Колко здравословно е свинското месо? Разберете как да приготвите свинско месо с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-добро за тези с висок холестерол.

холестерол

Наистина ли е свинско за вас?

Здравословно ли е свинското месо, ако имате висок холестерол? Всичко зависи от избрания от вас разрез и от начина, по който го готвите.

„Точно както при говеждото или пилешкото месо, има свинско месо с високо съдържание на мазнини и постно“, казва експертът по хранене Лана Дж. Бренан, RD, в Лафайет, Луизиана.

Групата протеинови храни включва храни с различни количества мазнини: месо, птици, риба, яйца, ядки, семена, боб и грах. За възрастни, които получават по-малко от 30 минути умерени упражнения на ден, мъжете трябва да получават около 6 унции (унция) протеин всеки ден, а жените 5 унции, според USDA. Ключът е да получите този протеин от източници с ниско съдържание на наситени мазнини за най-доброто хранене, когато живеете с висок холестерол.

Наситените мазнини са мазнини, които основно идват от храни на животински произход, като месо и млечни продукти. Това е вид мазнини, които са твърди при стайна температура, като масло, свинска мас и скъсяване. Ако поставите остатъци от мазнини в хладилника си, това, което виждате натрупани на повърхността, са наситените мазнини. Рискът от твърде много наситени мазнини в диетата е, че това е свързано с високи нива на холестерол в кръвта. Този холестерол може по-късно да се слепи във вашите артерии под формата на плака, причинявайки сърдечни заболявания.

Свинско и холестерол: Мислете постно

Ако изберете свинското като източник на протеин, думата, която трябва да имате предвид, е „постно“, което означава по-малко наситени мазнини.

„Свинското месо е постно, компактно, бяло месо, ако изберете разфасовката на кръста“, казва Аманда Медоус, RD в Методисткия болничен център за управление на теглото в Хюстън. „Порция свинско филе с отрязана мазнина е приблизително същото като да се яде еквивалентна порция пиле с отрязана кожа“, казва Медоус.

Свинското филе е друго постно нарязване, което трябва да се търси. „Съдържа 3,5 грама (g) мазнини и 1 g наситени мазнини в порция от 3 унции - това е подобно на пилешки гърди от 3 унции“, казва Бренан. Свинският котлет има пет пъти повече наситени мазнини. Когато пазарувате, е добре да знаете, че свинското месо също е постно месо.

„Шунката е свинско месо от червено месо, но ако отрежете мазнината, това е и постно нарязване“, казва Медоус. Имайте предвид, че шунката, подобно на други преработени меса, все още има по-високо съдържание на натрий.

„Една унция постно свинско месо има около 45 калории, което е същото като 1 унция пиле. Отрязването на мазнините помага. Порцията от печено свинско филе от 3 унции има около 169 калории с подрязани мазнини, но около 200 калории, ако оставяте мазнините включени ", казва Медоус.

Свинско и висок холестерол: Какво да ограничите

Някои разфасовки от свинско месо, като резерви, могат да бъдат толкова лоши за вас, колкото всяко червено месо, що се отнася до съдържанието на мазнини. "Свинските резерви са с високо съдържание на мазнини - 25 г мазнина в порция от 3 унции", казва Бренан. "Още по-лошо, от тези 25 g мазнини, 9 g са наситени мазнини."

„Изборът на свинско месо, който наистина трябва да ограничите или избягвате, включва наденица, бекон и свинско месо“, казва Медоус и добавя: „Канадският бекон е по-слаб, стига да отрежете мазнината.“

Кухненски реплики за по-здравословни опции от свинско месо

„Постното свинско месо от бяло месо е здравословно като пилешкото, но не толкова здравословно като рибата“, посочва Медоус. Настоящите диетични препоръки са да ядете риба като източник на протеин поне два пъти седмично.

Опитайте тези интелигентни правила за готвене, когато избирате свинско:

  • Изберете постни разфасовки, които не са мраморирани с мазнина.
  • Изрежете всякакви мазнини от месото преди готвене или ядене.
  • Обезмаслете всички наситени мазнини, преди да подгреете остатъците.
  • В ресторант или у дома изберете печено, печено на скара или на скара, а не пържено.
  • Избягвайте панирането и пърженето - панирането добавя калории и попива мазнините.
  • Избягвайте соса за барбекю и свинската сос.

Опитвате се да го подправите? Достигайте до билки и зеленчукови съставки, когато готвите. „За да овкусите свинското месо, опитайте без калории билки и подправки“, казва Медоус. "Салсата също е здравословен ароматизатор."

Свинското месо може да бъде „другото бяло месо“ - ако следвате тези насоки, пак можете да постигнете основната си цел да избягвате наситените мазнини, когато имате висок холестерол.

Диетичните насоки за американците от 2015 г. препоръчват консумацията на по-малко от 10 процента от дневните ви калории от наситени мазнини. Това означава да пропуснете опциите с високо съдържание на мазнини свинско месо, като наденица, бекон и резервни ребра - и да мислите постно.