• време за подготовка: 15 минути
  • общо време: 2 часа 15 минути
  • обслужва: 12 души

Готвенето на ечемика направо в бульона дава на тази салата допълнителен вкус още от самото начало. Лимонът и магданозът му придават ярка, свежа нотка, за да контрастират с богатия аромат на маслини и фета.

средиземноморска

Съставки

цена на рецепта: $ 10,57

  • 3 чаши зеленчуков бульон Swanson®
  • 1/2 чаена лъжичка сушени листа от риган, натрошени
  • 1 чаша неварен перлен ечемик
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 безсеменна (английска) краставица, обелена и нарязана на кубчета (около 1 1/2 чаши)
  • 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета (около 1 1/2 чаши)
  • 1 чаша раздробено сирене фета (около 4 унции)
  • 1/2 чаша без костилка или Втвърдени с масло маслини от Каламата, разрязани наполовина
  • 2 зелени лука, нарязани на тънко (около 1/4 чаша)
  • 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз (по желание)

Инструкции

  • Забележка за съставки: Опитайте да обелите краставицата на ивици, оставяйки част от кората зад себе си, за да създадете ивици, преди да нарежете кости.

  • Етап 1

    Загрейте бульона и ригана в тенджера от 2 литра на средно силен огън до кипене. Разбъркайте ечемика. Намалете котлона до минимум. Покрийте и гответе в продължение на 45 минути или докато ечемикът омекне, но все пак дъвче. Разстелете ечемика на тънък слой върху голяма чиния и оставете да се охлади за 15 минути.

    Стъпка 2

    Разбийте лимоновия сок, лимоновата кора и зехтина в малка купа с вилица или бъркалка.

    Стъпка 3

    Разбъркайте ечемика, краставицата, червения пипер, сиренето, маслините и зеления лук в голяма купа. Добавете сместа от лимонов сок и хвърлете, за да покриете. Покрийте и оставете в хладилник за 1 час. Подправете на вкус. Поръсете с магданоза преди сервиране, ако желаете.