всичко

Уестън А. Прайс го похвали до небето, въпреки че не знае името му. „Активатор Х“, както той го нарича, е разликата между правите зъби и добре пропорционалните лица на хората в традиционните общества и безкрайната поредица от зъбни и костни проблеми, които той вижда при своите западни пациенти. Той го откри в най-ценните, свещени храни от тези традиционни култури - храни като черен дроб и сърна, които хората биха си направили по пътя.

Отне ни известно време да поставим име на този загадъчен „активатор“, но най-накрая той беше идентифициран като витамин К2, мастноразтворим витамин, който прави много повече от това просто да направи перлено-белите ви перли. Витамин К2 е важен за здравето на костите, здравето на сърцето и развитието на плода - и това е почти изчезнало от съвременната диета.

Витамин К: Запознайте се със семейството

Точно както имаме много витамини от група В вместо само един „Витамин В“, ние също имаме цяло семейство витамини от групата К.

Витамин К1 (Филохинон)

Витамин К1 се съдържа само в растенията. Когато видите зеленчуци с високо съдържание на „витамин К“, това е формата, която те имат. Всичко тъмно зелено и листно е добър залог за витамин К1.

Витамин К2 (менахинони)

Има няколко различни вида витамин К2 и всеки тип получава свой собствен номер. Учените са идентифицирали MK-4 до MK-13, но най-важните две са MK-4 и MK-7.

  • MK-4: намира се в домашни птици и яйца.
  • MK-7: трудно се намира извън натто (ферментирала соя) и някои видове сирена.

В миналото К1 и всички различни видове К2 бяха обединени като „Витамин К“, защото учените смятаха, че няма значение кой от тях сте яли; тялото ви би преобразувало една форма в друга, ако е необходимо. Но всъщност това не е точно.

Вярно е, че вашата чревна флора може да преобразува K1 в различните форми на K2, но това не е ужасно ефективно - дори вашата чревна флора не може да направи всичко! Точен коефициент на преобразуване е трудно да се определи, тъй като той варира от вид до вид и дори между индивидите. Но във всеки случай е доста ясно от изследването (повече за това по-долу), че ние просто не можем да получим всички K2, от които се нуждаем, като преобразуваме K1. Трябва да вземем поне част от нашия K2 директно.

Какво прави витамин К2 за вас?

Витамин К2 е чудесен фактор. По-конкретно, това е средство за витамини А и D. Помислете за това като за „витамин партньор“ за А и D: без K2, докато пътувате, няма да получите всички предимства на другите два витамина. Той също така дава възможност за калций: той поддържа калция, който ядете, в костите ви (където искате), а не в артериите (където не го правите).

Здраве на костите

Това прави витамин К2 от решаващо значение за здравето на костите: няколко проучвания демонстрират ролята му при лечението на остеопороза и артрит. Например, ето проучване, описващо ефекта на витамин К2 (но не и на витамин К1) за подобряване на здравината на костите, и ето едно рандомизирано интервенционно проучване, показващо, че допълнителният MK-4 помага за поддържане на костната здравина при жени в менопауза.

Може би си спомняте от статията за здрави кости и стави, че минералната плътност на костите не е всичко и това се потвърждава и в тези проучвания: K2 не увеличава минералната плътност на костите, но помага подобряване на костната геометрия и други мерки за сила.

Сърдечно здраве

Това не само е добре в поддържането на калций в костите ти обаче; Витамин К2 също е важен за поддържане на калций навън на вашите артерии. И това го прави отличен за здравето на сърцето, въпреки че се намира във всички онези храни, богати на холестерол, за които сме предупредени да не ядем, ако искаме да живеем след 45. По ирония на съдбата, в стремежа да избягваме холестерола (което дори не е опасно !), може би сме нанесли сериозна вреда на сърцата си.

Най-известното доказателство за това е това проучване, което установи шокиращо силна връзка между приема на витамин К2 и намаления риск от сърдечни заболявания (по-специално, без връзка, видима за витамин К1). Този мета-анализ потвърди резултатите. Но читателите с орлови очи бързо ще забележат проблема тук: това е асоциация и не предполага причинно-следствена връзка. Всички обичаме да избираме това с изследвания на наситени мазнини, но също толкова важно е да бъдем критични към проучванията, които ни харесват.

В този случай нямаме проучване за човешка намеса (където изследователите биха дали на едната група добавка К2, а на другата група нищо, и след това да ги сравнят), за да подкрепим асоциацията. Но имаме някои правдоподобни механизми - тази статия, например, обяснява как K2, и по-специално MK-4, може да подобри калцификацията.

Имаме и проучвания за намеса върху модели на гризачи. Например в това проучване на плъховете е даван варфарин (който блокира действието на витамин К2) и е развил калциеви отлагания в артериите си. Витамин К2 (по-специално формата MK-4) предотврати това, докато витамин К1 не.

Въпреки че нямаме никакви рандомизирани клинични проучвания при хора, обединяването на епидемиологичните изследвания и проучванията върху гризачи ни дава доста силен случай за витамин К2 като кардиопротектор.

Искате ли да знаете повече? Ето огромна статия от Крис Мастерджон от фондация Weston A. Price, която разглежда всички подробности, които някога бихте могли да пожелаете за това какво е витамин К2, как работи и защо имате нужда от него.

Получаване на достатъчно витамин К2

Витамин, който помага за предотвратяване на две осакатяващи хронични заболявания с един удар, е витамин, от който всички искаме да се снабдим! Но за съжаление, съвременните диети обикновено имат много недостиг на витамин К2, поради няколко причини.

  • Избягваме мазнините и холестерола. Най-добрите източници на витамин К2 са мазните, богати на холестерол животински храни, които все още се демонизират като „запушване на артериите“.
  • Храним се с фабрично отглеждано месо. Количеството на витамин К2 във фабрично отглежданото месо е много по-ниско от количеството в месото, хранено с трева. Уестън А. Прайс забеляза, че най-големи количества Activator X са открити в маслото, млякото и месото на кравите, които са пасли на буйни зелени пасища през пролетта. Това е така, защото кравите превръщат K1 в тревата в K2 в кравата. По-скоро очевидно, ако кравите нямат трева за ядене, това не може да се случи.
  • Приемаме твърде много антибиотици. Това проучване установи, че антибиотиците (които доставят сериозен удар от една до две на чревната флора) нарушават способността на организма да преобразува витамин К1 във витамин К2.

Взети заедно, това е перфектна буря за неадекватен K2. Но за щастие ви дава и представа какво можете да направите по проблема:

  • Не се страхувайте от мазнини. Най-добрите източници на K2 са месо от органи като черен дроб, особено от домашни птици (патици, гъски, пилета и пуйки). Рибните яйца също са богат източник.
  • Яжте месо, хранено с трева. Сякаш се нуждаете от друга причина! Храненето на трева също е добро, ако го понасяте добре (не всички го правят).
  • Поддържайте чревната си флора щастлива. Избягвайте широкоспектърните антибиотици, ако можете.

И само за да се балансират всички добри новини, едно предупреждение: Варфарин действа, като инхибира Витамин К, така че ако приемате Варфарин, големи количества или К1, или К2 всъщност могат да направят лекарството неефективно. Това показва колко мощни са тези хранителни вещества: ако това ви тревожи, определено първо говорете с Вашия лекар!

Що се отнася до добавките: това наистина е призив, който всеки трябва да направи индивидуално. Нямаме ясна цифра за оптималния дневен прием на витамин К2, така че не е лесно да разберете дали можете да уцелите целта само от храни. Оптималният прием вероятно е повече, отколкото получават повечето хора, но никой не е наистина сигурен колко точно е твърде много. Но ако ядете много животински продукти от животни, живеещи на пасища, и чревната ви флора са сравнително щастливи, вероятно ще получавате достатъчно K2 без отделна добавка, за която да се тревожите.

Витамин К2 ли е „липсващото парче“, което би могло да реши всички наши съвременни здравословни проблеми? Дори не е близо. Няма чудодейно хранително вещество, което да го направи! Но това е доста голяма празнина в типичната американска диета и потенциално значима - заслужава си времето и усилията ви да попълните.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.