Сюзън | 4 ноември 2009 г.

ядките

Независимо дали сте начинаещ в приготвянето на сурова храна или ядете по този начин от известно време, вероятно сте забелязали, че ядките се използват в много рецепти за сурови храни, за да заместят традиционните съставки като сирене и други млечни продукти. Млечните продукти съдържат нездравословна животинска мазнина и други вещества, които може да искате да избягвате. Ядките осигуряват протеини, „здравословни“ мазнини, фибри, витамини и минерали. Преди си мислехме, че ядките просто ни напълняват. Сега знаем, че те могат да помогнат в борбата със сърдечни заболявания, диабет, рак и др. Не забравяйте, че накисването на ядки е важна част от тяхното усвояване и премахване на ензимните инхибитори, за да може тялото ви да получи най-много хранителни вещества от тях.

Преди да започнем да обсъждаме всички невероятни ползи от ядките, трябва да се изясни едно нещо. Включва пастьоризиране на ядките. Поради законодателството в САЩ повечето ядки, които купуваме, не са истински сурови. Ако са били обелени, най-вероятно са виждали пара и много ядки се сушат с топлина, за да се намали влагата. Те не могат да поникнат. Можете да намерите наистина сурови ядки, просто трябва да потърсите. On-line е добро място за начало. Като се има предвид това, ядките все още са мощни храни, които се превръщат в чудесен комплимент за вашата сурова диета.

Нека да разгледаме набързо някои от най-използваните ядки и какво предлагат те:

Орехови ядки: Сега считани за „супер храна“, орехите са едни от хранителните ядки. Те са с високо съдържание на алфа-линоленова киселина и омега 3 мастни киселини. Омега-3 помагат да се намали потенциалът за сърдечни заболявания, рак, инсулт, диабет, високо кръвно налягане, затлъстяване и клинична депресия. Проучванията показват, че яденето на орехи може да намали LDL (лошия) хлостерол, а също така да помогне при диабет. Добър в салати, пастети и плоски хлябове.

Бадеми: С високо съдържание на протеини, цинк и калций, бадемите също са чудесен източник на витамин Е магнезий, калций, калий и желязо. Друга ядка, която може да помогне за намаляване на лошия холестерол. Много приложения, включително пастет, млека и корички.

Бразилски ядки: Изключително високо съдържание на селен, който е мощен антиоксидант. Освен това подобрява настроението и умствената дейност. Те също са богати на минерали като цинк, мед, желязо и магнезий. Прави много богато ядково мляко и са чудесни за намазване.

Кашу:Подобно на другите ядки, кашуто е добър източник на протеини и фибри. Те също така са добър източник на калий, витамин В, листа, магнезий, фосфор, селен и мед. Изключително гъвкав в рецепти за сурови храни. Спредове, „сирена“, сладкиши със сирене, сладоледи, спадове и др.

Пекани: Цинкът, витамин Е, витамин А са само част от това, което тези вкусни ядки осигуряват. Доказано е, че те увеличават резултатите от диета, предназначена за понижаване на холестерола. Прави интересно мляко, чудесно в салати, а също и добро допълнение към суровите десерти.

Лешникови ядки: Отново страхотен ресурс за понижаване на холестерола. В допълнение към протеините, фибрите и желязото, лешниковите ядки също носят витамин С и витамините от групата В на масата. Страхотно в сурови десерти и хляб.

Кедрови ядки: Добър за вашата сърдечно-съдова система и изпълнен с калций, витамини D, C и A. Кедровите ядки могат да бъдат полезни за очите и имунната ви система. Страхотно като заместител на сиренето пармезан и добавяне на солен цип към много ястия.

Ядки от макадамия: Един от малкото ядки, които имат палмитолеинова киселина, мононенаситена мастна киселина. Твърди се, че спомага за намаляване на складираните телесни мазнини чрез увеличаване на метаболизма. Те също са богати на омега 3 и витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин и желязо. Прекрасно в десерти, намазки, салати, пастети.

Някога сме мислили за ядките като за натоварени с мазнини лакомства, от които трябва да стоим далеч. Сега те се превръщат във важен елемент за здравето. Те са хранителни и гъсти, а също и задоволяващи. Не забравяйте, че малко отива много!