ПУБЛИКУВАНО: 25.2.2019 | ДЯЛ:

Днес говоря за всички алкални разреждания, включително някои страхотни алкални рецепти. Споделям любимите си алкални храни + забавна рецепта за сладко кубче.

Аз съм момиче, което преобрази здравето на семейството си, като яде повече растения. Ожених се за моята гимназиална любов, имам 2 деца, обичам националните паркове + бягане. Моята мисия? Помогнете ви да подхранвате тялото си, за да можете да преследвате страстите си.

Персонализирани планове за хранене със смутита, леки закуски и ястия, които да енергизират и подхранват семейството.

Нашите най-продавани здравословни готварски книги са тук! Вкусни рецепти с растително захранване за всички сезони

Трябва да опитате моя органичен смути протеин на прах, за създаването на който бяха необходими 4 години.

Получете достъп до 250+ рецепти в нашето приложение за смути №1 в iTunes. Персонализиран списък за пазаруване + запазете любимите си.

Добавянето на алкални зеленчуци към вашата диета е по-лесно от всякога с тези кубчета за ускоряване на смути! Прочетете по-долу, за да научите повече за значението на нивата на рН в кръвта, заедно с малко опресняване на основната химия и обяснение за алкалните храни и водата.

Баланс във всички неща

Телата ни процъфтяват, когато всичко е в баланс, това се нарича „хомеостаза“. Хомеостазата се дефинира като склонност на клетките или органна система към саморегулиране на вътрешните условия. Устойчивите, постоянни нива на рН в кръвта са от съществено значение за доброто здраве и тялото е доста умело да поддържа баланс самостоятелно. Проблеми възникват, когато има вътрешни или външни фактори, с които тялото не може да се справи. Консумирането на алкални зеленчуци може да помогне за предотвратяване на прекомерно количество киселина в кръвта.

Какво е киселина или основа?

зелени

Чистата вода има ниво на рН 7,0, което се счита за неутрално - нито киселинно, нито алкално. Предмети с рН 6,9 и по-ниско се считат за кисели. Солната киселина има рН 0,1 и е една от най-силните киселини.

Всичко от 7.1 и по-горе е основно или алкално. Колкото по-голям е броят, толкова по-алкално е веществото; по същия начин, колкото по-ниско е рН числото, толкова по-киселинно е то. Содата каустик или натриевият хидроксид е една от най-силните основи.

Характеристиките на киселините включват особено кисел или тръпчив вкус (помислете: оцет). Те също имат едър мирис, който може да изгори носа, и лепкаво усещане. Киселините обикновено се смятат за корозивни, но реакциите им с различни метали или други вещества причиняват окислители, които са корозивни.

  • Солна киселина
  • Сярна киселина
  • Храносмилателни сокове (стомашна киселина)
  • Цитрусови сокове
  • Оцет

Алкалите или основите имат следните характеристики: корозия на кожата, сапунено усещане, сапунен или горчив вкус (например със сода за хляб) и слаба или никаква миризма (с изключение на амоняк).

Чести основи (основи):

  • чиста вода 7,0 (дестилирана вода)
  • Боракс
  • Мляко от Магнезия
  • Амоняк
  • Калциев хидроксид (варовик)
  • Натриев хидроксид (сода каустик)

Белина, сапуни, паста за зъби и други почистващи препарати са алкални.

Нива на рН в кръвта: киселина срещу алкал

Нивата на рН в кръвта, които са дори леко киселинни, са известни като състояние, наречено „ацидоза“. Ацидозата се характеризира с ниво на рН 7,35 и може да сигнализира за проблеми с бъбреците или белите дробове. Допълнителната киселина може да причини хаос по тялото, ако нивата са твърде високи за твърде дълго.

Три неща могат да причинят киселинно ниво на рН в кръвта: Тялото ...

  1. ... произвежда твърде много киселина
  2. ... не е в състояние да се отърве от излишната киселина
  3. ... няма достатъчно основа или алкално вещество, за да компенсира киселинността.

Тези проблеми могат да бъдат резултат от това, че белите дробове не отделят достатъчно CO2 по време на дишането или бъбреците не филтрират правилно киселините от кръвта.

Причините за респираторна ацидоза включват прекомерна употреба на алкохол, проблеми с нервната система, затлъстяване, астма и други респираторни заболявания или заболявания, слабост или нараняване на гръдния мускул, анатомични деформации.

Метаболитната ацидоза възниква в резултат на неспособността на бъбреците да филтрират киселина от кръвта или когато твърде много от основите в тялото се изхвърлят. Причините за метаболитната ацидоза включват диабет (кетони, страничен продукт от метаболизма на мазнините, могат да се натрупват в организма и да създават киселинност), загуба на натриев бикарбонат (електролит, който обикновено се губи при прекомерно повръщане и диария), лактатна ацидоза (вж. по-долу) и бъбречна тубулна ацидоза поради бъбречни проблеми.

Лактатната ацидоза може да бъде причинена от няколко фактора, включително изобилие от млечна киселина, причинено от продължително или прекомерно физическо натоварване, хроничен алкохолизъм, сърдечна недостатъчност, чернодробна недостатъчност, ниска кръвна захар, гърчове, рак или продължителна липса на кислород.

Факт или измислица? Алкалните зеленчуци могат да балансират нивата на рН в кръвта.

Растителната диета, състояща се от пресни плодове, зеленчуци (особено листни зеленчуци и кръстоцветни растения), бобови растения, ядки и семена е тази, за която е доказано, че насърчава здравето. Но могат ли храните наистина да балансират нивата на pH в тялото? Добре може би. Много изследвания показват, че тези храни, макар и важни за здравето, всъщност не могат да имат огромен ефект върху нивата на рН при тези, които обикновено са здрави. Тези с бъбречни проблеми (или метаболитна ацидоза) ще се възползват повече, тъй като бъбреците им не могат да поддържат правилния баланс. Така че широко твърдение, че алкалните храни ще алкализират ръба на тялото повече от измислица, отколкото от факти. Но не позволявайте това да ви възпира да ядете алкални зеленчуци!

Естествените мазнини, захари и нишесте имат неутрално рН. Преработената храна (включително преработените захари и мазнини), зърнените храни, алкохолът и животинските продукти са кисели. Яденето на алкални зеленчуци осигурява други предимства, които трудно се подминават. Фибрите, антиоксидантите, витамините, минералите и всички тези други добри неща са важни за поддържането на различните органични системи на тялото, особено здрав храносмилателен тракт, сърдечно-съдова система, отделителна система и нервна система. Крайната цел е балансирана диета и киселите храни и напитки не трябва да се елиминират напълно.

В по-голямата си част зеленчуците и листните зеленчуци са по-алкални. Ето някои, които имат по-високо ниво на pH или са по-основни/алкални:

  • Кейл
  • Collards
  • Маруля
  • Спанак
  • Рукола
  • Броколи
  • Зеле
  • Лимон/Лайм
  • Краставица
  • Магданоз
  • Cilantro

Лимонът и варът са в списъка на алкалните храни, което може да бъде много объркващо, защото те са киселини! Когато се консумират и метаболизират, сокът от лимон и лайм реагира в тялото и става алкален.

Други алкални храни или вещества

Химическите разредители, използвани при печенето, са алкални. Содата за хляб (основа) реагира с оцет (киселина). Той се мехурче поради производството на СО2 и страничните продукти са по същество сол и вода. Подобна реакция възниква, когато има изобилие от стомашна киселина (HCl - солна киселина - една от най-киселинните химикали на земята) и антиацидно като магнезиево мляко.

Алкална вода - трябва ли да я пиете?

Алкалната вода съществува от години и години, но през последните години се наблюдава повишение. Може би сте го забелязали по рафтовете в хранителните магазини. Той е малко основен с ниво на рН обикновено между 8,0 и 9,0. Има някои доказателства, че пиенето на алкална вода може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар при тези с диабет тип 2, кръвно налягане и вискозитет (дебелина) на кръвта. Като цяло за повечето от нас пиенето на обикновена вода е напълно добре.

Водата става алкална чрез процес, наречен електролиза. Предполага се, че електричеството от йонизатор разделя киселинните и алкалните молекули във водата и киселинната вода се отстранява, оставяйки алкалната вода.

Качеството и пречистването на водата преди електролизата са важни, но пречиствателите с обратна осмоза (RO), дестилацията и други методи за пречистване или омекотителите за вода премахват минералите от водата по време на процеса. Може да си струва да реминерализирате водата за по-добър вкус и да се възползвате от ползите за здравето от самите минерали. (източник)

Алкалната вода обикновено е реминерализирана или запазва вече наличните минерали. Въпреки че хората получават минерали от диетата си, използването на деминерализирана вода за готвене може действително да намали естествените минерали, присъстващи в храната. Така че пиенето на алкална вода има и други предимства освен нивото на рН.

Редовно може да се купува алкална вода. Вместо това можете да го създадете у дома, като добавите капки за pH или щипка хималайска морска сол и/или щипка сода за хляб към питейната си вода. Тъй като се превръща в алкална среда в тялото, добавянето на лимонов или лимонов сок към водата ще има същия ефект.

Налични са и кани с алкална вода, които йонизират и реминерализират водата, както и премахват флуорид, хлор, тежки метали, арсен и всякакви аромати или миризми.

Да обобщим…

Много хора са изпитали ползи за здравето чрез увеличаване на количеството алкални храни и вода в диетата си. Въпреки че няма много доказателства, че тези храни и напитки директно променят нивата на рН в кръвта, за да създадат по-алкална среда, изглежда не наранява нищо. И безспорно е, че яденето на повече плодове и зеленчуци и поддържането на хидратация е неразделна част от здравословната диета.