Бразилските ядки могат да се използват като хранителна добавка селен.

състояние

Деца от амазонско училище, хранени с обогатена с бразилски ядки диета, са имали високи нива на селен.

Тези деца са били асимптоматични, но са изложени на риск от токсичност.

Децата, които не получават добавена диета, са имали нормални нива на селен.

Добавянето на селен трябва да се предшества от оценка на нивата на селен в реципиентите.

Резюме

Обективен

Регионът на Амазонка в Бразилия има богата на селен (Se) почва, което е свързано с по-високи нива на Se в популациите, хранени с местно отглеждани продукти. Бразилските ядки са основен източник на диетични Se и са включени в ястията, предлагани на деца, записани в държавна предучилищна градина в Макапа. Целта на това проучване беше да се изследва приема на Se и състоянието на тези деца.

Методи

Групата Macapá се състоеше от 41 деца от държавна предучилищна възраст, които получиха 15 до 30 g бразилски ядки 3 седмици. Контролната група включва 88 деца от близкия град Белем, които не получават ястия, обогатени с бразилски ядки. И в двете групи храненето в училище представлява ≥90% от общата консумация на храна на децата. Селенът беше оценен с помощта на атомно-абсорбционна спектроскопия на кварцова тръба за генериране на хидриди в плазма, еритроцити, нокти, коса и урина. Приемът на диети (макронутриенти и Se) се оценява с помощта на метода на дублираните порции.

Резултати

И двете групи получават неадекватни количества енергия и макронутриенти. Приемът на селен е бил прекомерен и в двете групи (съответно 155.30 и 44.40 μg/d, в Macapá и Belém). Приемът е потенциално токсичен в Macapá в дните, когато бразилските ядки се добавят към ястията. Въпреки че биомаркерите на излагане на Se надвишават референтните нива в групата Macapá, не са наблюдавани клинични симптоми на претоварване с Se (селеноза).

Заключения

Включването на бразилски ядки в училищни ястия, предоставяни на деца с и без това високи диетични приема на Se, повишава нивата на Se и може да доведе до повишен риск от токсичност. Тъй като селенозата е свързана с някои хронични заболявания, препоръчваме непрекъснато наблюдение на приема и състоянието на Se в тази популация.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр