На 6 февруари 2019 г. в Учебен комплекс № 141 „ОРТ“ (булевард „И. Шамо“ 5, Киев) се проведе пресконференция, показваща междинните резултати от проекта „Ново училищно хранене“. Екипът на проекта, придружен от представители на Министерството на здравеопазването на Украйна, Министерството на образованието и науката на Украйна и на Western NIS Enterprise Fund (WNISEF), представи нова „Готварска книга с рецепти за хранене на деца в училищна възраст в организирани образователни и съоръжения за отдих “, разработена от експерт по храните Евгений Клопотенко.

стартира

Пилотен проект, подкрепен от Фондация за младежта Auchan през 2017 г. и към който се присъединиха над 1537 ученици от три училища в квартал Днепър в Киев, бележи повратната точка в реформирането на училищното хранене. Той показа, че средно 29% от децата се хранят в столовите (1-11 клас). И докато тествахме ново меню, този процент достигна 47-60%.

Екипът на „Новото училищно хранене“ успя да изготви специално меню за учениците, което ги вдъхнови да се хранят в училищните столове, повлия върху развитието на здравословни хранителни навици и дори промени отношението им към храната като цяло. В тестването на рецептите взеха участие не само ученици и училищни служители, но и хранителни експерти и диетолози, които позволиха да се балансират мазнините, протеините и въглехидратите в храненията на учениците, така че те да могат да си набавят всички необходими хранителни вещества и да се насладят на вкусно, сърдечно и „ модерна ”храна. Всички 110 рецепти, тествани в училищни трапезарии, бяха добавени към готварската книга.

„Заслужава да се отбележи, че ястията са тествани в специални лаборатории, които потвърждават тяхната безопасност и полза за децата в училищна възраст. В резултат на това през декември 2018 г. готварската книга беше одобрена от Държавната служба на Украйна за безопасност на храните и защита на потребителите. Бих искал да отбележа, че успяхме да спестим разходите за храна и да приготвим нови висококачествени ястия, използвайки същите съставки ”, подчерта Професор Мария Хулич.

„Ползата от ястието е ключът, подкрепен от качеството на съставките и спазването на санитарните условия в кухнята. Храната трябва да е с високо качество; вкусът, мирисът и видът му трябва да са привлекателни. 73% от децата искат да увеличат количеството плодове в своите ястия в столовата. 61% от децата са готови да се откажат от кифличките и закуските, ако храната е по-вкусна и модерна “, уверява Евгений Клопотенко, автор на готварската книга.

Павло Хобзей, първи заместник-министър на образованието и науката на Украйна, отбеляза, че проектът „Новото училищно хранене“ е в съответствие с една от концептуалните насоки за „Ново училище“, въведени и изпълнени от Министерството на образованието и науката на Украйна, а именно здравната поддръжка. „Министерството се ангажира с изпълнението на проекта„ Ново училищно хранене “в училища в Украйна. От своя страна ще направим всичко възможно, за да реформираме храненето в училищата “, добави Павло Хобзей.

Владислав Збанацки, заместник-директор на Центъра за обществено здраве на Министерството на здравеопазването на Украйна, справедливо отбеляза, че реформата в училищното хранене ще има положително въздействие върху здравето на учениците като цяло и ще насърчи подобряването на образователния процес в училищата, тъй като храната сама по себе си е източник на енергия и имунитет за учениците.

По-нататъшното изпълнение на проекта „Новото хранене в училище“ и разпространението на готварската книга се подпомагат от Western NIS Enterprise Fund. Представителите на WNISEF, а именно Ярослава Джонсън, президент и главен изпълнителен директор, и Ирина Озимок, мениджър на програмата за местно икономическо развитие, подчертаха важността на проекта „Хранене на новото училище“, особено в съответствие с реформата на средното училище, насочена не само за подобряване на обучението, но също така и за превръщане на училищната среда в привлекателна и вдъхновяваща. За да се осигури цялостно прилагане на готварската книга в украинските училищни столове, всички директори на училища трябва да са наясно с необходимостта от здравословно хранене, докато обучението на готвача ще бъде осигурено като част от регионалните дейности по проекта и чрез онлайн класове за готвене. С подкрепата на фонда проектът се планира да бъде разширен, за да обхване цялата Украйна.

За да завърши конференцията, Евгений Клопотенко сподели някои планове за внедряването на Cookbook в училищата: „Промяната на хранителните навици в Украйна е глобален и дългосрочен процес, затова решихме да започнем с младото поколение украинци. Именно в училище учениците придобиват уменията и способностите, които използват през целия си живот, така че промяната на отношението към храната трябва да е успоредна на етапа на формиране на личността. Чрез децата можем да въздействаме на техните родители и заобикалящата ги среда, като по този начин обхващаме цялата страна. Готварската книга е вид здравословно ръководство за готвене, което се фокусира върху техническите и финансовите възможности на училищата и родителите. Въвеждането на готварската книга в училищните столове ще започне в 3 училища в Киев, където нашият екип ще готви ястия в продължение на 2 седмици, придружен от ученици. Следващата стъпка ще бъдат теренни презентации за учители, ученици и техните родители в 6 регионални центъра на Украйна. Гореспоменатите рецепти и по-специално процесът на готвене ще бъдат достъпни безплатно в официалния Youtube канал на проекта. По този начин проектът „Ново училищно хранене“ има за цел да служи като основа за промяната на хранителните навици не само в училищните столове, но и в Украйна! “

След официалната част, лекторите и участниците в събитието, както и медиите бяха поканени да се насладят на ястията от новото меню на Евгений Клопотенко, а именно: авголемоно - зеленчукова супа с лимон, цвекло и гърне ечемик, пилешки хапки ( не пържени в масло, а печени) и чай от липов цвят.