Получен от различни видове водорасли, агар често се използва като сгъстител в храните поради своята гелообразна консистенция. Тъй като агарът е изцяло растителна субстанция, хората, спазващи веганска диета, могат да се насладят на агар като заместител на желатина в рецептите. Агарът работи добре като сгъстител за супи и в желета.
Съдържание на калории
Агарът е доста нискокалорична храна. Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съобщава, че 1 супена лъжица или 7 грама сушен агар осигурява около 21 калории. Това е добра новина, ако търсите веган сгъстител на растителна основа, но искате да избегнете добавянето на допълнителни калории към вашата рецепта. Други съставки, които понякога се използват като сгъстители - като царевично нишесте, картофено нишесте и брашно - съдържат повече калории, отколкото агар.
Протеини, въглехидрати и мазнини
Агарът съдържа малко количество протеини и въглехидрати, но е без мазнини. Порция сушена агар от 1 супена лъжица осигурява малко над 5 грама въглехидрати - включително около 0,5 грама фибри - и по-малко от 1 грам протеин, според USDA.
Витамини и минерали
Изсушеният агар осигурява малко количество основни витамини и минерали - включително калций, желязо, цинк, калий, магнезий и фолиева киселина. Въпреки че агарът не е изключително богат източник на нито един от тези огледални хранителни вещества, стигането тук и там ви помага да задоволите ежедневните хранителни нужди.
Агар срещу желатин
И двата агара и желатина се използват като сгъстители на храните, но тези два сгъстителя са различни в хранително отношение. За разлика от растителния агар, получен от водорасли, желатинът идва от колагена на животни - като домашни птици, риби, прасета и говеда. Желатиновият прах съдържа 23 калории на супена лъжица, което е подобно на 21-те калории в изсушения агар. Докато агарът не е с хранителни вещества, той осигурява повече витамини и минерали от желатина. Въпреки това, за разлика от нископротеиновия агар, 1 супена лъжица желатин на прах осигурява 6 грама хранителен протеин.
- Защо здравословното хранене и упражненията са важни по време на бременност
- Разговор за здравословни хранителни навици с U от M University of Minnesota
- Какво означава писмото след витамина означава здравословно хранене SF Gate
- Тези жени живеят здравословно и споделят своите истории за хранителни разстройства PhillyVoice
- Защо повечето хора се провалят в здравословното хранене