Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

списание

Съюзът на готвачите на бавни храни в Русия набира все повече членове в цялата страна. На събитието от 10 до 11 юни, организирано от ресторант Tipografia в Горно-Алтайск, първият сибирски готвач ще се присъедини към международния проект Slow Food, като се ангажира да готви и популяризира продукти от Slow Food Ark of Taste и общности на местните производители.

The Република Алтай е планински регион, разположен в покрайнините на Централна Азия, на кръстовището на Монголия, Казахстан и Китай. Характеризира се с разнообразие от пейзажи, населявани предимно от номадски народи като челкани, кумандини и тубалари.

Проектът „Алианс на готвачите на бавна храна“ вече има стотици членове в осемнадесет държави (Албания, Аржентина, Белгия, Бразилия, Канада, Колумбия, Еквадор, Франция, Германия, Индия, Италия, Кения, Мароко, Мексико, Холандия, Уганда, Обединени Кралство и Русия). В Русия 18 готвачи вече са се присъединили към Алианса.

На 10 юни, започвайки от 16:00, Юлия Фоминих, член на Алианса на готвачите от ресторант Tipografia, ще подготви специално меню, припомнящо сибирската традиционна кухня, включително ястия от конско месо, приготвено на открит огън.

Юлия Фоминих казва: „Намирайки се в пресечната точка на географски и културни региони, се оказа влияние върху гастрономическото наследство на Алтай. Искаме да изучим историята му от древни времена до наши дни, за да разберем същността на ястията, сезонността на съставките и възможността да я интерпретираме и адаптираме към съвременните вкусове. Интересно е, че в основата на нашата кулинарство от предци е имало концепция без отпадъци.

Основната идея на Slow Food Chefs ’Alliance ми е близка, тъй като се притеснявам за качеството на храната, произведена в нашата Република Алтай. Законодателната система не винаги ни помага при използването на местни съставки и ние сме принудени да купуваме продукти от големи компании за сметка на качеството. И така, защо не се опитате да промените правилата на играта чрез този международен проект?

Алиансът на готвачите на бавни храни показва, че има хора, обединени по цял свят от една идея - възраждането на културното наследство чрез запазване на традиционната гастрономия и агробиоразнообразието. По този повод ще се съберем заедно и ще говорим за философията на Slow Food. Целта е да покажем на себе си, на гостите и на широката общественост, че традиционните ни ястия са достъпни и че нашата богата култура трябва да бъде запазена. “

Алексей Кондратиев, Крепостния вал, Азов

Антон Абрезов, Gras x Madbaren, Санкт Петербург

Антон Ковалков, B.E.R.E.G. Област, Москва

Дмитрий Новокрещенов, Гнездо Пекаря, Суздал

Дмитрий Савкин, кафе LavkaLavka, Москва

Елена Савчук, ресторант LavkaLavka, Москва

Игор Гришечкин, CoCoCo, Санкт Петербург

Максим Рибаков, Пушкарская слобода, Суздал

Марк Стаценко, Подправки, Москва

Михаил Лукашонок, Марк и Лев - Приволие, Московска област

Павел Клепиков, Марк и Лев - Рублевка, Московска област

Сергей и Иван Березуцки, БЛИЗНАЦИ и Wine & Crab, Москва

Станислав Песоцки, Бьорн, Москва

Татяна Мякотина, Птичий Двор, Суздал

Вера Калашникова, Суздалская трапеза, Суздал