Скептичният кардиолог обикновено избягва предложенията за закуска в салона на Doctor. Всъщност не се интересувам от консумирането на понички, кифли или гевреци с високото им съдържание на въглехидрати. Както вече бях изчерпал, единственото налично кисело мляко е йогарт с ниско съдържание на мазнини, силно захаросано кисело мляко, което е може би по-лошо от това да започнете деня с бонбони.
Предлага се селекция от зърнени закуски, включително Cheerios, стафиди от трици и замръзнали люспи. Понякога, когато пренебрегна да внеса собственото си пълномаслено кисело мляко, мюсли и/или плодове, ще отворя един от контейнерите на Cheerios и ще консумирам купа, смесена с 2% мляко (пълномаслено, органично мляко, за което страстно се застъпвам тук и тук не се предлага) (актуализация от 2018 г., казах „cheerio“ на всички зърнени закуски и вече не ям Cheerios в салона на лекаря).
Размишлявайки върху опаковката на Cheerios и сладкото малко O, ме накара да се замисля дали тази силно обработена и опакована храна с привидно безкраен срок на годност наистина е здравословен избор.

сърдечна

„Готовите за ядене“ и твърди се, здравословни за сърцето зърнени храни

Cheerios и Honey-nut cheerios са # 4 и # 1 зърнени закуски в САЩ през 2013 г., генерирайки почти милиард долара продажби. И двата блокбъстъра на General Mills несъмнено са достигнали своята популярност, като силно популяризират концепцията, че са здрави в сърцето.

Етикетът Cheerios е свързан със сърцето. Малкото О седи в купа с форма на сърце. Видно червено сърце с отметка вътре в него свидетелства за това, че AHA е сертифицирала Cheerios като част от своята програма checkmark.heart.org. Допълнителен текст гласи „ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол“ и „диети с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол могат да намалят риска от сърдечни заболявания“.

Дали влакната в Cheerios са „здрави за сърцето“ ?

Бета-глюканът е разтворимо влакно, разположено основно в клетъчната стена на ендосперма на овеса. Ранните проучвания показват, че овесът и бета-глюкановите разтворими фибри могат да намалят общите и нивата на LDL (лош холестерол). Механизмът всъщност не е известен. (вижте края на публикацията за възможни механизми). Уеб сайтът Quaker oves опростява механизма по този начин:

„В храносмилателния тракт той действа като гъба, като поглъща холестерола и го извежда извън тялото“
Този разказ се вписва в прекалено опростените и сега дискредитирани описания на атеросклероза, които го приписват директно на консумацията на холестерол и мастни киселини. Вижте тук дали искате да оцените колко наистина е сложен процесът.

FDA санкционира овеса като здраво сърце

През 1997 г. FDA прегледа 33 проучвания (21 показващи полза и 12 не) и реши да разреши здравна претенция за храни, които съдържат овес и разтворими фибри. Предложена е минимална доза от 3 грама/ден овесени бета-глюкани за благоприятно намаляване на холестерола в кръвта и (вероятно, въпреки че никога не е документирано) последващ спад в коронарната болест на сърцето.

През 1998 г. Джонсън и др. Публикуват резултатите от проучване, финансирано от безвъзмездна финансова помощ от General Mills, което показва, че включването на пълнозърнест овес, готов за консумация на зърнени храни, осигуряващ 3 грама бета-глюкан като част от диета с ниско съдържание на мазнини, намалява LDL холестерола с 4% след 6 седмици. HDL е непроменен. Пациентите в това проучване са консумирали 45 грама (1,5 унции) керио на закуска и след това отново вечер. В това количество Cheerios имаше общо 3 грама разтворими фибри. Контролна група консумираше царевични люспи по подобен начин, без промяна в LDL.
Генерал Милс взе тези слаби данни, избяга с тях и започна да публикува в Cheerios следните изявления

„Знаете ли, че само за 6 седмици Cheerios могат да намалят лошия холестерол средно с 4%? Cheerios е ... клинично доказано, че понижава холестерола. Клинично проучване показа, че яденето на две порции 1/2 чаша дневно от зърнени култури Cheerios намалява лошия холестерол, когато се яде като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. "

Въпреки че FDA одобри многословието, което показва, че овесът може да намали сърдечните заболявания „когато се яде като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол“, агенцията възразява срещу General Mills, твърдейки, че Cheerios намалява холестерола „когато се яде като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол ".
FDA публикува предупредително писмо до General Mills през 2009 г., в което агенцията твърди „сериозни нарушения“ на Закона за FDC при етикетирането и етикетирането на зърнени култури Cheerios.

Въз основа на твърдения, направени на етикета на вашия продукт, ние установихме, че вашата препечена пълнозърнеста зърнена култура Cheerios® е популяризирана за условия, които водят до това, че тя е лекарство, тъй като продуктът е предназначен за използване при профилактика, смекчаване и лечение на заболявания.

Намаляването на холестерола не е същото като предотвратяването на сърдечни заболявания


Харесвам простите правила на писателя на храни Майкъл Полан за „Яжте храна. Предимно Растения. Не твърде много." и това парче от NY Times обобщава голяма част от това, което е в неговата кратка, забавна и полезна книга за хранителни правила:

много по-добре е да ядете цели пресни храни, отколкото преработени хранителни продукти. Това имам предвид под препоръката да се яде „храна“. Някога храната беше всичко, което можете да ядете, но днес в супермаркета има много други хранителни вещества, подобни на храна. Тези нови продукти от науката за храните често се предлагат в опаковки, окичени със здравни претенции, което ме отвежда до свързано с това правило: ако сте загрижени за здравето си, вероятно трябва да избягвате хранителни продукти, които правят здравни претенции. Защо? Тъй като здравната претенция за хранителен продукт е добър индикатор, че това всъщност не е храна, а храната е това, което искате да ядете.

Ако следвате изречението на Pollan, ще получите много фибри, разтворими или по друг начин и ще избегнете необходимостта да се вманиачавате върху макронутриентите във вашата диета, фибри или по друг начин. Хвърляйте от време на време някои Cheerios и овесени ядки, ако ви харесват; в неподправеното си състояние те са здравословен за сърцето избор на храна.