Споделя това

Реклама

Главният готвач Джон Аш, с любезното съдействие на фермата Redwood Hill

тиквички

Съставки

  • Тиквички, подстригани 1 lb
  • 2 1/2 чаши зеленчуков бульон
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаша нарязан лук
  • 1/2 ч. Л. Семена и смляно серано чили или на вкус
  • 1/2 ч. Л. Семе от копър
  • 1/2 ч. Л. Канела
  • 1 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 1/2 чаши Redwood Hill Farm Козе мляко Обикновен кефир
  • Морска сол и прясно смлян пипер
  • Гарнитура: Кълцана прясна кориандър или мента и клинове от лайм или лимон

Указания

  1. Накълцайте тиквички на големи хапки.
  2. Добавете бульон в тенджера за супа, оставете да заври и добавете тиквички. Намалете топлината и оставете да къкри, покрито, за 4 до 5 минути, или докато тиквичките едва омекнат, но все още са яркозелени, Свалете от огъня и охладете.
  3. Междувременно загрейте олио в малък, незалепващ тиган. Добавете лук, чили, копър, канела и кимион и задушете, докато лукът омекне, но не кафяв и подправките ароматни.
  4. Поставете двете смеси в кухненски робот и пулсирайте, докато се нарязват добре, но все пак с малко текстура.
  5. Изсипете в купа и разбъркайте кефира и подправете на вкус със сол и черен пипер.
  6. Охладете най-малко 2 часа. Сервирайте гарнирано с поръсване на кориандър и добавени капки лимонов или лимонов сок на вкус.

Бележки

Това е бърза и проста супа. Това е прекрасна основа, към която можете да добавите всякакви неща, включително сотирани гъби и грах. Често ще накарам малко ароматно ядково масло като гарнитура. Сервирайте супата охладена или със стайна температура.

Първоначално тази рецепта призовава за мътеница. Кефирът е отличен заместител във всяка рецепта, призоваваща за мляко, мътеница или кисело мляко. Кефирът е отличен като основа за супи, дипове и сосове.

Препоръчвано вино: Кефърът, пресните билки и подправките биха се комбинирали най-добре с хрупкаво, чисто охладено бяло вино със сходни вкусове, като Совиньон Блан. Италианските бели като Пино Гриджо и испанските бели като Албарино също биха работили добре.