Високият прием на бърза храна е свързан с повишен риск от затлъстяване. Това проучване оценява последните промени в калоричното съдържание и състава на макроелементите в големите ресторанти за бързо хранене в САЩ.

бързо

Методи

Данните от проекта MenuStat включват 11 737 елемента от менюто в 37 ресторанта за бързо хранене от 2012 до 2014 г. Използвани са обобщени линейни модели за изследване на промените в калоричното съдържание и съответните промени в състава на макроелементите (не захарни въглехидрати, захар, ненаситени мазнини, наситени мазнини и протеини) на елементи от менюто с течение на времето. Освен това съставът на макроелементите беше сравнен в елементите на менюто, въведени през 2013 и 2014 г., спрямо 2012 г. Анализите, проведени през януари 2016 г., контролирани за ресторант и бяха стратифицирани по категории на менюто.

Резултати

Като цяло има намаление с 22 калории в хранителните продукти от 2012 до 2014 г. Напитките са се увеличили с 46 калории, обяснено с увеличение на калориите от захар (12 калории) и наситени мазнини (16 калории). Нововъведените основни ястия през 2014 г. са с 59 калории по-малко от тези в менютата от 2012 г., обяснено с намаляване на ненаситените мазнини с 54 калории, докато съдържанието на други макроелементи остава доста постоянно. Ново представените десертни артикули през 2014 г. са с 90 калории повече от тези в менютата от 2012 г., обяснено предимно с увеличение с 57 калории на захар.

Заключения

Като цяло имаше относително незначителни промени в състава на калориите и макроелементите на елементите от менюто. Въпреки че намаляването на калоричното съдържание сред нововъведените основни ястия за бързо хранене може да подобри приема на калории от обществеността, изглежда, че съставът на макроелементите на нововъведените продукти не е преминал към по-здравословен профил.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр