Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Това е идеалното кето кюфте! Бадемовото брашно и пармезанът придават вкус и запазват соковете. Глазурата е направена с неподсладен кетчуп.

месо

Аз съм известен мързелив готвач, винаги търся прости рецепти с малко усилия, а кюфтето е толкова лесно. Тъй като изглежда, че всички наоколо го харесват и остатъците са наистина добри, в крайна сметка го правя доста често за семейството си.

След години, когато правех това ястие за семейството си, променях и експериментирах, разработих перфектната рецепта за кето. Щастлив съм да го споделя с вас!

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите този вкусен кето кюфте. Точните измервания са дадени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Яйце: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже прекалено солено.

Подправки: Чесън на прах, лук на прах и сушена мащерка. Уверете се, че са пресни! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Пост говеждо месо: Не препоръчвам да използвате изключително постно говеждо в тази рецепта. Той работи добре в някои рецепти, но е твърде сух за тази.

Бадемово брашно: Използвам бланширано фино смляно бадемово брашно. Не съм опитвал да използвам груба бадемова храна, така че не знам дали това би проработило.

Пармезан: Уверете се, че използвате фино настърган пармезан, а не грубо настърган. Има разлика.

Неподсладен кетчуп: Получавам го в Whole Foods или в Amazon. Използваме малко количество, така че не е краят на света, ако използвате обикновен кетчуп. И можете също да го пропуснете напълно, въпреки че чувствам, че значително подобрява месото.

Как да си направим кето кюфте

Толкова е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

Започвате с разбиването на яйце, сол, черен пипер и подправки в купа.

След това добавяте смляно говеждо месо, бадемово брашно и пармезан. Внимателно разбъркайте, за да се комбинират.

Сега оформете сместа на питка и я поставете върху облицована с фолио рамка за печене. Намирам за полезно да използвам малка тава за питки, която да помогне за оформянето на месото.

Намажете горната част на питката с малко кетчуп, след което го изпечете, докато се приготви, 50-60 минути при 350 ° F. Не забравяйте да го оставите да почине 15 минути, преди да го нарежете.

Колко време да го пека?

След много експерименти стигнах до извода, че ако искате сочен кето кюфте, трябва да го печете в продължение на 50 минути при 350 градуса F.

Опитах различни температури и времена за готвене (например 40 минути при 400 градуса), но в крайна сметка всички бяхме най-щастливи с 50 минути при 350 градуса.

Разбира се, фурните силно се различават по своята температура. Така че най-добрият начин да се уверите, че месото е готово е да използвате термометър с незабавно отчитане. Вътрешната температура трябва да достигне 160 ° F.

Да глазира или да не глазира?

Съпротивлявах се на остъкляването на месото си с кетчуп в продължение на години. Защо да съсипете едно добро, солено ястие с гъста глазура от сладка подправка? Просто нямаше смисъл.

Докато не вкусих глазура с кетчуп в дома на моя приятел. Бях поразен! Нейната тайна? Тя нанася глазурата в началото на печенето и не го глазира след като приключи.

Кетчупът се пече в месото и се карамелизира. Без второ остъкляване вкусът е доста фин. Подобрява ястието, вместо да го надвива.

Вкъщи бях твърдо решен да разработя рецепта за кюфтета с глазура за кетчуп, която все още ще е с ниско съдържание на въглехидрати. Решението ми се представи при пътуване до Whole Foods, когато открих неподсладен кетчуп, също достъпен в Amazon. Сега можех да остъкля месото си до насита!

Използвайте бадемово брашно и пармезан вместо галета

Тъй като искам да запазя това кюфте без клей и без глутен, използвам бадемово брашно в сместа вместо традиционните галета. Бадемовото брашно работи прекрасно, за да абсорбира соковете, задържайки ги в месото. Настърганият пармезан също помага за усвояването на сокове и добавя страхотен вкус.

Можете да варирате вашите подправки

Както можете да видите, освен сол и черен пипер, обичам да използвам чесън на прах, лук на прах и малко количество сушена мащерка.

Въпреки че винаги се придържам към чесъна и лука на прах, понякога използвам сушен риган вместо мащерка. Също така обичам, понякога, да добавям две чаени лъжички пушен червен пипер или чили на прах към сместа. Малко кимион (не повече от 1/2 чаена лъжичка) също е много добър.

Не използвайте тиган за хляб!

Винаги е най-добре да изпечете месо на голям блат за печене с рамки, така че външната страна да може да се изпръсне. Ако го печете в тиган за хляб, той ще се пече в собствените си сокове и няма да се разхлеби.

Как да го предпазим от прекалено плътно

Едно от най-важните неща, които можете да направите, за да поддържате кето кюфтето си крехко и пухкаво (не тухла!), Е да боравите леко с него. Разбъркайте, докато всичко се включи, и когато го оформите като питка, бъдете внимателни.

Как да избегнем суха питка с месо

Имам три съвета за вас:

1. Тази рецепта за месни питки използва постно (85/15) говеждо месо. Според мен това е най-малкото, което трябва да предприемете. Смес 80/20 може да е още по-добра. Определено избягвайте много постно говеждо месо. Смес от 93/7 просто не може да се говори.

2. Добавянето на сирене, яйце и бадемово брашно спомага за поддържането на месото на хляба хубаво и влажно. Бадемовото брашно помага за усвояването на соковете, отделящи се по време на печенето. Не е толкова ефективен, колкото галета, така че повече сокове ще избягат, но все пак върши работата доста добре.

3. Почивайте го за около 15 минути преди нарязване. Това ще помогне на соковете да се преразпределят и утаят. Никога не е добра идея да се нарязва на месо, веднага щом излезе от фурната.

По-добре е метален тиган

Опитах се да направя тази рецепта с фолио и с пергаментова хартия. По някаква причина месото се получава много по-добре, когато тиганът е облицован с фолио. Не съм сигурен защо - може би по-добро разпределение на топлината?

Как да сервирате кето месо

Това е чудесно универсално основно ястие, което наистина се съчетава с всякакви гарнитури, за които може да се сетите.

По принцип трябва да подходите, когато става въпрос за избор на страни. Сервирайте тази комфортна храна с друга комфортна храна като пюре от карфиол или дори зареден пюре от карфиол. Или го поднесете с лека гарнитура като салата от рукола или броколи на пара. Това наистина зависи от вашето настроение!

Ами остатъците?

За щастие това е едно от онези ястия, които стават още по-добри на следващия ден. Можете да го държите в хладилника, в херметически затворен контейнер, до три дни.

Загрейте остатъците в микровълновата фурна или - още по-добре - нарежете и запържете филийките в зехтин.

Остатъците също са отлични студени. Понякога приготвям чиния от тях за обяд на следващия ден, с дижонска горчица, прясно нарязани зеленчуци и бързи кисели краставички.

Още вкусни рецепти от говеждо месо

Ако търсите повече начини за използване на говеждо месо, опитайте тези невероятни кюфтета, пълнени със сирене. И този пълнен с яйца месен блат е приятна вариация на основния месен блат. Забавно е да се прави и забавно да се яде!

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!