Извън прозореца ми е мразовито и хладно. Не е необичайно за Северна Калифорния през април и е добре дошло, предвид тежката суша, която имахме тази година.
Въпреки че пролетта е официално тук, аз се наслаждавам на последните крака на зимното време и всяко оправдание да направя нещо сърдечно и топло, като тази италианска супа от домати и хляб.
Нашите любими видеоклипове
Pappa al Pomodoro е официалното име на тази супа. (Благословете италианците, те правят всичко да звучи толкова забавно.) Това е селска супа, приготвена с домати, чесън, лук, бульон и, разбира се, хляб - за предпочитане добър италиански хляб.
Въпреки че е доматена супа, не е нужно да чакате август или септември, за да й се насладите! Консервираните домати, събрани в пиковия сезон, работят прекрасно в тази супа.
Ако е лятно време, хвърлете шепа листа пресен босилек. Ако не, пресният магданоз е прекрасен като гарнитура, заедно с малко настърган пармезан.
Супа от домати и хляб (Pappa al Pomodoro) Рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 1 час
- Добив: Сервира 6
Като се има предвид, че основната съставка в тази супа е доматът, качеството на доматите, които използвате, е жизненоважно за вкуса на супата. Използвайте консервиран домат с добро качество, като например Сан Марцано или Муир Глен. Ако използвате пресни домати, използвайте много узрели, сезонни домати.
Съставки
- 2 чаши нарязан на кубчета жълт лук
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени 2 супени лъжици и 2 супени лъжици
- 5 скилидки чесън, смлени
- 2 консерви от 28 унции цели белени домати (или около 4 килограма пресни, зрели домати, които се бланшират, обелват и нарязват *)
- 3 дафинови листа
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 1/2 чаши рубиран хляб на кубчета, 1 1/2 инчови кубчета (около 2 до 3 дебели филийки италиански хляб), най-добре на ден
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сол, по-малко или повече на вкус
- Прясно настърган пармезан и нарязан пресен босилек или магданоз за гарнитура
* За да приготвите пресни домати за тази рецепта, изрежете края на стъблото, забийте дъната с остър нож. Поставя се във вряща вода и се вари 1 минута. Поставете в ледена вода, за да се охлади бързо. Обелете доматите и ги изхвърлете. Нарежете доматите, спестявайки колкото се може повече сок. Добавете нарязаните домати и сока на мястото на консервираните домати в стъпка 2.
Метод
1 Соте лук, чесън: Загрейте 2 супени лъжици зехтин на средна температура в тенджера с дебело дъно от 5 до 6 литра. Добавете лука на кубчета и гответе бавно, докато омекне и започне да оцветява, около 10-12 минути.
Добавете смлян чесън и гответе още минута.
2 Добавете домати, бульон, дафинови листа, риган, след това оставете да къкри: Добавете домати в тенджерата с лука, като ги смачквате на ръка, докато ги слагате в тенджерата. Изхвърлете всички твърди краища на стъблото или бездомни домати. Добавете пилешки бульон, дафинови листа и сушен риган.
Загрейте на бавен огън и намалете топлината, за да поддържате слаб слаб огън. Варете 20 минути.
Докато готвите основата от доматена супа, пригответе хлебните крутони в следващата стъпка.
3 препечени крутони на плота: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в сотен тиган на умерен огън. След като олиото се загрее, добавете хляба на кубчета в тигана. Хвърлете, за да покриете маслото и разнесете кубчетата на един слой.
Оставете да седнете в тиган, без да се движите, докато едната страна стане златисто кафява, след това използвайте щипки, за да се обърнете на друга страна. След като поне две страни покафенеят, отстранете от огъня.
4 Добавете крутони към супата: След като доматите се сварят в продължение на 20 минути, добавете леко зачервените крутони към супата. Гответе 5 минути. Изключете котлона и покрийте тигана. Оставете да престои 10-15 минути.
5 Пюре: Премахнете дафиновите листа. Използвайте потапящ блендер или изправен блендер за грубо пюриране на супата (около половината от супата, оставете малко парченца).
Украсете с прясно настърган пармезан и накълцан пресен босилек или магданоз.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
27 Коментари/Отзиви
Супа от домати и хляб (Pappa al Pomodoro) Отмени отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Fab супа! Сдвоявам го с рустикални 3 сандвичи със сирене и пуешки бекон, които се приготвят върху чугунен тиган със зехтин. Разбийте го, докато сиренето се разтопи. Нарежете на малки потапящи хапки. Перфектно с супата с хляб ... комфорт COVID храна
Отлично! Направих го тази вечер и го обичам.
Преди години работех в една желязна мина в Либерия и често ни сервираха супа подобна на тази (макар и без хляба, който също оставям) и беше любима на всички там, много по-добра от стила Cambell на доматената супа толкова лесно да се направи. Вероятно е направено с пресни домати от Френска Гвинея, пренасяни ежедневно през границата.
Просто най-добрата доматена супа някога!
Trader Joe’s донесе тази вкусна супа на пазара. Знам, че това е проста и вкусна супа и се замислих да я намеря за приготвяне у дома. Намерих тази вкусна рецепта и от колега Sacto-Ian. Благодаря ви, че е страхотно ястие през студената ноемврийска вечер.
Блъскайте най-добрата супа от Том някога ... .добави малко червено "мързеливо люти чушки" .......
Чух от италиански приятел, че не трябва да слагате сирене на папа ал помодоро. Може ли някой да потвърди?
Току-що публикувах автентичната рецепта за тази вкусна супа. Използвах консервирани домати San Marzino с моите. Много вкусен!
Направих и всъщност сложих настъргано сирене на повечето супи .... Избор на вкус, предполагам
Нямам еднодневен хляб. Ще бъде ли приемлив хляб с много остарял италиански хляб? (Пестя остарял хляб за пудинг и трохи)
Аз съм нетърпелив да направя това!
Здравей Еми, би трябвало да работи!
Смятам да приготвя тази супа вечер преди да я сервирам. Препоръчвате ли да изчакам да добавя хляба?
Здравей, Лора, не мисля, че ще има голяма разлика.
Добавете пресни крутони, когато го правите, но запазете половината, когато е готово ... . добавя малко "криза"
Тази супа беше райска! Ръцете от любимата ми доматена супа! Използвах домати Сан Марцано. Не бих променил нищо, освен да удвоя рецептата, за да мога да продължа да ям!
Бях опитвал в дома си и беше много вкусно
Тук, в Квебек, Канада, вали сняг. Това е чудесна рецепта за комфортна храна, която току-що приготвих. Вкусно е!
Благодаря ти Елиз. Честит Великден на вас и вашето семейство
Толкова се радвам, че ти харесва Ан! Не е ли утешително в студен ден? Като лятото на супа.
Направих това вчера. Очаквах да е добре, но w.o.w. Всички го обичаха. Сервирахме го с допълнителни парченца хляб, от които изцапахме супата. В Чикаго все още е студено и тази супа беше идеалният избор.
Толкова се радвам, че ви хареса!
В Испания тази супа се нарича „Salmorejo“. По-дебела версия на „Гаспачо“.
Обикновено то се сервира студено.
Супата е направена и е много добра. Много засищащо също. Просто исках да ви уведомя, че това беше успех. Премахнах дафиновите листа. Благодаря отново.
Здравей, Елиз, дафиновите листа трябва ли да бъдат премахнати, преди да използваш потапящия пасатор? Използвам собствените си пресни. Имате толкова много рецепти убийци. Благодаря
Да разбира се! Ще направя това пояснение в рецептата. Благодаря ти.
Просто го правя, докато пиша. На вкус и е чудесно. Никога досега не съм имал това, но готвя от повече години, отколкото искам да спомена и мога да разпозная рецепта, която знам, че ще ми хареса. Домати, чесън, хляб, лук, зехтин. Как може да сбъркате! Имам питка френски хляб във фурната (ще бъде готова едновременно), за да се насладя със супата. Аз съм в рая или ще бъда, след като всичко бъде направено. Благодаря ви за тази рецепта. Дупето и бедрата ми благодаря.
Ще го пробвам утре, тъй като е някак готино и в Южна Франция ... Това ми напомня за тийнейджърските ми години, когато Рита Павоне изпя „Viva la pappa col pomodoro“! http://www.youtube.com/watch?v=TZ5Zwrcvvaw&feature=kp
Ммм! Това изглежда толкова добре. Мисля, че ако задържа хляба да се добавя при претопляне, той също може да замръзне добре. Често се връща у дома късно тези дни и има нужда да яде. Но толкова близо до времето за лягане, не искам нищо тежко или прекалено засищащо. Обръщах се към консервирана супа, но на някои традиционни марки не им остава много да ги препоръчват. („Glop“ ми идва на ум, за да опиша скорошно преживяване!) Може би мога да замразя някои домашно приготвени супи на отделни порции. Ще пробвам тази супа.
Да! Обичаме супа, а тази е толкова лесна. Перфектен за хладните нощи, които все още получаваме, както казахте.
Обичам папа ал помодоро! Току-що се преместих в Тоскана Италия (преди живеех в Портланд, Или) и папа ал помодоро е нещо, което често виждам тук. Обичайте тази рецепта, защото тя е точно както го прави майката на годеника ми! Много автентична рецепта, благодаря за споделянето:)
- Рецепта от доматена супа
- Доматена супа от пилешки ориз - дайте рецепта
- Веган бананов хляб Рецепта EatingWell
- V-10 Рецепта от доматен сок - Food Republic
- Vegan Borscht (Beetroot Soup) Recipe w Photos - Vegangela