Сицилианската храна попада в „средиземноморската диетична група“. Основната сицилианска диета е подобна на типичната средиземноморска диета. В Близкия изток, за разлика от Италия, тестените изделия не са толкова разпространени, така че нахутът и другите зърнени храни заместват пастата в диетата им. Диетичните принципи обаче са сходни: това е баланс между прости и сложни въглехидрати, протеини и ненаситени (и някои наситени) мазнини. Има голяма зависимост от сложните въглехидрати, зеленчуци и плодове, въпреки че се различава от диетата в Северна Европа. Широката употреба на зехтин е често срещана и при двете диети и тъй като мононенаситените мазнини са по-здравословни от наситените мазнини - проучванията твърдят, че помага за понижаване на нивата на холестерола.

сицилия

Как сицилианската диета се вписва в средиземноморската диетична група:

  • Плодове, зеленчуци, хляб и други зърнени храни в големи количества
  • Зеленчуци и бобови растения; картофи, грах и боб
  • Ядки и семена
  • Зехтинът - важен източник на мононенаситени мазнини
  • Млечни продукти
  • Рибата се консумира в големи количества
  • Птиците се консумират в малки количества и се яде малко червено месо
  • Яйца от нула до два пъти седмично
  • Вино, консумирано в умерени количества

Тестени изделия:
Идеята на американците за италианска храна в САЩ не е това, което италианците ядат в Италия! (от хранителна гледна точка). Според ФАО данните за годишната консумация на храна са както следва:

Англия: 91 кг плодове 89 кг зеленчуци
САЩ: 113 кг плодове 129 кг зеленчуци
Италия: 140кг плодове 180кг зеленчуци

От данните можете да видите, че англичаните не консумират по-голямата част от плодовете и зеленчуците, а готвенето на зеленчуци в традиционния „английски стил“ води до още по-малко консумация на хранителни вещества. Италианците консумират големи порции плодове и зеленчуци, което е за разлика от навиците за готвене в италиански стил в САЩ, където най-популярната италианска храна е пицата. Американците често се сещат за пица, тестени изделия със сос "Алфредо" (който не съществува в Италия!) Или плочи, задушени със сирене. В действителност само италианските ресторанти от висок клас в Съединените щати предлагат голямо разнообразие от зеленчуци, по-сходни с тези на автентичната италианска диета. Друга основна италианска храна е да ядете плодове в края на всяко хранене. Салатите и предварително приготвените дресинги са непознати творения за италианците и не се сравняват с вкуса на пресен зехтин и качествен балсамов оцет. Като цяло в италианско-американското готвене липсва основното от една добра, традиционна средиземноморска диета.

Опитайте да ядете паста с обикновен сос с пресни домати. Избягвайте "сос Алфредо" и сосове на основата на сметана и масло. В Италия тестените изделия на основата на сметана не са в мода от 80-те години на миналия век. Избягвайте онези странни пръчици за хляб, които се доставят с American Pizza - пресният хляб е по-здравословен.

Пример за сицилианска средиземноморска диета:

  • Бриош или кроасан за закуска ИЛИ 1 филия хляб, препечен хляб или зърнени храни за закуска с мед или сладко
  • Порция плодове 2 пъти на ден (като закуски)
  • Порция зеленчуци 2 пъти на ден
  • Порция риба 3 пъти седмично
  • Не повече от 2 яйца на седмица
  • Не бърза храна
  • Яжте бобови растения повече от веднъж седмично
  • Яжте тестени изделия или ориз поне 5 пъти седмично - само за обяд (не е позволено за вечеря)
  • Използвайте зехтин като дресинг (за заместване на наситените мазнини)
  • Не консумирайте твърде много алкохол
  • Яжте по-малко от 150 г месо два пъти седмично

Италианска закуска:
Италианската закуска е пестелива - обикновено се състои от кисело мляко или мляко или кафе и мляко с бриош или бискоти. Докато в САЩ хората са научени да ядат голяма, здравословна, пълна закуска, мнозина смятат италианската закуска за недостатъчна. Въпреки че има малко истина в това, закуската е важна, за да ви даде енергия за деня. вече не обработваме полетата и вместо това се оказваме седнали зад компютрите. Целта е да ограничим приема на калории. Закуската с високо съдържание на мазнини е различна от закуската с висока енергия. Мазнините карат тялото ви да се забави, отнема повече време за смилане и замъглява ума. Зърната дават висока енергия, без мазнини и умора. Ако приемем повече калории, отколкото са изгорени през целия ден, тези калории или захари се трансформират в мазнини. Зърнените храни или препечените филийки с плодове са чудесни за закуска, така че италианската закуска е на път.

Лека закуска: Закуска в средата на сутринта е добре. Обикновено италианска закуска е или парче плод, или сок.

Обяд: Един пример за сицилиански обяд е ястие от едно ястие като паста или панино и салата или парче плод.

Следобедна закуска: Кисело мляко или някакъв плод.

Вечеря: Ястията с риба, месо или пиле обикновено се ядат за вечеря със зеленчукова гарнитура. Прясна пица обикновено се яде само веднъж седмично (обикновено в събота вечер).

Напитки: Естествената минерална вода или газираната "газирана" вода обикновено се консумират от италианците от 1 до 2 литра на ден. Не повече от половин литър вино на ден (разбира се варира, но това е средно). Други напитки, като газирани напитки, се консумират рядко в сравнение с американците. Обикновено се консумират през почивните дни като спътник на седмичната пица.

The "Бавна храна" движение, инициирано за насърчаване на удоволствието, умерената консумация и на практика борбата с бързата храна, започна в Италия и Сицилия. Това движение за бавна храна вече се разпространи в световен мащаб и много глави могат да бъдат намерени и в Съединените щати. В Сицилия всяка провинция има своя глава за бавна храна, която организира събития и публични демонстрации.

Ползи от средиземноморската диета:
Средиземноморските диети се характеризират със зехтин като доминиращ източник на мазнини и висока до умерена консумация на плодове и зеленчуци, зърнени храни, риба и бобови растения, в комбинация с малко месо и вино по време на хранене. Действителната фраза „средиземноморска диета“ се различава в зависимост от държавата, но е свързана с добро здраве и хранителни практики, удължаващи продължителността на живота.
След проучване на страните със средиземноморска диета се наблюдава намаляване на ишемичната болест на сърцето, рака и други заболявания, свързани с храната.

Средиземноморската диета е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, високо съдържание на антиоксиданти (особено витамин С и Е) и високо съдържание на фибри и фолиева киселина. Няколко епидемиологични проучвания са изследвали тези диетични компоненти в различни форми и допълнително подкрепят положителните ефекти върху здравето на средиземноморската диета. Проучванията за намеса в Източна Финландия и Южна Италия убедително показват, че профилът на коронарния риск (по-ниски нива на LDL холестерол и кръвно налягане) се подобрява чрез средиземноморска диета. В сравнение с контролната диета със сърдечно болни, "средиземноморската диета" е доказала, че намалява сърдечната смъртност.

В допълнение към по-ниските рискове от заболявания и увеличеното дълголетие, средиземноморският начин на хранене е вкусен, приятен, ароматен и води до цялостно чувство за благополучие и удовлетворение.