чесън

Последно актуализирано на 20/08/2020 от Adina

Това е твърд сос от чеснов заквасена сметана, приготвен с цяла луковица чесън, домати и заквасена сметана.

Най-добрият чеснов сос от заквасена сметана, по румънски. Това означава: повече чесън, отколкото във всеки друг чеснов сос, който някога сте опитвали!

Аз съм румънец и ако има нещо, което не може да бъде измислено от румънската кухня, това трябва да е чесънът. Това е поне за мен ключова съставка в готвенето.

Само като пример: моята немска свекърва и мой приятел от Германия казаха, че никога не купуват чесън, тъй като от време на време човек се нуждае само от една или две скилидки в рецепта, така че те в крайна сметка изхвърлят останалата част от крушката, защото никога не биха могли да се сетят да я използват по друг начин, освен може би изключително мек дзадзики. И тъй като можете да купувате само чесън на крушка, те предпочитат да го оставят изцяло извън кухнята си.

Купувам чесън не от крушката, а от сашето. Сашето съдържа 3 или 4 крушки, понякога и повече. Използвам това саше за броени седмици.

Семейството ми се научи да обича и чесъна. И двете ми деца обожават този сос. Когато го направя като добавка към месо на скара, те просто забравят за месото напълно и предпочитат да ядат само чеснов сос върху препечен хляб.

Те стене малко, докато яде чеснов сос защото е много горещо на езика, но те продължават да ядат и след една или две филийки хляб вече не се оплакват. Вероятно защото езиците им изтръпват след няколко минути.

Синът ми, когато беше по-малък, се притесни за вампирите и ме попита дали наистина съществуват. Казах му, че дори да съществуват вампири, те никога няма да помислят да го хапят. Тъй като той е наполовина румънец, кръвта му мирише на чесън, така че вампир никога не би посмял да го докосне. Той наистина беше успокоен от това и гордо каза на баба си и приятелите си за това.

Съставки

Чесън:

  • Използвам между една или две цели луковици чесън, в зависимост от размера на луковиците. Определено можете да регулирате неговата лютивост или „чесън“ според вашия вкус. Можете дори да го направите само с 2 или 3 скилидки чесън и да увеличите количеството, както ви харесва.
  • Но мога да ви уверя, че ако изобщо харесвате чесън, няма да се оплаквате, че това е твърде много. Дори хората, които не са свикнали да ядат чесън по начина, по който го правя, все още намират това за изключително вкусно и в крайна сметка ядат твърде много от него.

Млечни продукти:

  • За истински румънски сос от чесън използвам сметана, която е източноевропейската версия на заквасена сметана. Съдържа масленост над 20% и е напълно вкусна.
  • За версия с по-ниско съдържание на мазнини, определено можете да замените сметана с гръцко кисело мляко или обикновено кремообразно кисело мляко, което има около 3,5% мазнини тук. Това ще промени леко вкуса, но все пак ще бъде невероятно.

Домати:

  • Уверете се, че сте отстранили доматите, твърде много семена ще направят соса воден. #
  • Колкото по-фино нарязвате доматите, толкова по-фин е сосът. Не се изкушавайте обаче да пюрирате доматите, което също ще направи соса твърде течен.

Внимание!

Едно нещо, за което трябва да ви предупредя, вероятно ненужно, е, че ще смърдите поне 24 часа след като ядете това. Затова препоръчвам да ядете това в петък или събота или по време на ваканциите си. В противен случай хората на работното място могат да се оплачат. Или донесете на колегите си от работата остатъците от соса (ако имате такива, аз никога не го правя), така че всички щастливо да воняте заедно. 🙂