Вкусна френска картофена салата с варени яйца, аншоа (или риба тон), домати и малко хрупкави зеленчуци. Също така перфектно като здравословна страна или лека храна.

здравословна

Можех да ям картофена салата цял ден! Но не и напоеният с майонеза вид. Обичам по-леките картофени салати в средиземноморски стил, които са здравословни, ярки и много добри! Подобно на тази средиземноморска картофена салата със зеленчуци, която може да се яде не само като странично, но и като лека храна. В това ястие варени яйца (вие меки или твърдо сварени, вие решавате) и картофи направи тази салата много засищаща и засищаща и комбинирана с останалите съставки прави пълноценно хранене.

Когато прави салата Никоаз, Дейвид Лебовиц казва, че не трябва да използваме никакъв вид варени зеленчуци. Други казват, че не трябва да слагате оцет в дресинга, а някои казват, че трябва да използвате и двете риба тон или аншоа, но никога и двете едновременно. Така че, трябва ли тази картофена салата да се казва Никоаз?

За мен е същото с Хориатики (гръцка салата). Можете да направите Хориатики само с основните съставки, но можете да добавите и някои екстри, в зависимост от това какво имате в килера си. Искам да кажа, използвате ли червени чушки или само зелени? Добавяте ли ечемичен сухар на дъното на купата, за да попие всички сокове или не? Друг пример е известният Гръцко печено пиле. Потърсете го в Google и ще намерите рецепти, които използват маслини, фета, лук, домати, и други съставки, които са тясно свързани с гръцката кухня. Работата е там, че единственото пиле на фурна, което познавам и съм ял по време на израстването си на Крит, е класическото, вкусно приготвено пиле с картофи, зехтин, риган, лимонов сок и малко сол и черен пипер. Без фета, без маслини, без лук. Нищо друго. Трябва ли да се разстройвам, че толкова много различни рецепти заемат името „гръцко пиле“?

Моето лично убеждение е, че със сигурност има момент, в който трябва да поставим чертата, но може да бъдем и малко прощаващи, когато се случат незначителни отклонения. Искам да кажа, разбира се, че трябва да се опитаме да запазим традиционните си ястия във постоянно променящ се свят (в края на краищата това е една от причините да започна този блог), но в същото време трябва да вземем предвид, че всяка кухня е динамична и постоянно се развива през годините, нещо, което неизбежно засяга всяка рецепта. Бих се радвал да публикувате вашите мисли за това в коментарите!

Подготовка на картофите за салатата

Първо, ще ви призова да опитате да намерите нови картофи (или бебешки картофи) защото можете да ги ядете с кожата им (не е необходимо пилинг) и те също са Много вкусно.

Картофите имат способността да абсорбират вкуса от останалите съставки, с които са приготвени. Ето защо те стават толкова вкусни в тази гръцка яхния от картофи и грах. Така че, за тази рецепта, придайте им допълнителен вкус, като добавите към тенджерата сол, захар, нарязан морков, лук и няколко скилидки чесън. Също така, не забравяйте да прехвърлите картофите в тенджерата, напълнете я със студена (стайна температура) вода и след това включете котлона. По този начин те готвят докрай, без да станат прекалено меки отвън и недоготвени в центъра.

Дресинг за салата Nicoise

В дресинга има филе от хамсия, това не е печатна грешка. В някои ястия, особено рецепти за тестени изделия, можете да намерите аншоа, които се използват като усилвател на вкуса, просто защото са пълни с вкус на умами. Чувал съм също хора, които използват филе от хамсия, за да подобрят вкуса на соса си болонезе. Трябва обаче да ги използвате пестеливо. Ако ги използвате много, дресингът ще има миризма на риба. Трябва само да добавите само един за този вкус на умами. Също, балсамов оцет се използва, защото осигурява допълнителна сладост, която върви много добре с аншоата и яйцата, но можете да използвате и оцет от червено вино.

Някои бележки/съвети:

  • Нови картофи имат страхотен вкус и не трябва да се белят.
  • Сварете картофите в тенджера, пълна със студена вода. Добавете лука, чесъна и достатъчно сол. Добавете чаена лъжичка захар (по-голямата част от захарта ще остане във водата).
  • Хвърлете всички съставки заедно с някои от дресинга за салати, с изключение на яйцата. Поставете яйцата върху готовата салата и залейте с останалата дресинг.

Подобни рецепти, които може да ви харесат:

Споделете тази публикация ако ви е харесало (споделете бутоните отгоре!) и не забравяйте Абонирай се за нови рецепти или ме последвайте в Instagram, Pinterest, Facebook