Знаете ли, че има различни видове слънчогледово масло? Преди да изберете някой стар клас за вашия хранителен продукт, важно е да разберете разликата. Някои опции могат да спестят разходи за петрол, като удължат живота ви на пържени, някои издържат на отопление, а други са по-евтини от други. Всеки тип е подходящ за определена цел, така че е най-добре да изберете този с най-добра функционалност за новата си продуктова линия.

масло

Основните разлики между класовете са свързани с различните нива и видове мазнини в маслото.

Сортовете на слънчогледовото масло са:

Слънчогледово масло с високо съдържание на олеин

Слънчогледово масло от средно олеиново масло

Линолово слънчогледово масло или класическо слънчогледово масло

Високоолеиновите масла се считат за най-здравословните и имат най-много мононенаситени мазнини, които съставляват маслото. Линоловото слънчогледово масло се състои от повече полиненаситени мазнини (счита се за по-малко здравословна мазнина) и средно олеиновите пада някъде между тях.

Слънчогледовото масло с високо съдържание на олеиново и средно олеиново масло също се предлага в сортове, пресовани с експелер и изхвърлени с разтворител. Тези термини изразяват как маслото се отстранява от семената и разширяват общия избор на масло от горепосочените 3 на общо 5 (обяснено по-долу).

Линолово слънчогледово масло

Традиционните слънчогледови масла са разделени в две категории, едната с високо съдържание на олеинова киселина (мононенаситени мазнини), а другата с високо съдържание на линолова киселина (полиненаситени мазнини).

Линолевата киселина е една от основните мастни киселини в човешката диета, а линоловите сортове слънчогледово масло съдържат почти 70 процента полиненаситена линолова киселина. Други 20 процента са в мононенаситена олеинова киселина, а останалите 10 до 11 процента са наситени мазнини.

Слънчогледово масло с високо съдържание на олеин

Високоолеиновото слънчогледово масло се състои предимно от мононенаситени олеинови киселини, около 80% от общото количество. Наситените мазнини и полиненаситената линолова киселина съставляват баланса в равни пропорции (виж графиката по-горе).

Насипното високоолеиново слънчогледово масло е важно при производството на хранителни продукти, защото остава стабилно без хидрогениране и няма да гранясва при съхранение.

Високоолеиновото слънчогледово масло всъщност има по-високи нива на мононенаситени мазнини от зехтина - и зехтинът е известен със съдържанието на тази здравословна мазнина!

Слънчогледово масло със средно олеиново масло

Средно-олеиновото слънчогледово масло заема средна позиция между двете горепосочени масла, като мононенаситената олеинова киселина представлява приблизително две трети от съдържанието на мазнини, полиненаситената линолова киселина с приблизително 25 процента и около 9 процента наситени мазнини.

Тъй като все повече производители започват да преминават към високоолеиново слънчогледово масло, през последните години това масло е в ограничено предлагане.

Мононенаситени и полиненаситени нива на мазнини

Много аргументи за или против слънчогледовото масло са свързани с по-високите нива на полиненаситени мазнини спрямо мононенаситените мазнини. Ако искате да научите повече за този тип мазнини, бих препоръчал размяна, за да прочетете първо следните статии:

Като хора се нуждаем от двата вида мазнини: моно и поли. Полиненаситените мазнини се наричаха през 70-те години като здравословна мазнина. Въпреки това, науката се е развила доста оттогава и те научават, че мононенаситените мазнини всъщност са „здравословните за вас“ мазнини.

Имаме нужда от някакво ниво на полиненаситени мазнини, но то не е много високо. Нуждаем се от много по-високо ниво на мононенаситени мазнини, тъй като това са типовете мазнини, които предпазват, а не окисляват, щом са в тялото ви.

Solvent Expelled Vs. Експелер натиснат

Всички слънчогледови масла могат да бъдат изгонени от разтворител или изтласкани - това е просто описание на това как маслото се изтегля от семената, независимо от вида на семената. Изхвърлените с разтворители масла използват химикал като хексан, за да изтеглят маслото от семената. Пресованите масла Expeller физически изцеждат маслото от семената, без да използват химикали за извличането му.

Повечето линолеви или класически слънчогледови масла използват изхвърляне на разтворители - това е само въпрос на ценовото търсене на това масло. Повечето хора, купуващи класическо слънчогледово масло, търсят по-ниска цена и изхвърлянето на разтворители съвпада с това.

От друга страна, голяма част от високоолеиновото (по-здравословно) слънчогледово масло на пазара се изхвърля с помощта на пресоваща преса. Въпреки това, той все още може да бъде изхвърлен с разтворител, така че е важно да потърсите описанието „експрес експрес“, ако искате.

Средно олеиновите масла могат да бъдат или пресовани, или изхвърлени с разтворител, така че е важно да попитате за тази функция, ако търсите едното или другото.