10 септември 2016 г. от Лин 5 коментара

елда

Имах няколко вълнуващи няколко седмици, поради което беше малко тихо от страна на рецептата, но днес бих искал да ви запозная с немски специалитет: торта от сливи с елда и тесто от спелта. Оригиналното тесто очевидно не е направено с елда или спелта, а нормално бяло брашно, но бялото брашно не е наистина хранително, така че е пълнозърнесто. Германците ядат своята сливова торта с тесто с мая - сега това може да изглежда много странно за негерманците, но повярвайте ми, това е божествено. Тестото е подобно на това на хляба: брашно, мая, бадемово мляко и малко кокосово масло и просто го заливате с плодове, но обикновено го виждате само със сливи или ядки, специален и много сладък вид слива че стигаме тук.

Истинският герой на тази публикация обаче са новите ми чинии и халби от Broste Copenhagen *, една от любимите ми марки за интериор и керамика. Смешно е, но бихте си помислили, че имам голям шкаф с чинии и купи и мога да приема голям брой хора. Имам обаче купи и чинии, но никога повече от две съвпадащи. И така, когато Бросте Копенхаген ми изпрати този щедър подарък с тяхната колекция от скандинавски пясък, аз направих дълъг щастлив танц, защото сега най-накрая мога да приема повече от четирима души със съвпадащи чинии и купи. И вижте колко са красиви. Аз съм лудо, дълбоко влюбен в тази марка. Вече имах няколко от техните предмети, но сега съм толкова горд от колекцията си - каква голяма стъпка към това да бъда възрастен.

Така че сега, когато обсъдихме накратко любовта ми към красивите прибори за хранене, нека се върнем към тази торта от сливи с тесто от елда и спелта. Сливовата торта връща толкова много детски спомени. За мен това означава семейно време в градината на баба ми. Това означава, че пчелите се въртят около тортата, това означава детски рождени дни, боси стойки на ръце и колела на тревата. Това бяха идеалните летни дни и си спомням, че беше вчера. Сега, за съжаление баба ми вече не е с нас, но все още изпитвам желание да приготвям торта от сливи всяко късно лято по нейна рецепта.

Разбира се, традиционната рецепта е променена, за да я оздрави: вместо бяло брашно използвах смес от елда и брашно от спелта, за да му дам повече фибри и протеини. Тестото също е направено от вкусно кокосово масло, бадемово мляко, оризов сироп (или суров мед) газирана вода, за да стане пухкаво, както и мая. Всички рецепти допринасят за затопляща, но не прекалено сладка основа, която, покрита със сладки сливи, прави перфектната сбогом-лято и здравей есенна торта.

Сега за всички мои приятели, които не са немци, тази сливова торта с тесто от елда и спелта е нещо, с което трябва да свикнат и те не са за всеки. Просто исках да ви кажа това направо отпред, за да знаете, че не очаквате нормално сладко тесто за сладкиши. Ако все пак решите да опитате, обещавам, че ще опитате нещо, което никога досега не сте опитвали.