• У дома
  • |
  • Статии
  • |
  • Обратни въпроси
  • |
  • Отзиви за книги
  • |
  • Изследвания
  • |
  • Връзки
  • |
  • Контакт

Цветово кодиране на вашата диета

изброени в храни, първоначално публикувано в брой 138 - август 2007 г.

цветово

Въведение

Какво представлява балансираното хранене? Някои казват, че това е комбинация от храни от всяка от хранителните групи. Други казват, че това представлява хранене в умерени количества. Това, което много от нас не осъзнават, е, че най-здравословният начин за хранене е чрез цветно кодиране на диетата ни.

Храната не е цветна случайно. Има причина ябълките да са червени, морковите - оранжеви, а грахът - зелен. Вярвате или не, това е „цветът“ на храната, който определя полезните й качества повече, отколкото „типа“.

Всички знаем, че трябва да ядем определени количества плодове, зеленчуци, въглехидрати, млечни продукти, месо и бобови растения, за да поддържаме оптимално здраве, но коя от тези храни е най-добре да се яде, за да се насочи към определени заболявания или да нахрани липсата на определен витамин? Чрез цветно кодиране на нашата диета, определянето на това никога не е било по-лесно!

Пигментацията в храната се създава от група високо полезни антиоксиданти, наречени каротеноиди, които елиминират вредните свободни радикали в организма. Цветът на различните видове храни показва уникалната работа, която различните антиоксиданти изпълняват в тялото. И независимо от цвета на храната, колкото по-дълбок е оттенъкът, толкова по-висока е хранителната стойност.

Когато консумираме храни от един цвят, ние поглъщаме един вид витамин или витамини, които са насочени само към едно заболяване или предотвратяват появата на такова. Когато обаче консумираме храни с различни цветове, сместа от антиоксиданти е най-ефективна. И най-добре е да се храните на диета, съдържаща всички каротеноиди.

Идеалната комбинация от цветове включва храни, които са червени, оранжеви, жълти, сини/лилави и бели. Консумирането на смес от храни от всеки от тези цветове ежедневно и при всяко хранене е силно препоръчително. Трябва да се стремим да включваме зелени и оранжеви храни възможно най-често и да се опитваме да ядем разнообразни храни, представляващи всяка цветова група, така че тялото да поглъща редовно всичко, от което се нуждае.

Храни с червен цвят

червен цветните храни показват наличието на каротеноиден ликопен, антиоксидант за борба с рака, често срещан в доматите, динята и розовия грейпфрут. Особено ефективен в битката срещу рака на простатата и рака на храносмилателния тракт, стомаха и белите дробове, ликопенът действа, като инхибира образуването на вреден LDL холестерол. Това мастноразтворимо вещество е по-лесно достъпно от варени или сочени домати и може да се усвои по-ефективно, ако се яде с малко зехтин. Най-високите нива на ликопен се откриват в тъмночервените храни, включително:

Домат - Тази антиракова, антиоксидантна и антивирусна храна помага за подобряване на имунния отговор, като същевременно поддържа нивата на енергия. Ефективна съставка в диетата на страдащите от рак или СПИН, доматите повишават устойчивостта към инфекциозни заболявания, насърчават зарастването на рани и поддържат състоянието на лигавиците. Малко количество доматен сок също може да намали съсирването на кръвта и следователно да е от полза за тези, изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания. Доказано е, че ликопенът забавя невродегенерацията при тестване върху животни, но може да предизвика нежелани реакции при тези с хранителни алергии или артрит.

Сушен домат - Този конкретен вид домат е ефективен за насърчаване на здравето на всички клетки, особено на нервите, мускулите, кожата и лигавиците. Ефективни в предотвратяването на образуването на ракови клетки, те могат също така да предпазват от сърдечни заболявания, тъй като съдържат кунарна и хлорогенова киселини, които могат да помогнат за блокиране на азотни амини, причиняващи рак.

Цвекло - Противовъзпалително и антиоксидантно цвекло се използва като лечебна храна в продължение на много години. Той е ефективен в смисъл, че неговите минерали и фитохимикали се противопоставят на инфекцията, повишават клетъчния прием на кислород и лекуват нарушения на кръвта, черния дроб и имунната система. Той стимулира имунната система, като подобрява дишането на клетките и оксигенацията на тъканите, и това, като насърчава производството на нови червени кръвни клетки. Това от своя страна поддържа сърцето, мускулите и нервите здрави. Цвеклото може да се използва и за лечение на рак, особено левкемия, тъй като доказателствата сочат, че яденето на цвекло кара някои ракови клетки да се върнат в норма или да умрат. Цвеклото също е ефективно при лечение на кожни проблеми, хронични инфекции, възпалителни заболявания на червата, сърдечни заболявания, ревматоиден артрит и чернодробни проблеми.

Зелени цветни храни

Зелено храни като зеле, спанак, броколи, грах, артишок и аспержи съдържат изотиоцианати, които карат предраковите клетки да се самоунищожават. Особено полезен при лечението на рак на дебелото черво, този антиоксидант придава характерната миризма на броколите и брюкселското зеле. Но не се страхувайте. Колкото по-остра е храната, толкова повече изотиоцианати присъстват и следователно, толкова по-здравословна е за вас. Също така с високо съдържание на фолиева киселина и сулфорафан, зелените храни могат да предотвратят вродени дефекти като спина бифида, така че е основна съставка в диетата на бременните жени. Най-богатите на хлорофил зелени храни са тези, които са листни и тъмнозелени, но също така много полезни са:

Авокадо - Богат на стимулиращи имунната система фитохимикали, които могат да предотвратят рак и гъбични заболявания. Тази универсална храна може да помогне за стабилизиране на кръвните мазнини и поддържане на здравословни нива на кръвното налягане. Силно хранително поради повишените нива на хранителни вещества и микро-хранителни вещества, авокадото може да бъде полезно при лечението на вътрешни и външни дрожди инфекции, както и да осигурява ефективни нива на витамини Е и В6, незаменими мастни киселини и диетични фибри.

Тиквички - С високо съдържание на антиоксидант глутатион, съдържаща сяра аминокиселина, жизненоважна за антиоксидантната защитна система на организма, този подобен на краставица зеленчук помага да се елиминират увреждащите свободни радикали и пероксидни молекули, като в същото време презарежда окисления витамин С, за да може тялото да го използва повторно. Също така богати на витамини В6 и рибофлавин, тиквичките са ефективни в подпомагането на различни метаболитни процеси.

Спанак - Антимикробен храносмилателен стимулант, съдържащ високи нива на оксалова киселина, която може да допринесе за камъни в бъбреците, този листен зелен зеленчук е потенциално вреден само за тези с камъни в пикочния мехур или бъбреци или ревматоиден артрит. Като цяло ефективен поради способността си да стимулира имунния отговор и да предпазва от сърдечни заболявания и някои видове рак на белия дроб, гърдата и шийката на матката, спанакът е чудесен източник на енергия. Неговите полезни качества включват подпомагане на нормалната чернодробна функция, регулиране на нивата на мазнините в кръвта и поддържане на здрава кожа, кръв, мускули и нерви.

Храни с оранжев цвят

Оранжево храните съдържат може би най-широко признатия каротеноид, бета-каротин. Намерен в храни като моркови, портокали, манго, тиква, кайсии, диня и сладък картоф, този основен антиоксидант е известен със способността си да понижава холестерола и да го превръща във витамин А. Също така от съществено значение за защитата на кожата срещу свободните радикали увреждане и възстановяване на увредена ДНК, бета-каротинът е имуностимулатор, подпомагащ лечението на много заболявания. Съдържащи високи нива на витамин С, оранжевите храни могат да помогнат в борбата с настинки и грип, цистит и кожни проблеми, а яденето на кожи от портокалови храни е полезно, тъй като те почти винаги са пълни с хранителни вещества. Подобно на ликопен, бета-каротинът е разтворим в мазнини, така че използването на малко зехтин ще помогне на тялото ви да го усвои. Фантастичните портокалови храни включват:

Морков - Освен един малък страничен ефект (прекомерната консумация на морков може да доведе до оранжево-жълто оцветяване на кожата); за морковите има само добри неща. Да, приказката на старите съпруги на баба за това, че помагат на зрението в тъмното, е вярна и, да, те са свойство за борба с рака. Но това не е всичко. Антиоксидант, който всъщност е полезен за кожата, морковите също поддържат имунната система, подпомагат зарастването на рани и могат да бъдат полезни при лечението на хронични вирусни инфекции като херпес. Също яростен протектор срещу сърдечни заболявания, тази ярко оранжева храна играе роля в регулирането на нивата на кръвната захар и по този начин може да помогне за защита срещу диабет.

Rockmelon/Cantaloupe - Със способността да понижава холестерола, да облекчава стреса и да се бори с рака, този пресен плод съдържа високи нива на каротеноиди, които също могат да помогнат за инхибиране на растежа на раковите клетки. Ефективен при поддържането на жизненост и подпомага заздравяването на рани, диня или пъпеш, спомага за поддържането на здравето на всички телесни тъкани, включително кожата. Яденето на този плод също подобрява освобождаването на енергия от други храни.

Храни с жълти цветове

Жълто храните са много специфични по предназначение. Ефективно насочени към една област, жълтите храни като царевица, банани, пъпеш от медена роса и жълт капсикум съдържат зеаксантин и лутеин. Работейки заедно, за да помогнат за поддържането на здравословно зрение, тези два каротеноида се използват в областта на ретината, наречена макула, центърът за отлично зрение. Защита на очите от дългосрочни светлинни увреждания, зеаксантин и лутеин са необходими ежедневно, за да се поддържа адекватна защита на зрението. Яденето на жълти храни, докато младите могат да гарантират поддържането на здравословно зрение през зряла възраст, обаче, тези със страдащо зрение все още ще се възползват от ефектите от яденето на жълти храни като:

Банани - Суперхрана с превъзходни качества, бананите са единствената храна, съдържаща всеки витамин. Антистрес, стимулиращ храносмилането стимулант, бананите могат да помогнат за предотвратяване на високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и рак. Изключително богат на калий, този популярен плод може да помогне за намаляване на риска от инсулт, облекчаване на киселини в стомаха, предотвратяване на язва на стомаха и помощ при намаляване на диарията, особено ако се яде, докато кожата е зелена. Лесно смилаеми, бананите са полезни за управление на стомашно-чревни разстройства и могат да помогнат за стабилизиране на нивата на кръвната захар и за насърчаване на здрава кожа, коса и костен мозък.

Жълти зеленчуци - Тези зеленчуци, борещи се с рака, включително жълти капсикуми и тикви, след като се усвоят, се превръщат във витамин А в организма. Необходим за поддържане на здрава епителна тъкан (където се срещат 90% от човешкия рак), витамин А е ценна съставка, която се среща другаде в много по-малки дози.

Лилави и сини храни

Лилаво и Син храните съдържат каротеноидния антоцианин, който има забележителни антиоксидантни свойства. Намерен в боровинки, тъмни череши, сини сливи, касис, боровинки, червено вино, червени ябълки, ягоди и смокини, антибактериалният, противовъзпалителен ефект на този антиоксидант е полезен за справяне с инфекции на пикочните пътища и стомашно-чревни разстройства. Лилавите или сините храни също помагат да се предотврати влошаването на нервните клетки в мозъка и потенциално могат да помогнат за предпазване от последиците от стареенето. Също така се предполага, че антоцианините могат да имат благоприятен ефект върху сърдечните заболявания чрез инхибиране на кръвните съсиреци. Най-добрите лилави или сини храни са:

Боровинки - Съдържащи повече антиоксиданти от всеки друг плод или зеленчук, боровинките са ефективни в защитата на мозъка от влошаване. Антоцианинът и флавоноидите, намерени във вкусния плод, предполагат противовъзпалителни ефекти и мощен ефект върху когнитивното поведение. Учените са, може би най-важното, също са установили, че чрез хранене на лабораторни плъхове с човешки еквивалент на една чаша боровинки на ден в продължение на два месеца, плодът предизвиква раждането на нови неврони, което кара мозъка да изглежда и да действа като по-млад.

Виолетово - Друга противоракова, противовъзпалителна храна, виолетови листа и цветя могат да играят жизненоважна роля в управлението на злокачествени тумори и могат да помогнат за инхибиране на разпространението на рака. Естествен отхрачващ препарат - муколитично средство, което разтваря гъстата лигавица, за да облекчи дихателните затруднения - виолетовите листа и цветя могат да се използват и за лечение на хроничен бронхит, хроничен носен катар, кожни проблеми и артрит.

Храни с бял цвят

Бял храни като лук, чесън, целина, круши, бяло вино и лук съдържат флавоноиди и алицин, за които е известно, че инхибират анормалния клетъчен растеж. Белите храни също съдържат сярни съединения, които помагат за повишаване на нивата на полезен HDL холестерол и за понижаване на опасните нива на мазнини в кръвта, наречени триглицериди. Друго предимство на белите храни е, че те могат да облекчат възпалителния отговор на астмата и могат да разбият катарални секрети, причинени от настинки и грип. Някои от най-полезните бели храни включват:

Круши - Бели отвътре със зелени екстериори, крушите съдържат разтворими фибри точно под кожата, наречени пектин. Това влакно има много предимства, включително помага за предотвратяване на хемороиди, понижава холестерола, намалява риска от рак на дебелото черво и лекува диария. Пектинът е полезен и при свързването с холестерол и жлъчни киселини, подобрявайки тяхното отделяне от организма.

Карфиол - Антиалергично, противораково свойство, карфиолът насърчава производството на антитела и хемоглобин, което го прави съществена съставка в диетата на всеки, страдащ от анемия. Яростен протектор срещу алергии, астма, мигрена и депресия, този фантастичен зеленчук помага за насърчаване на здрава кожа и лигавици. Също така е ефективен при поддържането на енергийните нива и регулирането на концентрацията на мазнини в кръвта.