи. Ако имате късмет да имате повече вишни, отколкото можете да използвате след няколко дни, замразете допълнително; това е най-добрият начин да ги задържите.

Вишните имат най-добър вкус при варене. Топлината превръща меката им пулпа и нежните кожи в кремообразна форма и развива вкуса им - интензивен и свеж, само с малко киселинност.

Голям допълнителен бонус при яденето на всички череши са скорошните медицински изследвания, които показват, че те са важен източник на антиоксиданти за борба с рака.