Сочните летни сливи са подчертани в тази проста рецепта за Plum Galette с кора от елда. Елдата е супер вкусна - но тук не е задължителна, така че не позволявайте да ви спре! Щипка пет подправки добавя шепот на екзотиката.

галета
Всички души пеят, някои по-тихо.

Всеки път, когато захапя сочна узряла лятна слива, ме залива радост и изумление. Те ми правят нещо. Както при повечето зрели костилкови плодове, предпочитаният от мен начин да ги ям е над кухненската мивка, соковете падат, където могат. Ако не са сочни, просто не са готови.

Веднага транспортиран до моя дом за израстване, като се храня по този начин, отново се чувствам като дете. Това е великолепно чувство и горещо го препоръчвам. Добре за душата. Трудно е да не се чувствате така, сякаш сливите ни обичат.

Ако сливите успеят да го направят много дълго тук, ще направя галета. Или просто ги изпечете и поднесете топли на сладолед от кардамон. Честно казано не се случва често.

Но бях вдъхновен от моя приятел, кора от елда на Джил, така че това се случи и уау, толкова щастлив!

Така че, както правят повечето галети, започва с кората! За да спестите време, направете тестото напред и го охладете.

Тази рецепта е адаптирана от Bon Appetit.

Състав на елда:

  1. 1 чаша брашно AP (или опитайте лимец или лимец)
  2. 1/3 чаша брашно от елда (или просто използвайте повече от същото по-горе)
  3. 2 супени лъжици захар
  4. 1 чаена лъжичка сол
  5. 10 супени лъжици масло (или веганско масло)
  6. 1/4 чаша ледено студена вода

Пулсирайте сухите съставки заедно в кухненски робот.

Добавете маслото и пулсирайте до едро, като пясък.

Добавяйте студена вода по малко, пулсирайки, докато тя се слепи в рошава топка.

Добавих малко прекалено много вода тук.

Оформете две до три топки, подредени, върху добре набрашнено парче пергаментова хартия.

Разбийте ги на диск, увийте го и оставете в хладилник за 45 минути или до 3 дни, или дори замразете!

Тук тестото ми е леко мокро, така че ако вашето изглежда по-рошаво, това е напълно добре! По-добре дори.

Наличието на малко по-сухо тесто (рошаво) ще придаде по-хрупкава кора.

Охлаждането не само улеснява работата с тестото, но също така позволява на брашното да се хидратира напълно.

Когато се охлади, го разхлабете от пергамента, повторно набрашнете пергамента и започнете да го разточвате от средата към краищата, като се въртите, докато вървите.

Ще завършите с нещо заоблено, с диаметър около 13-14 инча.

Наличието на пергамент, добре набрашнен, ще ви позволи лесно да вземете тези ръбове, без да се разкъсвате.

Така че тук имам 13 1/2 инча кръг. Можете да оставите ръбовете по този начин груби или да ги приберете за по-гладък вид, както по-долу.

Така че обърнах ръба на около 1/8 -1/4 инча. Няма нужда да сте перфектни тук. Всъщност, моля, не бъдете.

Дръжте го селски. Това е по-забавно. 😉

Лъжица 2-3 супени лъжици брашно върху коричката на галета. Това ще ви помогне да запазите тези ароматни сокове вътре. Поставете цялото това нещо в хладилника, точно така.

След това бързо направете пълнежа.

Така че започва с половин килограм и половина сливи.

Нарежете ги на клинове с дебелина 1/2 инча. Това ще бъде сложно, ако са много узрели. Просто направете най-доброто, което можете.

Моля, вижте бележките за екстра сочни сливи - аз се отнасям към тях по различен начин, отколкото виждате тук.

Поръсете сливите със захар, брашно (или царевично нишесте) щипка сол и щипка по ваш избор кардамон или пет подправки (и двете не са задължителни).

Нанесете ги с лъжица върху набрашненото тесто за галета, оставяйки няколко сантиметра място около краищата.

След това направете няколко груби гънки, преди да ги притиснете и сгънете на една страна.

И така, по-долу вижте как съм притиснал гънките. Обичам да разклащам малко, за да вкарам сливите в краищата, след което да подредя горната част.

Отново тук няма нужда от съвършенство.

Намажете тестото с измиване на яйце или сметана и поръсете с турбинадо захар.

Печете на средната решетка във фурна 375F, докато стане добре златиста и шупнеща, около 45 минути или така.

Проверете на 30 минути, като се въртите, ако температурата на фурната ви е неравномерна.

Когато излезе, вашата галета ще бъде златиста, а сливите ароматни.

За по-остъклен външен вид отгоре загрейте малко сладко (като слива, кайсия или праскова) или масло и намажете отгоре четка за допълнително остъклен външен вид.

Не забравяйте да го оставите да се охлади поне 20 минути, преди да се потопите в него. Кълна се, че това е най-трудната част от рецептата. 😉

Наистина ми е много лесно да се плъзна от пергамента направо върху охлаждащата решетка, ако не са излели сокове.

Ако можете да намерите сладолед от кардамон, това е идеалното сдвояване.

Други рецепти, които може да ви харесат:

Ако направите това, уведомете ни какво мислите и моля, споделете всички адаптации или бележки по-долу!

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Слива Галета с кора от елда

  • Автор: Силвия Фонтен
  • Време за подготовка: 60
  • Време за готвене: 45
  • Общо време: 1 час 45 минути
  • Добив: 8
  • Категория: десерт, галета, тарт
  • Метод: печен
  • Кухня: френска

Описание

Една проста рецепта за сливов тарт (или сливова галета) с кора от елда и нотка кардамон или пет подправки. Лек и вкусен летен десерт, перфектно поднесен със сладолед.

Съставки

  1. 1 чаша брашно AP (или с допълнително изписване или лимец) за разточване
  2. ⅓ чаша брашно от елда (или използвайте същото брашно по-горе)
  3. 2 - 3 супени лъжици Захар. (Използвайте 3, ако сливите не са напълно узрели и сочни)
  4. 1 чаена лъжичка сол
  5. 10 супени лъжици студено масло, 1 пръчка плюс две супени лъжици, на кубчета
  6. 1/4 - 1/3 чаша ледена вода (по-малкото е по-добро)

  • 1 1/2 lbs сливи (вижте бележките за наистина узрели)
  • 1/2 чаша захар
  • 2 супени лъжици брашно (или царевично нишесте)
  • щипка сол
  • 1/4 чаена лъжичка 5-подправка или кардамон, (по желание)

Инструкции

Направете тестото Galette:

  1. Поставете и двете брашна, солта и захарта в кухненски робот. Пулс, докато се комбинира. Добавете маслото на кубчета. Пулсирайте многократно, докато стане като едър пясък.
  2. Включете кухненския робот и добавяйте водата по малко ... и просто добавяйте вода, докато тестото се слее на рошаво топче. Изключете го и поставете тесто за галета върху добре набрашнено парче пергаментова хартия, достатъчно голямо, за да разточите тестото.
  3. Разделете на 3-4 топки, изравнете ги и ги поставете една върху друга. Изравнете в един инчов дебел диск (6 инча широк) Увийте го и го охладете 40 минути или до 3 дни.

Загрейте фурната до 375F

Извадете тестото от хладилника, отлепете го, повторно набрашнете пергамента (кладенец) и го разточете върху пергамента, от средата навън, като го завъртите, търкаляйки се в 13-14 инчов кръг. Наистина искате да сте сигурни, че под тези външни ръбове има малко брашно.

За да получите по-чист ръб, сгънете 1/8 инча нагоре. (Вижте снимката.) Разстелете 2-3 супени лъжици брашно върху кората, за да попие сокове. (Вижте снимката.) Поставете цялото нещо, пергамент и всичко, върху тиган и, ако е възможно, го залепете в хладилника. Ако не е възможно, тогава работете бързо. 😉

Смесете пълнежа: Нарежете сливите наполовина и нарежете на 1/2 инча дебели клинове. Ако вашите сливи са изключително сочни, може да се наложи просто да ги отрежете от костилките им отстрани на дъска за рязане. Просто направете най-доброто, което можете. Ако вашите сливи са изключително сочно узрели, разпадащи се сливи - вижте бележките.

Поставете в купа, хвърлете със захарта, солта, брашното и подправката по желание.

Лъжица в центъра на набрашненото тесто за галета. Създайте груби гънки в тестото - вижте снимки, като повдигнете всички краища, преди да ги сгънете на една страна и да прищипите. Разклатете малко, оставяйки сливите да се утаят в тези краища. Подредете горната част по ваш вкус.

Намажете откритото тесто за галета с измиване на яйца (1 разбито яйце с 1 супена лъжица вода) или със сметана (или половина и половина) и поръсете тесто и сливи с 1 супена лъжица едра захар.

Печете на средната решетка до златисто и балонче, 40-50 минути, като проверявате на 30 минути и завъртате, ако е необходимо. Вземете кората дълбоко златиста.

Оставете да се охлади върху решетка за 20 минути, преди да сервирате.

Сервирайте със сладолед. 😉

Бележки

Ако вашите сливи са изключително сочни и трудно се режат - не ги смесвайте в купата с брашното и захарта, те ще се разпаднат. Искате да се справите с тях възможно най-малко. Поръсете тестото за галета с 3-4 супени лъжици брашно и 1/4 чаша захар. Някои хора добавят тук смлени бадеми (3 супени лъжици), за да помогнат още повече да изтрият соковете. Лъжица на сливите в центъра, оставяйки 2-3 инча по ръба. Поръсете с останалата 1/4 чаша захар, щипка сол и подправка по желание. Сгънете краищата нагоре и продължете с рецептата.

Ако обичате да използвате по-малко захар, отколкото се изисква в десертите, но в крайна сметка имате прекалено тръпчив, галет, изсипете малко кленов сироп върху изпечения тарт, за да смекчите тартата.

Ключови думи: галета от слива, тарта от слива, кростата от слива, рецепти за десерт от слива, рецепти от слива, кора от елда, елда от галета,

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @feastingathome в Instagram и го маркирайте с #feastingathome