Латтеното бадемово мляко може да е вкусно, но изследване, току-що публикувано в Journal of Food Science and Technology, предполага, че модерната напитка има и някои недостатъци. Когато изследователите сравняват хранителните профили на четири популярни „алтернативни“ млека, те откриват, че соевото мляко е на върха - и че на „бадемовите, оризовите и кокосовите млека“ липсват основни хранителни вещества, важни за цялостното здраве.

соевото

Растителните „млека“ често се предлагат на пазара като полезни и подходящи заместители на истинското нещо. За да разберат дали тези твърдения се измерват, учени от университета Макгил в Канада са изследвали хранителните етикети на няколко неподсладени бадемови, соеви и оризови млека, както и кокосови напитки без млечни продукти, на рафтовете на хранителните магазини.

Изследователите казват, че кравето мляко все още е най-пълноценният и балансиран източник на протеини, мазнини и въглехидрати. Установено е, че соевото мляко, популярен алтернативен вариант от повече от четири десетилетия, е най-сравним с кравето мляко по отношение на общия хранителен баланс. Освен това е най-високото съдържание на протеин от всички проучени алтернативни опции за мляко, с около 7 до 12 грама (и около 95 калории) на порция от 8 унции.

Соевото мляко съдържа също фитонутриенти, известни като изофлавони, за които е доказано, че имат свойства за борба с рака. Това обаче не е идеален заместител; някои хора се оплакват от нейния „сладък вкус“, пишат авторите, а някои учени са изразили загриженост относно „анти-хранителни“ вещества, които естествено се съдържат в соята, като фитинова киселина, което може да затрудни тялото да усвоява и усвоява важни витамини и минерали.

От друга страна, бадемовото мляко е с ниско съдържание на калории (около 36 на порция) и богато на мононенаситени мастни киселини. Получаването на повече от тези здравословни мазнини може да бъде от полза за отслабването и управлението на теглото, пишат авторите, а също така е доказано, че намаляват LDL - или „лошия“ - холестерол. Но бадемовото мляко също е с ниско съдържание на протеини и въглехидрати, което го прави по-малко хранително балансиран от кравето или соевото мляко.

Междувременно кокосовите напитки без млечни продукти нямат протеин. И въпреки че е с ниско съдържание на калории (около 45 на порция), по-голямата част от тази енергия идва от наситените мазнини. Положителното е, че докладът посочва, че пиенето на този вид напитки е свързано с повишаване на HDL или „добър“ холестерол и намаляване на LDL холестерола.

Оризовото мляко със сладък вкус може да служи като алтернатива за хора с алергии към соя и бадеми, но то е висококалорично (133 на порция) и относително ниско съдържание на полезни хранителни вещества. Изследванията показват, че „консумацията на оризово мляко като алтернатива на кравето мляко без подходяща грижа може да доведе до недохранване“, пишат авторите, „особено в случай на кърмачета“.

Кравето мляко, в сравнение с млечните алтернативи, съдържа около 158 калории на порция от 8 унции, заедно с 8 грама протеин, 9 грама мазнини (5,5 от тях наситени мазнини) и 11,5 грама въглехидрати. Това е „перфектният състав на хранителните вещества“ за бебета крави, пишат авторите в своя доклад и е подобен на състава на човешкото кърма.

Млякото също е важен източник на витамини и минерали - включително калций, от който тялото се нуждае за здравето на костите, особено по време на детството и юношеството. Повечето заместители на мляко са обогатени с калций, за да имитират нивата в кравето мляко, въпреки че авторите посочват, че „са необходими допълнителни изследвания, за да се установят последиците от добавения калций в човешкото тяло“.

И така, защо има нужда от алтернативи? От една страна, млечните продукти са един от най-често срещаните алергени сред кърмачетата и децата. Между 2% и 4% от децата имат алергия към мляко (това е повече от фъстъци или дървесни ядки), въпреки че 80% могат да ги надраснат до 16-годишна възраст. Плюс това, млякото - особено сурово, непастьоризирано мляко - е свързано с огнища на патогени като салмонела и Е. coli по целия свят, което предполага, че не винаги е най-безопасната напитка за деца или за възрастни.

След това има проблем с непоносимостта към лактоза. Според доклада някъде между 15% и 75% от възрастните - в зависимост от расата, хранителните навици и здравето на червата - нямат достатъчно количество ензим, необходим за правилното смилане на млечните продукти. Дори се изчислява, че до 80% от хората от африкански произход и до 100% от хората от азиатски и местни американски произход са с непоносимост към лактоза.

И накрая, докато проучванията показват, че млечните продукти - дори версиите с пълномаслено мляко - могат да бъдат здравословна част от балансираната диета, някои хора може да не искат да прекаляват с висококалоричното краве мляко с високо съдържание на мазнини. Поради всички тези причини, казват авторите, потребителите трябва да знаят колко популярни са заместителите на млякото.

„Съвсем ясно е, че хранителното соево мляко е най-добрата алтернатива за заместване на кравето мляко в човешката диета“, заключават те в своя доклад. Те признават обаче, че повече хора могат да се насладят на вкуса на бадемовото мляко. Тези, които избират последното, трябва да се уверят, че получават достатъчно основни хранителни вещества, като въглехидрати и протеини, чрез други източници в диетата си, пишат те.

Това трябва да е достатъчно лесно за възрастни, казва водещият автор Сай Кранти Кумар Ванга, кандидат за докторска степен в катедрата по биоресурси на McGill, тъй като те също могат да получават протеини от меса, ядки и боб и здравословни мазнини от източници като зехтин. Може да бъде по-трудно, добавя той, за бебета и малки деца с алергии към млечни продукти. „Родителите трябва да следят диетата си и да им предоставят подходящи алтернативи за изгубените хранителни вещества, което не е лесно“, пише той в имейл.

И докато смяната на няколко супени лъжици мляко в кафето ви всеки ден няма да има голяма разлика в цялостното хранене, Ванга казва, че може да има последици за възрастни, които консумират значително повече мляко - като всяка сутрин със своите зърнени храни. „Само заместването на кравето мляко с едно от растителните млека и приемането, че то отговаря на хранителните изисквания може да доведе до здравословни усложнения в дългосрочен план“, казва той.