Създаването на ново семейство може да бъде прекрасно, но стресиращо преживяване. Новородените и дори по-големите бебета могат да изглеждат загадъчни и грижите за тях може да са малко страшни. За щастие бебетата се раждат с уменията и желанието да кажат на родителите какво им е необходимо. В този блог опитни майки (които случайно са експерти) ще помогнат на родителите да разберат защо бебетата се държат по начина, по който се държат и ще споделят съвети, за да помогнат на родителите да се справят с възходите и паденията на това ново и вълнуващо време от живота.

Вторник, 16 август 2011 г.

Сетива на вашето бебе: Вкус

бебета

Миналата седмица стартирахме поредица за сетивното развитие с публикация за слуха. Днес, във втората част на поредицата, ще разгледаме още едно от 5-те сетива, вкус!


Вкус срещу вкус

В медицинския речник вкусът се определя като „усещането за възприемане на различни вкусове в разтворимите вещества, които контактуват с езика и задействат нервните импулси към специални вкусови центрове в мозъка“. Какво означава това за всички нас, които не сме лекари? Това означава, че вкусът е основно химическа реакция; когато храната (разтворимото вещество) удари езика ни, химикалите в храната стимулират вкусовите ни рецептори, изпращайки съобщение до мозъка ни, като ни казва дали храната съдържа солени, сладки, кисели, горчиви или умами съединения. Вкусът обаче описва възприятието за това какво се консумира; това е комбинацията от 3 сетива, какво се вкусва на езика, какво се мирише с носа и физическото усещане за храната в устата (повече за миризмата и допира в следващите публикации). Така че, когато казваме, че нещо е „пикантно“ или „има вкус на пиле“, ние всъщност имаме предвид вкуса.

Науката за вкуса

Въпреки че учените изучават вкуса от стотици години, те продължават да откриват нова информация. Например първоначално се смяташе, че има 4 основни вкуса, сладък, солен, кисел и горчив, но през последното десетилетие учените идентифицираха 5-ти вкус, умами, описан като „приятен пикантен вкус“ (Информационен център на Умами). ) Има и нова информация за това как функционират езикът и вкусовите пъпки и къде се намират. Изследователите са знаели, че различните области на езика са по-чувствителни към специфични вкусове от други; върхът на езика е най-чувствителен към сладкото, след това по всяка страна има чувствителни зони за солено, последвано от кисело и горчиво на гърба на езика. Смята се, че средата на езика е най-малко чувствителната област. Последните изследвания показват, че телата ни могат да бъдат много по-сложни, отколкото е описано от тази „езикова карта“. Сега има доказателства, че може да има вкусови рецептори и в други области на храносмилателния тракт, не само на езика! (Beauchamp 2011)

Първи вкусове

Първите вкусове на бебетата се появяват много преди раждането. Амниотичната течност, която заобикаля бебето в утробата, се влияе от храни, които майката консумира, така че когато бебето погълне тази течност, то е изложено на различни вкусове. Всъщност проучванията показват, че бебетата може да предпочитат вкусове, на които са били изложени преди да се родят. (Beauchamp 2011) Диетата на майката също влияе на вкуса на майчиното мляко и проучванията показват, че бебетата, които са кърмени, може да приемат повече вкусове след като започнат да ядат твърда храна. (Beauchamp 2011; Maier 2008;)

Индивидуален вкус

Някои предпочитания са здраво свързани с мозъка ни. Например, бебетата се раждат с предпочитание към сладкото и отвращение към горчивото. (Beauchamp 2011; Schwartz 2009) Еволюционно, това има смисъл, защото сладките храни са склонни към висококалорични и горчиви храни често са отровни.

В наскоро публикувано проучване изследователите оценяват приемането на 5-те вкуса на бебета на възраст 3, 6 и 12 месеца. Чрез измерване както на консумирания обем, така и на мимиките по време на консумация при едни и същи бебета на 3 различни възрасти, те успяха да представят по-подробна картина за това как вкусовите предпочитания се променят с възрастта в сравнение с проучванията, които използват само 1 измерване. Голяма част от това, което откриха, беше в съответствие с предишни констатации; предпочитанието към сладкото е налице при раждането и намалява с възрастта, докато приемането на солени храни се появява между 3 и 6 месечна възраст. Те също така описват някои нови открития. Например за киселите и горчивите вкусове предпочитанията се различават между двата метода за измерване; измерването на консумацията показва, че бебетата са безразлични и към двата вкуса, но изражението на лицето изразява очевидно отхвърляне. Те също така откриха, че с порастването на бебетата те стават все по-уникални по отношение на вкусовите предпочитания (още веднъж, илюстрирайки, че всички бебета са различни!). (Шварц 2009)

Можете ли да преподавате добър вкус?

Въпреки че има още какво да научим за това как точно телата ни усещат вкусове и вкусове, използвайки това, което е известно в момента, имаме някои предложения, които да помогнат на родителите да популяризират разнообразна диета за своите бебета!

• Започнете, когато сте бременна - Яденето на разнообразна диета по време на бременност е полезно за вас и ще изложи вашето неродено бебе на всички вкусове, които обичате!

• Кърмене - Продължаването на предоставянето на разнообразни вкусове на вашето бебе чрез кърмата може да увеличи приемането на твърди храни, когато бебето е достатъчно голямо.

• Дайте пример - ако бебето ви види, че ядете здравословни храни, то ще се научи от вас!

• Мислете извън буркана - Бебетата не трябва да се ограничават до оризови зърнени храни и ябълково пюре. Въпреки че трябва да изчакате няколко дни, преди да въведете нова храна (за идентифициране на алергия), бебетата могат да ядат почти всичко, ако е приготвено в съответствие с техните дъвчещи и преглъщащи способности.

• Бъдете търпеливи - Не забравяйте, че предпочитанията на бебетата се променят с течение на времето. Също така, проучванията показват, че може да отнеме 10 до 15 пъти, докато бебето се научи да харесва нова храна, не се отказвайте.

Препратки:

Медицински речник на Мосби, 7-мо издание. Мосби Елсевиер Сейнт Луис, Мисури 2006

Информационен център на Умами, http://www.umamiinfo.com

Beauchamp G, Mennella J. Възприемане на вкуса при кърмачета: развитие и функционално значение. Храносмилане (2011) 83 (suppl 1): 1-6.

Maier et al. Кърменето и опитът с разнообразието в началото на отбиването увеличават приемането на нови храни от бебета до два месеца. Клинично хранене (2008) 27: 849-857

Schwartz et al. Промени в развитието в приемането на петте основни вкуса през първата година от живота. Британски вестник за храненето (2009) 102: 1375-1385.