Ако мислите, че парената пъстърва звучи скучно, помислете отново. Тази риба, маринована в смес от черен боб, джинджифил и чесън, преди да бъде навлажнена с оризово вино и соев сос, е превъзходна. ...

списание

Ако мислите, че парената пъстърва звучи скучно, помислете отново. Тази риба, маринована в смес от черен боб, джинджифил и чесън, преди да бъде навлажнена с оризово вино и соев сос, е превъзходна.

2 пъстърви, всяка около 675–800g/11/2–13/4lb

25 мл/11/2 с. Л. Осолен черен боб

2,5 ml/1/2 чаена лъжичка гранулирана захар

30 ml/2 супени лъжици фино настърган пресен джинджифил

4 скилидки чесън, нарязани на тънко

30 мл/2 супени лъжици китайско оризово вино или сухо шери

30 мл/2 супени лъжици лек соев сос

4–6 пролетен лук (люспи), нарязан на ситно или нарязан по диагонал

45 мл/3 с. Л. Фъстъчено (фъстъчено) масло

10 мл/2 ч. Л. Сусамово масло

1 Измийте рибата отвътре и отвън под студена течаща вода, след което подсушете върху кухненска хартия. С помощта на остър нож нарязвайте 3-4 дълбоки кръста от двете страни на всяка риба.

2 Поставете половината черен боб и захарта в малка купа и намачкайте заедно с гърба на вилица. Когато зърната са добре намачкани, разбъркайте останалите цели зърна.

3 Поставете малко джинджифил и чесън във вътрешността на кухината на всяка риба, след което ги поставете върху чиния или чиния, която ще се побере в голям параход. Втрийте бобената смес в рибата, като я обработвате в наклонените черти, след това отгоре поръсете останалия джинджифил и чесън. Покрийте с прозрачен филм (найлоново фолио) и поставете рибата в хладилника за поне 30 минути.

4 Извадете рибата от хладилника и поставете парахода върху тиган с вряща вода. Поръсете оризовото вино или шери и половината соев сос върху рибата и поставете чинията с риба вътре в парахода. Парете 15–20 минути или докато рибата се сготви и месото се лющи лесно, когато се тества с вилица.

5 С помощта на филия риба (метална шпатула) внимателно вдигнете рибата върху затоплен съд за сервиране. Поръсете рибата с останалия соев сос, след това поръсете с настъргания или нарязан зелен лук.

6 В малък тиган загрейте фъстъченото масло до силно загряване и пушене, след което го капете върху лука и рибата. Леко поръсете сусамовото масло върху рибата и сервирайте веднага.