Сладко, сочно и питателно. Този гладък, лъскав обелен плод, отгледан за първи път в Азия, сега се отглежда по целия свят. Сливите са перфектно сладко лакомство в горещия летен ден.

сливи

Хранителни бележки

Сливите осигуряват витамин С, витамин А (като бета-каротин) и рибофлавин (витамин В2), да не говорим за малко калций, магнезий и желязо. Две средни сливи - сервиране на вода - осигуряват 12,5 милиграма витамин С, почти 20 процента от дневната стойност на хранителното вещество. Витамин С помага за заздравяване на рани, борба с инфекцията и усвояване на желязо от храни. Като антиоксидант, витамин С в храните също може да играе роля за предотвратяване на сърдечни заболявания, катаракта и някои видове рак. Пресните сливи имат повече витамин С, отколкото сушените сливи (сини сливи) или сок от сини сливи.

Сливите също съдържат фибри (1 грам фибри на слива) и калий, минерал, който помага за предотвратяване на високо кръвно налягане. Сините сливи (изсушени сливи) също съдържат естествено слабително, наречено дихидроксфенил изатин.

Подобно на много тъмнокожи плодове, сливите са богати на фитохимикали, наречени феноли. Фенолите предпазват клетките ни от окислително увреждане и по този начин спомагат за намаляване на риска от хронични заболявания. Окислителните щети възникват, когато производството на вредни молекули, наречени свободни радикали, преодолява вградената в организма антиоксидантна защита.

Една порция зеленчуци и плодове е еквивалентът на 2 сливи.

Забележителни хранителни вещества в сливите:

2 средни сливи съдържат:

Сортове

Научно известен като Prunus domestica, над 2000 сорта сливи се отглеждат по целия свят. Сливите се класифицират в шест общи категории - японски, американски, дамсън, декоративни, диви и европейски/градински. Японските и европейските видове са най-често срещаните видове сливи, които се ядат.

Европейските сливи са по-малки плодове с овална форма с тъмновиолетова кожа и златисто месо. По-плътната им плът ги прави подходящи за готвене. Следователно, те често се използват за задушаване, консервиране или сушене в сушени сини сливи.

Японските сливи са с форма на сърце и се предлагат в широка гама от цветове от черно-червено до жълто. Обикновено се продават като червени или черни сливи, тези сливи имат богата, по-сладка плът, която може да се яде сурова.

Американската слива има кръгла оформяща форма и кехлибарена кожа и плът. Устойчив е на студ и расте добре на източните и западните брегове на САЩ. Damson, декоративните и дивите сливи са доста киселинни и имат тръпчив вкус. Тези по-рядко срещани сортове се използват за приготвяне на конфитюри и консерви.

Изкупуване

Пресни сливи се предлагат от май до края на октомври. За готови за консумация сливи изберете такива, които леко се поддават на натиска на дланта и са меки на върха си. Можете също да си купите сливи, които са малко твърди, тъй като ще узреят у дома.

Но избягвайте да купувате сливи, които са твърде твърди, тъй като вероятно са незрели и няма вкус толкова добър. Избягвайте също сливи с пукнатини, петна или кафяво обезцветяване по кожата. Бледият, сребристосив филм върху кожата е естествен и не влияе върху качеството на сливата.

Съхранение

Незрелите сливи могат да се съхраняват при стайна температура, докато узреят. Зрелите сливи могат да се съхраняват в хладилник в найлонов плик до 4 дни. Зрелите сливи също могат да бъдат замразени, но премахнете костилките им, за да запазите най-добре вкуса си. За да запазите сливите още по-дълго, можете да изсушите сливите по естествен начин в дехидратор или фурна на много слаб огън (130 градуса F или 55 градуса C) за 10 до 14 часа. Сливите могат да се сушат на половинки, секции или филийки.

Приготвяне

Когато е сезон, сливите се консумират най-добре пресни. За максимална сочност и сладост им се наслаждавайте при стайна температура. Но не забравяйте първо да измиете под течаща вода, за да отстраните остатъците от мръсотия и пестициди.

Ако печете или готвите сливи, първо трябва да извадите костилката. За да направите това, разрежете сливата по средата по дължина и внимателно завъртете, докато половинките се отделят. След това внимателно извадете ямата.

Някои рецепти може да изискват да премахнете кожата. За да премахнете, бланширайте слива във вряща вода за 30 секунди и след това бързо потопете в студена вода, за да спрете процеса на бланширане. Кожата лесно ще се отлепи и слива след това може да се пече или бракониерства.

храня се

Сините сливи се консумират сурови, накиснати или задушени самостоятелно или с други плодове и се използват в конфитюри. Докато сливите са вкусни, ядат се пресни, те също са прекрасни, когато се готвят в десерти и те също се съчетават с пикантни ястия. Ето някои от любимите ни предложения за включване на сливи във вашата диета това лято:

Здравословни начини за наслада

На закуска

  • Добавете нарязани на кубчета сливи в купа с пълнозърнести зърнени храни или кисело мляко сутрин.
  • Добавете нарязани сини сливи към тесто за кифли, палачинки или вафли.
  • Закуска в движение? Вземете две сливи с нискомаслено мляко за ядене в офиса.

На обяд и вечеря:

  • Нарежете зряла слива в зелените си салати за сладко добавяне.
  • Направете пица с уникален обрат, като изпечете нарязани сливи, козе сирене, орехи и пресни градински чай върху цяла пшенична пита.
  • Направете сладко-кисел сос за свинско или птиче месо, като задушите сливите с малко вода, чесън, мед и джинджифил. Пулсирайте с ръчен пасатор и сервирайте.

На закуски и десерт:

  • Добавете сушени сливови секции към домашно приготвената пътека, включително сушени кайсии, резенчета ябълки, орехи и бадеми.
  • За обикновена закуска се насладете на пресни или сушени сливи извън ръцете.
  • Направете бърз тарт от слива, като подредите нарязани сливи върху мини коричка за пай. Поръсете със захар и печете при 350 F за 15 минути или докато кората стане златиста и сливите омекнат.
  • Добавете нарязани пресни сливи към любимата си рецепта за плодов обущар.
  • Нарежете сладки сливи във ванилов сладолед за обрат към класически десерт.
  • Добавете нарязани на кубчета сливи към рецептите за пайове и торти за допълнителен цвят и вкус.

  • Пудингът от сливи е традиционно известен като коледен пудинг, защото е направен като празнично лакомство в Англия от 14 век.
  • Сливата има бели цветове през пролетта, които се превръщат в овални листа.
  • Сливите са роднини на прасковата, нектарина и бадема!