Вашият краен ресурс за безглутеново хранене и пазаруване.

eatingwell

Ако ядете без глутен, списъкът с храни без глутен може да бъде ценен ресурс. Навигирането в магазини и ресторанти, за да намерите опции за храна без глутен, понякога може да бъде предизвикателство. Този списък с храни без глутен може да ви помогне да знаете какво да търсите (и за какво да внимавате) при избора на зърнени храни и други храни, които могат да съдържат глутен.

Понастоящем използването на етикет „без глутен“ не е задължително за хранителни продукти, продавани в САЩ. Всички продукти, които са етикетирани като „без глутен“, трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен. Прагът от 20 ppm е зададен, защото е практически невъзможно надеждно да се открият нива под това (това е като да намерите зърно пясък в плувен басейн). Освен това изследванията показват, че повечето хора с цьолиакия, имунен отговор на яденето на глутен, могат да се справят с тези малки (

На снимката рецепта: Киноа Power Salad

Зърнените култури (включително хляб, тестени изделия, ориз, крекери), по-специално пълнозърнести храни, са важна част от здравословното хранене. Пълнозърнестите храни са добър източник на здравословни въглехидрати, осигурявайки енергия, за да ви прекара през деня. Повечето пълнозърнести храни са с високо съдържание на фибри, които ви поддържат сити и помагат за храносмилането. Въпреки че много зърнени храни имат глутен, голямо разнообразие е естествено без глутен.

Естествено безглутенови зърна и скорбяла:

  • Ориз
  • Киноа
  • Просо
  • Овес (използвайте овес, който има етикет „без глутен“, тъй като овесът често е кръстосано замърсен с пшеница и ечемик.)
  • Маниока/Юка
  • Сорго
  • Теф
  • Царевица
  • Елда
  • Амарант
  • Картофи и картофено брашно

Какво да избягвате при пазаруване на зърнени храни:

Ако не сте сигурни дали вашият хляб, бисквити, тестени изделия и други продукти на зърнена основа не съдържат глутен, бърз преглед на съставките може да ви помогне да разберете. Избягвайте продукти, които съдържат някое от следните, тъй като те НЕ са без глутен.

  • Пшеница
  • Други форми/сортове пшеница, които също трябва да се избягват: пълнозърнесто, лимец, пшенични плодове, камут, твърда, фаро, фарина, булгур, Греъм, грис, бромирано брашно
  • Ечемик
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между ръж и пшеница)
  • Малц

Зеленчуци и плодове без глутен

Всички пресни, пълнозърнести зеленчуци и плодове са естествено без глутен и е важно да бъдат включени в диета без глутен. Продуктът доставя различни витамини, минерали и антиоксиданти.

Но когато се изнесете от пътеката за производство и започнете да разглеждате опаковани продукти, ще трябва да внимавате за подъл глутен. Някои видове преработени зеленчуци и плодове могат да бъдат приготвени или консервирани със съставки, които съдържат глутен. Обикновените пресни и замразени (без сос) зеленчуци са без глутен, но за да сте сигурни, проверете два пъти списъците на съставките на опаковките. Когато купувате консервирани зеленчуци, купувайте тези, опаковани с вода или натурални сокове (обикновено и без това по-здравословният вариант). За сушени и предварително приготвени зеленчуци проверете два пъти съставките, за да се уверите, че няма аромати или стабилизатори, съдържащи глутен. Притеснението за глутена в плодовете идва, когато плодовете се консервират, сушат или (по-малко вероятно, но е възможно) замразяват, тъй като по време на процеса могат да се добавят съставки, съдържащи глутен. Ето какво трябва да внимавате при избора на безглутенови плодове и зеленчуци.

Какво да избягвате при пазаруване на плодове и зеленчуци: