хранене

Днес говорим за сладкиши, които може да са най-лошо наречените разфасовки месо на английски език. В това месо няма нищо сладко или карби, но добротата е сладкиши, вкусни, когато се приготвят правилно.

Сладките хлябове в щатите обикновено се намират в луксозни или етнически ресторанти (аржентинците обичат сладкиши), но диети като Paleo, Whole30 и Keto предизвикаха нов интерес към меса като сладкиши и всички сме за него.

Защо? Защото сладките хлябове са идеалното въведение за яденето на карантия. Карантията е само общият термин за месо от органи. Така че неща като черния дроб, мозъка - вие разбирате идеята. Причината, поради която сладките хлябове са толкова добра врата за карантия, е, че не страда от почти толкова голяма част от този плесенясал характер, който често придружава други карантии. Разбира се, карантията отнема малко повече подготовка, за да извлече ползите, но повярвайте ни - струва си усилията!

Какво са сладкиши?

Всъщност има повече объркване около сладкишите, отколкото си мислите. Различните видове и определения често могат да оставят хората с неверни идеи за това какво получават, когато купуват сладкиши.

Нека започнем с основите:

Сладките питки се отнасят до разфасовки от месо от тимусната жлеза, разположена в гърлото, или панкреаса от стомаха при агнешко, телешко, прасе и говеждо месо. Те имат богата, кремообразна текстура и често се сервират печени или пържени.

Защо определението за сладкиши може да бъде малко объркващо

Ето това е нещото. Французите (които имат жестока преданост към вътрешностите) и някои готвачи не смятат сладкишите на гърдите за истински сладкиши. Когато се отнасят до сладкиши, те имат предвид само тимусната жлеза. Те се карат на идеята да ядат панкреаса, а културните определения като това правят тази тема малко объркваща.

Готвачите и ядещите се спорят за целостта на сладките хлябове на панкреаса (гърдите), но най-общо казано, сладките питки с тимус са по-желаният вариант. Готвачите предпочитат текстурата и вкуса - визирайки го като по-мека и вкусна кройка.

Сладкиши в гърлото срещу сърдечни сладкиши

Друг объркващ аспект на сладките хлябове е разликата между сладкиши от гърлото и сърдечните сладкиши. Сладкишите за гърло и сърце се вземат от тимусната жлеза - те просто се отнасят до определени части на тимуса.

Ерик от Culinary Lore казва добре:

Сърдечният сладкарски хляб е прикрепен към последното ребро и лежи близо до сърцето, въпреки че името може да се отнася както до неговата форма, така и до местоположението му. Сърдечният сладкарски хляб е кръгъл и компактен и е по-желан от сладкиши за гърлото, който идва от всяка страна на врата на животното. И двете части са свързани чрез дълга тънка нишка на тимусната тъкан, която тече по всяка страна на гърлото.

Хубавата кръгла форма на сърдечния тимус улеснява равномерното нарязване. Сладкишите за гърлото са по-дълги и по-малко компактни. Нито едното от другото обаче не е едно твърдо парче, а по-скоро са колекция от възли, свързани с мембрани.

Тъй като сърдечните сладкиши имат закръглена форма, по-добра текстура и по-малко мазнини, те се считат за най-добрия вид сладкиши. Така че, ако плащате супер висока цена за ястие от сладкиши, сега знаете какво да попитате - вижте дали това е сърдечен сладкиш!

Какъв е вкусът на сладкиши?

Докато спецификата ще варира в зависимост от животното и кройката, ние обичаме да описваме сладките хлябове като нежни, богати, кремообразни и сочни. Сладките питки се намират най-често заедно с яхнии и пастети - по същество ще се сдвоят сладкиши с какъвто и да е кремообразен сос или богат бульон.!

Защо ги наричат ​​сладкиши?

Думата „сладък хляб“ е засвидетелствана за първи път през 16 век, но етимологията на името е неясна. „Сладко“ може би се използва, тъй като тимусът е сладък и с богат вкус, за разлика от мускулната плът с вкус на вкус. „Хлябът“ може да идва от бреде, „печено месо“ или от староанглийския brǣd („плът“ или „месо“).

Източници на сладкиши

Както споменахме, сладките хлябове идват от четири основни източника, телета, агнета, прасета и по-възрастни говеда.

Телешки сладкиши

Телешкото месо се отнася до месото на теле и в сравнение с говеждото (месото на крава) има по-светъл цвят, по-фина текстура и обикновено е по-крехко. Нищо не може да се сравни с вкуса и текстурата на телешки сладкиши, хранени с трева, приготвени до съвършенство.

Агнешки сладкиши

Агнешкото е един от най-популярните източници на сладкиши, само след телешкото месо. Консистенцията и вкусът на сладкарския хляб, по-специално, са предпочитани от мнозина. Бъдете малко приключенски тази седмица и опитайте нашите агнешки сладкиши!

Говежди сладкиши

Сладкиши с говеждо месо не са толкова често срещани, тъй като не са толкова крехки, колкото телешкото, но въпреки това са много вкусни. Нашите доставки са ограничени, така че не забравяйте да вземете говежди сладкиши, когато са налични!

Свински сладкиши

Сладкиши от свинско месо са най-малко популярният вид сладкиши. Въпреки че са все още годни за консумация, свинските сладкиши страдат от по-твърди и мазни текстури.

Хранителни ползи от сладкиши

Карантията (не забравяйте, че месото от органи = карантия) е добре известно, че е с хранителни вещества и сладките хлябове не се различават. Въпреки че трябва да внимавате за количеството, което имате, сладките питки предлагат някои хранителни ползи.

Сладките питки се считат за „най-хранителната част на животното“, каза д-р Дженифър Джаксън, интернист в Ascension Via Christi Health. „Местните култури биха сервирали месо от органи на жени в детеродна възраст, за да подобрят храненето на майката.“

Сладките хлябове също са били неразделна част от диетите на нашия предшественик и са богати на минерали, омега-3 мастни киселини и витамини като А, Е и К [*].

Ето разграждането на хранителните вещества на говеждо сладко от 4 унции (113 грама) [*]:

  • Калории: 267
  • Дебел: 23 грама
  • Протеин: 14 грама
  • Въглехидрати: 0 грама
  • Калий: 11% дневна стойност (DV)
  • Витамин Ц: 64% DV
  • Желязо: 13% DV
  • Кобаламин: 13% DV
  • Витамин B-6: 10% DV
  • Магнезий: 4% DV

Както можете да видите, сладките питки са богати на витамин С, който може да помогне за високо кръвно налягане и да осигури здравословни антиоксиданти, витамин В-6, който помага за създаването на червени кръвни клетки и може да се бори с хроничните заболявания, и калий, който поддържа кръвното налягане, сърдечно-съдовото здраве, костна сила и мускулна сила [*].

Хранителни недостатъци на сладкиши

Докато сладките питки съдържат справедливия си дял от витамини и здравословни мазнини, те са изключително богати на мазнини и съдържат пурини, така че не бива да се считат за основна храна. Пурините са лоши, защото когато тялото ви ги разгради, те се превръщат в пикочна киселина, която може да допринесе за подагра [*].

С други думи, трябва да се отнасяте към сладкиши като към всяка друга тлъста порция месо. Докато купувате органично отгледани, хранени с трева опции и ги ядете умерено, те могат да бъдат приятно допълнение към вашата диета.

Поставяне на сладкиши във вашата диета

Добавянето на сладкиши към вашата диета е по-лесно, отколкото си мислите. Има толкова много начини за приготвяне на сладкиши и почти всички от тях ще се окажат вкусни! Най-добре е да закупите сладкиши, хранени с трева, и след това да изберете рецепта, която включва подготовката, необходима за приготвяне на сладкиши.

Ще разгледаме малко от това, за да можете да добиете представа за този процес.

Винаги приготвяйте сладкишите си

След като купите сладкиши, ще трябва да подготвите малко. Хората се различават според това, което смятат за необходимо, но е доста лесно.

Основният подход при приготвянето на сладкиши е да ги накисвате в студена вода за 3 до 24 часа, за да се отървете от всякаква кръв. Нашият съвет би бил да го направите, преди да тръгнете на работа за деня и ако можете, сменете водата един или два пъти. След това всичко, което трябва да направите, е да ги оставите да къкри, докато едва се сварят и след това да ги хвърлите в ледена баня. След като се охладят, вземете нож и се отървете от всякакви хрипове, тръби и мембрани (по избор), които намерите. Това е малко като приготвяне на риба.

Ето страхотно ръководство за приготвяне на сладкиши, за да започнете.

Как обикновено се сервират сладкиши

Сладките питки са супер универсални, но сервирането им в кремообразен сос или пържени винаги е добър залог. И дори яденето им просто с малко лимон и каперси върху зеленчуково легло може да свърши много. Възможностите са безкрайни - всичко, което трябва да направите, е да започнете да експериментирате!

Ето една вкусна рецепта за сладкиши, за да започнете.

Долния ред

Сладките питки са толкова богати и вкусни, когато се приготвят правилно и можете абсолютно да го направите у дома. Те са фантастично допълнение към вашата диета, когато се ядат в умерени количества и са перфектната врата към донякъде езотеричния свят на карантиите.

US Wellness се гордее с това, че отглежда най-здравите говеда по възможно най-хуманния, естествен начин. Нашите говеда са устойчиво отгледани, 100% хранени с трева и обработени с трева. Ние не ги храним с антибиотици, нито им даваме хормони или ГМО фуражи. Американските уелнес животни се третират хуманно от раждането до преработката. Нашите ферми използват ротационни пасищни практики, които не изискват никакви хербициди, пестициди или торове. Казано по-просто: ние предлагаме най-доброто, богато на хранителни вещества говеждо месо, хранено с трева!

Вижте нашите опции за сладкиши, хранени с трева!

Нейтън Фелпс

Нейтън Фелпс е писател, етичен гурман и любител на открито, родом от Нешвил, Тенеси. Той разделя времето си между това да помага на устойчивия бизнес да намира нови клиенти и да управлява непрекъснато нарастващия си списък с хобита, които включват свирене на китара, печене на хляб и създаване на настолни игри.