всичко

А, средиземноморската диета - нещо, което всички знаем като най-добрия здравословен празник. Но от какво всъщност се състои средиземноморската диета и защо се рекламира, че е толкова добра?

Първо, средиземноморската диета не е „диета“ по конвенционалния начин, по който мислим за диетите през 21 век. Средиземноморската диета е начин на живот, начин на живот.

Този начин на живот се основава на традиционни диети от страни, граничещи със Средиземно море. Преобладаващо на юг, т.е. Италия, Южна Франция, Гърция, Крит и Испания.

Тези страни имат редица прилики, както и много разлики в подхода си към храната и хранителните практики. Те обаче споделят подобен климат със сухо, горещо лято и близост до морето. Това означава лесен достъп до местно отглеждани, пресни зеленчуци (особено домати) и плодове и достъп до голямо разнообразие от прясна риба.

EUFIC (Европейски съвет за информация за храните) предлага някои общи характеристики, споделени в рамките на традиционни Средиземноморският начин на живот са както следва:

Това е начин на живот. Не диета ...

  • Висока консумация на плодове, зеленчуци, картофи, боб, ядки, семена, хляб и други зърнени култури
  • Зехтин, използван за готвене и дресинг
  • Умерени количества риба, но малко месо
  • Ниско до умерено количество пълномаслено сирене и кисело мляко
  • Умерена консумация на вино, обикновено по време на хранене
  • Разчитане на местни, сезонни, пресни продукти
  • Активен начин на живот

Тези компоненти са причината, поради която този начин на хранене се предполага, че е толкова полезен. Hoverer, нека разгледаме по-отблизо „типичните“ диети на някои от средиземноморските страни.

Гърция

Гръцката диета е основната основа на средиземноморската диета и се състои от много зехтин, пресни зеленчуци, боб и варива, както и умерени количества вино, риба и млечни храни и нисък прием на месо.

Гръцката диета е до голяма степен вегетарианска и често основните ястия се базират на зеленчуци с месо, риба или сирене като по-малко странично предлагане.

Зехтинът се използва в изобилие - за готвене, поръсване и изливане върху ястия и салати в свободното време. Обичайните зеленчуци, включени по време на хранене, са зелен фасул, грах, патладжани, праз, артишок, карфиол и бамя. С пресни плодове често довършване на ястия за десерт.

Важен аспект на гръцката (и средиземноморската) кухня е акцентът, който се отделя на семейните и споделените ястия - храненията са семеен повод и през целия ден се отделя време за ядене. Освен това се фокусира върху пресни храни и готвене от нулата. Консумира се много малко по отношение на преработените храни и меса, което има поразителни разлики в начина, по който се храним днес във Великобритания.

Италия

Италиански трапезария! Просто вкусно.

Италия има някои прилики с Гърция. Главно, че готвенето и яденето на пресни храни е желателно и се разглежда като важна част от живота. Консумират се много пълнозърнести въглехидрати и обикновено, заедно с пресните зеленчуци, те формират основата на италианските трапези. Ясно е обаче, че типично италианските размери на порции са по-малки от тези, които консумираме във Великобритания. Всъщност италианските ястия обикновено се състоят от малки, многократни ястия и обикновено са последвани от десерт от пресни плодове.

Както при Гърция, храненето е нещо повече от просто зареждане. Разглежда се като важен социален повод, когато семейството и приятелите се събират, за да се насладят на прясно приготвените си ястия и ястия.

Южна Франция

Дом на френския Парадокс. Френският начин на хранене смущава изследователите от години. Тази диета се състои от повече месо и животински продукти, отколкото Гърция и италиански растителни стилове на хранене. Но една от основните характеристики, която отново се сравнява със средиземноморския начин на живот, е голямото значение, което храната и храненето имат в живота на французите. Храната е социален повод и храненето трябва да се наслаждава и да му се наслаждавате. Сравнително в Обединеното кралство изследванията показват, че по-голямата част от нас се хранят по-скоро за нужда, отколкото за удоволствие.

Във Франция ястията се ядат и приготвят у дома, от нулата и, както при другите средиземноморски страни, мотото изглежда е качество, а не количество. В проучване, разглеждащо френските и английските хранителни навици, беше установено също, че 6% от френските закуски в сравнение с над 50% от британците през 2006 г. Освен това французите ценят удоволствието и социалния аспект на храненето, докато удобството е ключово в Обединеното кралство.

И така, защо работи?

Изглежда, както всичко друго, цялостното отношение и значение, което се отдава на храната и храненето в тези средиземноморски страни, което може да допринесе за ореола на ползите за здравето на средиземноморската диета. Това, както и значението и акцента върху използването на пресни, непреработени съставки, готвене от нулата, включително могили зеленчуци по време на хранене и, разбира се, готвене с връзки от зехтин!