Актуализирано: Вторник, 07/02/2019 - 7:44 ч

опасен

Ти си тук

от Sabra Leomo, RD

Захарта, съставката, която е на ума на всеки. В Съединените щати повече от една трета от възрастните са с наднормено тегло и диетичните указания строго прилагат добавената захар. Заместителите на захар стават все по-популярен вариант за хората, които искат сладкиши без допълнителни калории. През 2015 г. бизнесът със заместители на захарта се оценява на над 13 милиарда долара и продължава да расте. 1 Сукралозата е широко използван заместител на захарта, който се счита за безопасен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), но последните изследвания поставят под въпрос безопасността на сукралозата.

Подобно на много изкуствени подсладители, сукралозата е открита случайно в лаборатория. През 1976 г. Tate & Lyle и колеж Queen Elizabeth в Лондон провеждат съвместен изследователски проект, който включва химически модифицираща захар. Един от изследователите погрешно разбра „теста“ за „вкус“ и случайно беше открита сукралоза. 1

Сукралозата се предлага на пазара под марката „Splenda“ и често се среща на маси в малки жълти пакетчета. Отвъд тези пакети сукралозата се използва в хиляди храни и напитки, от печени изделия до напитки, а броят на продуктите непрекъснато нараства. Ако трябваше да проверите килера или хладилника си, няма да е изненадващо да намерите „сукралоза“ или „Спленда“ в списъка на съставките на храни и напитки.

Въпреки че сукралозата се произвежда от захар, тя не е естествен продукт. Сукралозата се произвежда чрез многоетапен патентован химичен процес, който замества три водород-кислородни групи с три хлорни атома. Заместването с хлорни атоми засилва сладостта до 600 пъти повече от захарта и съдържа нула калории. 3

През 1999 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри сукралозата като безопасна за консумация от човека като общ подсладител. 4 Съществуват обаче противоречиви изследвания за безопасността на сукралозата. Някои от потенциалните отрицателни ефекти на сукралозата включват:

Сукралозата може да повиши нивата на кръвната глюкоза и инсулина: Сукралозата може да повлияе отрицателно на хората, които я използват, за да намалят консумацията на захар и да стабилизират нивата на глюкоза в кръвта. Проучване установи, че сукралозата повишава нивата на глюкоза в кръвта и нивата на инсулин, като същевременно намалява инсулиновата чувствителност. 5 Това може да повлияе отрицателно на хората, особено на тези с диабет, които консумират сукралоза, за да се опитат да управляват нивата на кръвната си глюкоза.

Сукралоза и здраве на червата: Стомашно-чревното здраве, здравето на червата, стана тема от голям интерес. Не е изненадващо, че телата ни и стомашно-чревния тракт са дом на повече бактерии, отколкото имаме клетки в тялото си. Склонни сме да възприемаме бактериите като нещо, което трябва да избягваме, но бактериите също играят благотворна роля за нашето здраве. Голяма част от нашата имунна система се намира в стомашно-чревния тракт и полезните бактерии играят важна роля в здравата имунна система. Изследване върху сукралозата и GI микробиома установява, че сукралозата променя чревния микробиом чрез намаляване на полезните бактерии с до 50%. Освен това те откриха, че 12 седмици след проучването полезните бактерии в стомашно-чревния тракт не са се възстановили. Което означава, че дори след като сукралозата вече не се консумира, стомашно-чревният тракт все още е отрицателно повлиян. Изследването също така установи, че сукралозата може да ограничи бионаличността на някои перорално прилагани лекарства, което може да направи лекарствата по-малко ефективни. 6

Готвене и хлоропропаноли: Едно от предложените приложения на Splenda е да се намалят калориите при готвене и печене. Сплендата се счита за устойчива на топлина, но изследванията установяват друго. При нагряване беше установено, че Splenda разгражда и отделя вредни хлоропропаноли при високи температури. 7/8 Хлоропропанолите са токсични и могат да доведат до рак и безплодие при мъжете.

Веднъж Бенджамин Франклин каза „не се съмнявайте“. Ако не сте сигурни за здравните ефекти на сукралозата, най-добре е просто да избягвате този продукт. Като алтернатива на консумацията на сукралоза ограничете количеството добавена захар във вашата диета до по-малко от 100 калории или 25 грама за повечето жени и 150 калории или 36 грама за повечето мъже. 9