guide

Когато се заех да напиша тази статия в новия ни хранителен справочник, ми направи впечатление, че много хора в Южна Африка може да не знаят какво имат предвид диетолозите и диетолозите, когато говорим за „Хранителен справочник“. Затова си помислих, че би било добра идея да разгледаме още веднъж този инструмент за обучение по хранене.

Какво е Хранителен справочник?

През последното десетилетие южноафриканското хранително и диетично братство, заедно с Министерството на здравеопазването, разпространиха посланията на оригиналния набор от така наречените хранителни хранителни насоки. Тези от вас, които четат моите статии от DietDoc, ще знаят, че многократно съм се позовавал на тези оригинални насоки, особено на първата и най-важна насока, която гласи: "Яжте разнообразни храни".

Планът за насоките е измислен от Word Health Organization (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие (FAO) в отговор на Декларацията на Word и Плана за действие за храненето, приети на Международната конференция по храненето през 1992 г. Така че тези идеи за насоки, които са съобразени с изразяване на хранителни послания по отношение на храните, които хората ядат в конкретна държава и за справяне с моделите на заболяванията, изпитани от тази конкретна популация, съществуват отдавна.

Две от предложенията, съдържащи се в ръководството, публикувано от СЗО, за това как да се съставят насоки, е, че насоките трябва да се актуализират редовно, за да се проследяват промените в хранителните навици, наличността на храна, моделите на заболяванията, икономическите вариации и т.н., и че идеите изразени в насоките, също така трябва, ако е възможно, да бъдат "направени видими" с помощта на хранителен справочник.

Следователно ръководството за храни може да бъде определено като „визуално напомняне, за да подкрепи съобщенията от Насоките за здравословно хранене“ (DoH, 2012).

Заден план

Южна Африка е имала много различни ръководства за храна, като хранителна пирамида, площад и различни табели за храна с голям брой хранителни групи. По време на подготвителната фаза на този проект за изготвяне на хранителен справочник за Южна Африка, бях възложена да напиша литературен преглед на хранителните ръководства, които се използват в целия свят, включително Южна Африка.

По това време открих, че визуалните представяния на хранителните послания в Южна Африка се представят по толкова много различни начини, като се използват 3 групи храни, 4 групи храни, 5 и дори 6 групи храни и толкова много важни храни, които използваме всеки ден, бяха бидейки изоставени или игнорирани, стана ясно, че се нуждаем от един унифициран хранителен справочник, който да предава унифицирано хранително послание на всички южноафриканци (Van Heerden, 2008).

Затова съм благодарен, че Министерството на здравеопазването и екип от всеотдайни експерти в областта на храненето и диетологията изготвиха наше собствено ръководство за храните, което се надяваме да внесе яснота в областта на общественото обучение по хранене в тази страна.

Какви послания илюстрира SA Food Guide?

Стартирал по време на Националната седмица на храненето 2012 г., новото ръководство за хранителни продукти SA се състои от 7 кръга с различни размери, изпълнени с примери за групите храни/напитки, които ядем/пием в Южна Африка. Различните размери на кръговете показват колко важна е всяка една от хранителните групи и дават приблизителна представа какъв процент трябва да заеме тази хранителна група в нашите диети.

Групите храни в SA Guide за храните са изброени в таблицата по-долу в низходящ ред по размер и следователно от значение, заедно с типични примери за напитките/храните, а Насоките за здравословно хранене на всяка група храни илюстрират:


Групи храни в низходящ ред на важност


Храни, илюстрирани в кръга


Насоки за здравословно хранене, които илюстрира картината

Кана с чиста вода и напитки, приготвени с вода като чай или кафе

Пийте много чиста, безопасна вода и я направете предпочитана от вас напитка

Царевично брашно, хляб, ориз, тестени изделия (макарони, спагети), картофи, зърнени закуски

Направете нишестените храни част от повечето ястия

Зеленчуци и плодове

Зеле, спанак, Butternut, моркови, домати, сладки картофи, лук, портокали, банани, ягоди

Яжте много зеленчуци и плодове всеки ден

Захарни зърна, разцепен грах, леща, соева кайма, консервиран боб

Яжте редовно сух боб, натрошен грах, леща и соя

Мляко и млечни продукти

Имайте мляко, маас или кисело мляко всеки ден

Месо, риба и яйца

Пиле, прясна и консервирана риба, месо и яйца

Ежедневно може да се яде пиле, риба, постно месо или яйца

Вана мек маргарин, бутилка растително масло и вана фъстъчено масло

Използвайте умерено количество от правилните видове мазнини и растителни масла пестеливо

Ако посетите раздела за хранителни упътвания на уебсайта на Седмицата на храненето, ще откриете какви мерки за всяка храна се считат за хранителен уред (напр. 1 филия хляб, ½ чаша варен ориз, ½ чаша варени пресни или замразени зеленчуци ).

Допълнителна информация

Уебсайтът на Седмицата на храненето също съдържа резервна информация за всяка група храни и защо групите храни са подредени в горепосочената важна последователност.

Въпреки че много от обществеността на пръв поглед ще бъдат в ръцете си за включването или изключването на определени храни и акцента, който е поставен върху една група, а не върху друга, може да откриете, че ако обмислите внимателно по отношение на цялото население на Южна Африка, икономическите ограничения, с които нашите хора трябва да се сблъскват всеки ден, и моделът на болестите в начина на живот (сърдечни заболявания, рак, диабет, затлъстяване и др.), които характеризират южноафриканците в хранителния преход, както и необходимостта от повишаване на имунитета за борба с ХИВ и туберкулоза и за предотвратяване на недохранване, тогава ще разберете защо новото южноафриканско ръководство за храните изглежда така, както изглежда!