кнедли

[Снимки: Shao Z.]

Пържени на тиган кнедли, пълнени със зеле, моркови, пет подправки тофу и сейтан.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави около 24 кнедли
  • Активно време: 1 час
  • Общо време: 1 час

Съставки

  • За пълнене:
  • 1/2 чаша фино нарязан морков
  • 1/2 чаша фино нарязани на кубчета пет подправки тофу
  • 1/2 чаша фино нарязан Сейтан
  • 1/4 унции сушени гъби от дървесни уши, рехидратирани и фино нарязани на кубчета (около 1/4 чаша)
  • 1 чаша зеле на ситно
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • 1 супена лъжица смлени бели люспи
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 2 чаени лъжички сусамово масло
  • 2 чаени лъжички соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка бял пипер на прах
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 24 пакетирани кожички за кнедли (пазете плътно увити, докато сте готови за употреба)
  • 1 супена лъжица растително масло
  • За сос за потапяне:
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло
  • 4 чаени лъжички лек соев сос
  • 2 чаени лъжички оризов оцет
  • 1 лук люспи, нарязан

Указания

За кнедли: Комбинирайте моркови, тофу, сейтан, гъби, зеле, чесън, люспи, захар, сусамово масло, соев сос, бял пипер, сол и царевично нишесте в голяма купа и разбъркайте добре. Пълненето може да се извърши до 2 часа предварително. Разбъркайте добре точно преди да използвате.

Пригответе станция за опаковане на кнедли с малка купа с вода, кожите, пълнежа с лъжица и голяма покрита с пергамент чиния или тава, в която да се съхраняват готовите кнедли. За да започнете да увивате кнедла, поставете малко по-малко от супена лъжица пълнеж в средата на обвивката. Потопете един пръст във водата и намокрете половината от външните ръбове на кнедла. Сгънете обвивката наполовина и стиснете центъра заедно. Започвайки от центъра, започнете да плисирате всяка страна. Направете 2 до 3 плисета от всяка страна на кнедла, притискайки плътно затворено. Поставете в чиния. Повторете с останалите кнедли, като се уверите, че не се допират до чинията.

За да изпържите кнедлите на тиган, загрейте 1 супена лъжица масло на средно силен огън в голям незалепващ тиган с капак. Когато маслото блести, добавете кнедли, като се стараете да не ги оставяте да се допират един до друг. Запържете на тиган, като се въртите леко, докато дъното на кнедлите стане златисто, около 2 минути. Като държите капака на тигана в една ръка, изсипете ¼ чаша вода в тигана. Покрийте тигана с капака и задушете кнедлите за 2 минути. След 2 минути свалете капака. По-голямата част от водата трябваше да се изпари. Ако в тигана има малко вода, всичко е наред. Продължете да пържите кнедлите, като се въртите от време на време, докато дъното отново стане хрупкаво и останалата вода изчезне. Когато кнедлите са готови, прехвърлете върху слоеве хартиена кърпа, за да изтриете излишното масло.

За соса: Комбинирайте сусамово масло, соев сос, оцет и лук в малка купа. Сервирайте с кнедли веднага.